营养师表示，虽然炎热天吃冰及甜点可消暑解热，不过若吃的方式不对，可是会造成肥胖丶蛀牙丶痛风丶脂肪肝等问题。吃冰确实是能给人消暑解热的感觉，但并不是每个人都适合吃冰。他说，如果女性适逢生理期丶有感冒症状以及消化功能不佳，最好都不要吃冰。

现代孩子饮食过于精制，习惯吃软不吃硬，营养师表示，刚接触全谷时确实常觉得吃起来“干干、较硬、难咬”等，但父母千万不要完全停止供应，因为饮食口味与喜好可从小养成。

这个戴着口罩，脚步蹒跚的妇女走进来店里问小黄有没有卖木瓜叶做的药丸。

小黄：“不好意思，我们没有卖。不过呢，想问一下阿姨，谁要吃这木瓜叶药丸？”小黄打量眼前这位安娣，她气色不是很好，蜡黄色的脸，泛黄的眼珠，一头稀稀疏疏的头发加上半黑紫的手指甲，八九不离十是个在化疗的癌症病人，而不是一般因为骨痛热症而来找木瓜叶药丸的病人。

安娣：“我吃啦！我血小板低，医院的朋友叫我买这个来吃，血小板才会起。”

小黄试探着安娣：“有时候血小板低是其他原因造成的，就好像癌症病人做化疗也会影响血小板的数量。”话才说完，安娣的眼睛突然睁大，看着小黄。那种吃惊的表情好像突然间看到小黄从梁朝伟变成曾志伟一样。

安娣：“你做么知道我有做chemo（化疗）的？我有乳癌，做了两次chemo。我的血小板太低，医生现在暂时不给我做chemo，要我的血小板升回才可以继续。医院的朋友叫我找木瓜叶药丸吃，他们讲吃了血小板会起。”

西瓜（watermelon）原产于非洲的热带地区，有历史记载早于公元10世纪前，西瓜就已经由西藏青海一带传入中国，故名“西瓜”。西瓜属于凉寒的水果，能清热生津，所以又称寒瓜，中医古籍记载脾虚寒湿体质的人不宜多吃，但要以现代科学的角度来解释为何西瓜寒凉，实非易事。

西瓜的成份中有九成以上都是水，几乎就像一个水球，也难怪西方称它为“water”melon，即“水”瓜。西瓜扣掉水分后，固形物剩下不到8%，当中膳食纤维只有0.5%左右，其他主要都是糖分（约6～7%），所以西瓜的热量也不低。归纳目前有关西瓜的研究，除了有助补充水分外，适量食用西瓜也有利尿和消炎的效果。

随着农业技术的进步，各国已成功栽培的西瓜品种（cultivar）非常多，各品种之间在味道、质地、颜色都有很大的差别，光是果肉（flesh）的颜色，就有红、橙、黄、白等多种颜色，一般常见的多数是红色和黄色。不同颜色果肉中所含的类胡萝卜素，包括：茄红素（lycopene）、叶黄素（lutein）等也会不大相同，红色西瓜含有丰富的茄红素，甚至比番茄还要多，而黄色品种就含有较多的叶黄素，茄红素则相对偏少。

喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

DHA对于婴幼儿尤为重要，能帮助他们的脑部发展。此外，也具有保护心血管的功效。

病从口入，此话不假。

有些话人人知，却又人人无视其严重性。

比方说，很多现代病始于生活陋习尤其暴饮暴食，一直以来都是富贵病如高血糖、高血压、高血脂，以至心脏病和肾病的罪魁祸首。

在这饮食觉醒，鼓吹自然疗法的年代，卫生部也已经开始意识到，治疗现代病不可缺饮食这一环节；再多药物，缺了饮食疗方，等于无药。

今日政府医院、诊所也因此开始驻有饮食治疗师，正式开启饮食治疗世纪。

饮食治疗
助病患免过度依赖药物

饮食疗法，不同于一般认知的“营养学”，很多升学者对营养学和饮食治疗也感混淆，也常误选“营养学”而错失饮食治疗这一科系，失去提供专业服务的医疗资格。

根据来自亚罗士打的饮食治疗师王美燕的定义：营养师照顾的是健康者，提供保健方面的咨询，这无关治疗，通常不会与药物挂勾。

“饮食治疗师则是专职诊治已患病者，所开出的‘菜单’或‘餐盘建议’都依据医学常规，重点在于，配合医生开出的药方，确保产生最大疗效。”

