6维4矿加蛋白 长者多吃增强免疫力
问:在这个疫情期间,该给家里的银发族吃什么以增强免疫力呢?
答:免疫系统是人体的防御机制,可保护人体免受病毒或是细菌感染,但是随着年龄的增长,银发族的免疫力有逐渐下降的趋势,容易被病毒或是细菌感染,造成发烧、肠胃失调或腹泻等症状。若是针对流感等疾病,除了接种疫苗之外,适当的调整饮食也许可以帮助增加身体的抵抗力。
根据欧洲食品安全局(EFSA)的资料,以日常饮食来说,有助于维持身体免疫系统的营养素应包括6种维生素(维生素A、B6、B12、叶酸、C及D),还有4种矿物质(锌、铁、铜及硒)。
而银发族日常食用各色蔬果,当中除了富含膳食纤维外,也含有相当多上述介绍的维生素以及矿物质,牛奶及海鲜也可以提供维生素D,锌则可以从瘦肉及豆类当中获得补充。根据许多研究,各种菰类也含有帮助调节人体免疫反应的成分,也是良好的食材选择。
除此之外,摄取充足的蛋白质也是非常重要的,蛋白质可以维持身体的肌肉,也可以帮助合成人体免疫反应所需要的免疫细胞,因此在饮食中需要摄取一些好的蛋白质来源,像是肉类、鸡蛋或是豆类制品。