榴梿肉艳丽呈橘黄色 源自类胡萝卜素 非染色所致

问:博士,你好,最近又是马来西亚榴梿飘香的时刻,有个埋藏在心中的疑惑想请教你。

有人说猫山王或其他名种榴梿有注射太多农药,因此在吃的时候会感觉舌头发麻,不鼓励多吃,最好还是吃所谓的甘榜榴梿,因为比较“纯正”,没有农药,也有人说黄澄澄的猫山王其实是泡黄色素造成。

对于这些种种与榴梿有关的疑问,每次一到榴梿季节时就会想到这些不懂是真还是假的资讯,因此恳请博士可以为我解开谜底。

 

博士解答:

在种植猫山王或其他名种榴梿时,适当和合法的使用农药是存在的事实,但据了解一般会在尚未产果及采收至少一个多月之前使用,为了符合出口的农药检验规范,民众购买到的名种榴梿,通常都有经过适当的停药期后才采收。

如果读者是持续每一次食用猫山王榴梿时都会有发麻的现象,建议去做过敏原测试,检查是否对个别榴梿品系过敏。

反之,如果只是偶发的不适事件,不排除可能是个别榴梿的外壳有残留农药,因交叉污染而沾染到果肉,若不慎摄入过量农药,可能会出现呕吐、腹泻、肚痛、晕眩和麻痺等症状,这个时候应丢弃该有疑虑的榴梿,但日后仍能再次食用其他榴梿,不必过于担心。

另外,每一种榴梿的类胡萝卜素含量会因其品系而有所不同,因此某些榴梿有较艳丽的橘黄色是正常的,并非染色所致。

20190120_DrZhou
周志辉博士(食品科学)

 

温馨提醒:文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

文章来源:
问医.周志辉博士(食品科学).2019.07.21
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