事实上，饮食治疗的功能，就是尽量帮助病人避免过度依赖药物，以便可以靠着饮食的改变而尽量减少药物的服用量。

饮食习惯是主宰一个人健康与否的关键，然而多数人只看见表面，食物只管好吃、便宜即可，对食物背后了解不深。

大环境污染加上加工食品其实已悄悄地侵蚀人类身体，导致越来越多人罹癌，而女性则容易体现在贺尔蒙器官上，子宫癌已是常见病症。

生机饮食专家王明勇说，罹癌最大原因基本上从饮食、生活、运动、睡眠习惯到环境贺尔蒙都息息相关。

“女性要避免肥胖、冰凉及容易发炎食物，肥胖造成贺尔蒙浓度过高；喝凉水让子宫受寒，导致免疫力下降；上火食物易导致发炎，肥胖和发炎跟贺尔蒙造成的癌症有关。”

导致发炎食物：
1）高油脂食物，因含有造成发炎的Omega 6
2）油炸食物，油一旦变质产生过氧化物质
3）腌制食品
4）烧烤食物
5）加工红肉，易造成贺尔蒙异常
6）甜食

“现在饮食没办法完全吃不到毒素，也没可能说为了预防癌症，一辈子不吃烧烤，但我们要知道什么是有毒食品，然后去找解药，所以饮食均衡很重要。”

他以韩国料理为例，韩国人爱吃烤肉，但烤肉容易发炎，所以他们用生菜或泡菜包大蒜跟烤肉一起吃。

火龙果（dragon fruit、pitaya或pitahaya）的别名很多，又名红龙果、玉龙果或仙蜜果，是多年生的攀缘性仙人掌科植物。火龙果很好栽种，需水量少，从栽种到收成只要一年多的时间，且少有病虫害，是少数农药使用较少的水果，但要顾得好使果肉甜美，就要经过品种改良及栽培管理，把原本淡而无味的火龙果，摇身变成餐桌上甜美的水果。现在马来西亚、台湾、越南等东南亚国家及地区都有大量种。

火龙果有不同的品种，常见的有红皮白肉（Hylocereus undatus）、红皮红肉（H.polyrhizus）及黄皮白肉（H.megalanthus）等几个品种，红皮红肉的火龙果会较红皮白肉的甜度为高，但相较之下，市场上较为少见的黄皮白肉品种就更加香甜，又叫黄龙果或麒麟果，果皮上长有利刺。这些火龙果之间最大的差别就算是果肉的甜度和天然色素，红皮红肉的品种中含有丰富的甜菜青素（betacyanin），它一种红色的天然色素，至于哪一种颜色会比较营养？依一般食用量和现有的科学研究来说，其实差别并不大。另外，果肉中有许多可以食用、类似芝麻大小的黑色小种籽，里面约30%是脂肪，而且近半是亚麻油酸（linoleic acid），属于对身体有益的不饱和脂肪酸，但毕竟种籽只有果肉的1%左右，食用量相当少，所以这方面的营养价值实在有限。

自古以来，荔枝的魅力就不可小觑，是很多人至爱的饭后果，就连16世纪来中国游列的西方人，也为荔枝着迷。坊间普遍认为吃荔枝容易上火，会使人燥热，吃太多可能出现牙龈肿痛、流鼻血或嘴角发炎等症状。但让人不解的是，近年却有科学研究指出，荔枝中有一些成份原来也有抗发炎的潜力，究竟吃荔枝容易上火是真有其事，还只是流传已久的迷思？

荔枝（lychee或litchi）在古文献中的原名叫离枝，属于无患子科的植物，它有很多不同的品种，包括：玉荷包（妃子笑）、糯米糍、楠西早、黑叶、鹅蛋荔等，果皮颜色、果棘深浅和种子大小都因品种而异，盛产期先后不一，价格也相差很远。

当荔枝由绿转红后，白色的果肉（假种皮）甜美且带有花香，但这股香气在加工或制成罐头就会大减，所以新鲜享用味道最好。单颗荔枝（如：糯米糍）连皮带核通常约20～30克，但部份来自中国大陆或泰国的巨型果品种（如：鹅蛋荔），单颗可重约40～60克。

荔枝的糖分很高，约占果肉重量的15%或以上，100克的荔枝肉（一般约4～6颗荔枝）平均就有约70大卡以上的热量，只要吃上几颗荔枝就等于一片土司面包或四分之一碗白饭的热量。虽然荔枝的糖分和热量都高，但同时也含丰富的维他命C，每百克果肉可含有40～90毫克左右的维他命C，几颗荔枝就能达成人每日维他命C的摄取建议量（55～60毫克）。