自制发酵食品不符标準正确辨识益菌确保效益

医识力 - 24 April 2018

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当谈到个人的整体健康时，良好的肠道健康极为关键。作为人体最大的器官之一，肠道（也称胃肠道）必须执行多项重任。肠道的主要任务是消化食物，为身体提供能量和营养。此外，它也负责处理消化和未消化的食物“残渣”。

肠道的另一个重要作用是作为免疫系统的重要组成部分。不过，关于肠道的一个鲜为人知的事实是，肠道内栖息著数万亿计的微生物（也称为肠道菌群），所有这些都有助於维持良好的肠道健康和整体健康。

阅读标签确保乳酸菌饮料5要点

益生菌10问：

01.什么是肠道菌群？
答：肠道菌群是生活在你我的消化生态系统中的微生物。这个菌群由“好”和“坏”的两种细菌组成。一个健康的消化道通常是由大约85%的好细菌和15%的坏细菌组成平衡状态。

02.我听说过“益生菌”这个字眼，它是什么？
答：益生菌是活的微生物，适量地补充这些细菌主要是为人体提供健康的肠道环境。益生菌也被视为是“好”的细菌，并被证实能够让肠道保持健康。有鉴於此，益生菌已被纳入几种食品中，甚至以膳食补充剂的形式提供。市场上一些常见的益生菌是乳杆菌属和双歧杆菌属的细菌。

03.我国是否有任何管理益生菌销售的法律？
答：是的，马来西亚卫生部制定了一项法律，明确阐明被确认为“益生菌种”产品的具体要求，包括被认可的细菌的特定种类和数量。法律允许在食物中添加益生菌种，并允许将食物标明为含有“益生菌”或“益生菌种”。作为一名精明的消费者，你可通过阅读标签正确地识別真正的益生菌产品。

04.在哪里可以找到益生菌食物？
答：一些常见的益生菌食物包括含有乳酸菌和发酵的乳制品，如乳酸菌饮料、发酵乳制品、优格、发酵奶油或酸奶油。

05.是否还有其他益生菌的食物来源？
答：传统的发酵食品通常是自制的，其细菌的种类和数量往往没有善加分类和标準化。因此，它们可能不符合马来西亚卫生部所规定的益生菌标準。然而，它们是有益细菌的潜在来源。这些发酵食品包括豆酵饼、自制酸奶、泡菜和发酵糯米。

拉惹阿芬迪医生（Raja Affendi Raja Ali）
肠胃内科顾问兼国大医药中心肠胃与肝脏科主任与副教授

06.选择含益生菌的乳酸菌饮料时应该注意些什么？
答：有5个要点需要注意：
1. 检查标签上的“益生菌种”的说明
2. 同时应注明益生菌种是活的或能生存的
3. 产品所使用的益生菌的菌属、菌种和菌株（马来西亚卫生部只批准某些菌株）
4. 清楚说明食品中所含的益生菌种的数量（必须含至少106cfu／毫升或cfu／克；CFU是菌落形成单位的缩写，测量微生物的数量）
5. 包装开封前和打开后的存放说明（如适用）

07.什么是益生菌补充剂？
答：益生菌补充剂通常是以粉末或片剂的形式出现。为了获得益生菌的最大效益，请务必遵守产品标签上有关适当的服用分量和服用次数的说明。记得检查产品的标签，注意它所含的益生菌属和菌种（如干酪乳杆菌），以及它的菌落形成单位总数。若有疑问，请在购买前咨询药剂师或医疗保健专业人士。

08.益生菌如何促进整体健康或幸福生活？
答：益生菌已被证实可带来几种有利于健康的效益。现有的证据支持益生菌在解决广泛的消化系统问题的作用。一些益生菌被发现能有效地改善过敏性肠综合症（IBS）、腹泻（包括旅行者腹泻、抗生素相关性腹泻和急性感染性腹泻）、便秘和某些类型的炎症性肠道疾病的患者的症状。新的证据也显示益生菌可对免疫力产生正面作用。此外，研究有关益生菌对个人心理健康或情绪方面的潜在作用也在积极地进行中。

09.影响益生菌有效性的因素有哪些？
答：已经确定，益生菌的功效会受到多种因素影响，如益生菌的种类和菌株、益生菌的制剂或混合物、服用益生菌的分量以及持续服用的时间。

10.只要摄取足够的益生菌就可以维持身体健康？
答：虽然益生菌是促进良好肠道健康的重要组成部分，但我们不应单靠此方法，其他方面包括生活方式，如实践均衡、多样化和富含膳食纤维的饮食习惯，对于确保良好的肠道健康也很重要。其中一些应注意的事项包括：