元气早餐 · 看！医生吃什么？

医生的工作很费心神，因为关系到病人的生命。

早餐，是一整天的活力来源，看看以下来自全马各州医生们的早餐，吃些什么才有足够精力，替源源不绝而来的病人看诊？

麦片泡开水有营养
崔伟杰（Chooi Wai Kit）/骨科矫形外科专科
早餐特色：面包、谷粮、蔬菜和水果

一天三餐之中，我觉得早餐是最重要的，午餐次之，晚餐则是相对之下，最不重要的。

我会注重早餐方面的营养搭配，所以早餐的内容一般上都会有谷粮、蔬菜和水果，维持饮食的均衡。

我的早餐一般都是面包或是燕麦、杂锦谷物片（Muesli）。谷片有很高的营养价值，如果吃燕麦片，我都是先泡在白开水里才吃，比较有营养。

我的妻子喜欢烹饪，所以早餐一般都是由她帮我准备，都是营养丰富的食物。（报道：张凯茹）

 

膳食纤维帮助排便
陈天从（Tan Thean Cheong）/麻醉科
早餐特色：麦片+水果或坚果

我最重视的是早餐，菜单都是以健康及营养均衡为主。我通常以麦片当早餐，麦片除了包含人体所需的营养外，也有饱足感，并可提供精力应付接下来的工作。

麦片的膳食纤维能帮助身体排便，排除毒素后，身体的吸收力和免疫力自然会提高。如果要让口感更丰富，可在麦片里加入水果或坚果，如香蕉或核桃。

我平时也会多吃水果、蔬菜及乳酸品，天然的营养成份将提供及补充身体所需，同时也将改善身体的排毒能力。当然，碳水化合物和糖分也该适量摄取。我每天都会测量体重及多做运动，确保体重及身体维持在健康的状态。

我建议外食者挑选营养均衡的食物，多吃蔬菜，避免吃加工食品，以天然食品取代。（报道：黄梓清）

参考饮食金字塔
赖鸿福（Lai Poon Fook）/家庭科
早餐特色：面食、麦片

我的早餐并非一成不变或有固定模式，面食或麦片都可以，最重要是三餐营养均衡。早餐是最重要的一餐，我习惯吃得饱，午餐和晚餐则吃得刚好；不过，若早餐吃得少，则午餐多吃一些，宵夜能免则免。

我的饮食原则主要参考饮食金字塔，坚持每天有蔬菜和水果，三餐营养足够，最好以煮和蒸为主，少吃煎炸肉类和海鲜。不妨牢记一个道理：“好吃的食物最不好，不好吃的食物最好”，每个人须注意自己的身体状况。

食物是主宰一个身体健康的主要因素之一，食疗是其中一个维持健康的方法，多注意本身的饮食，纠正不良的饮食习惯，可以早日预防病魔缠身。（报道：范纯玮）

早上用餐吸收力最佳
刘智聪（Liu Chee Chung）/眼科专科
早餐特色：谷类、蔬果、蛋奶和面包

“一日之计在于晨”，早餐是一天里最重要的一餐。

人体早上的吸收力最佳，所以我会吃个营养早餐，精神饱满地上班。

我的早餐有妻子准备，一般有谷类、蔬果、蛋、奶和面包，主要提供身体所需的蛋白质、钙质，纤维、矿物质、碳水化物和各种维生素。

妻子的爱心早餐有水果牛奶、酸奶燕麦、鸡蛋乳酪牛油果全麦面包、生熟蛋、三文鱼蔬菜沙拉等。加上坚果如南瓜子、开心果、核桃、杏仁、葵瓜子、栗子、葡萄干等，有丰富的不饱和脂肪酸，有益心脏，可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老且不易发胖。

身为眼科医生，我发现糖尿病引发的眼疾病，如糖尿病视网膜病变越来越年轻化。大马的糖尿病例居冠全球，主要原因是不良饮食习惯和缺乏运动所致。

建议外食者尽量避免选择快餐、汽水、高糖和煎炸食物。这些食物不但缺乏营养，也很容易致胖，造成三高（糖、血压、胆固醇），危害健康。（报道：朱淑仪）

蔬菜汁取代咖啡瘾
张美丝（Teoh Mei Shi）/乳房、内分泌及外科专科
早餐特色：鲜榨蔬菜汁

我在5年前，就用冷榨机自制蔬菜汁充当每日早餐，这些年来，明显感觉身体精神状况获得改善，不再容易感觉疲累。

以前因为觉得年轻，加上工作繁忙与时间不定时，早餐都是随便解决，而且对咖啡的需求也很大，一天要喝3至4杯。

但自从喝蔬菜汁后，最明显的变化是对咖啡的需求减少了，有时泡一杯却只喝半杯。

这是因为蔬菜汁蕴含丰富的营养，当我们人体习惯吸收良好的营养后，就不会再要吸收不好的营养，身体状况因此自然会变得更好。

我认为早餐喝蔬菜汁，不只改善自己的健康，也可做病人的榜样，劝告他们吃多一些蔬菜。

我鼓励大家多喝蔬菜汁而不是果汁，因为果汁一般会导致人们摄取过多糖份，若要喝果汁，就以吃水果取代。（报道：胡喜明）

吃自己准备的食物
叶承志（Yek Sing Chee）/家庭科
早餐特色：口味清淡不油腻

对我来说，午餐和晚餐偶尔可不吃，但早餐绝对不可不吃。早上是一天的开始，干活的人都需要能量，而医生用精神和脑力多，更要足够的养份如适量的糖及蛋白质。

我喜欢吃自己准备的食物，这样会觉得较安心，特别是自己种的蔬菜和饲养的家禽，没有化学和加工品，而且吃得清淡，对健康更好。

不同的食物有不同的营养，如要身体健康，适当和均衡的饮食习惯很重要；不平衡的饮食习惯往往会引发一些后遗症。

我发现许多病人用餐时最大毛病是挑食，喜欢吃油腻及重口味的食物，而且不控制食量，吃得太多导致出现超重问题。

所谓吃得太饱未必好，只要七分就很好。

还有就是“油腻食物不可天天要，口味清淡对身体是厚道”。（报道：刘素君）

决定一天的好心情
曾宗元（Chan Chong Guan）/心脏及内科专科
早餐特色：蛋、奶、全麦面包、面食、水果

我认为吃东西是人生一大享受，而且是对健康影响的一大因素，一天三餐里早餐最重要，它可决定一个人整天的状况。

我的午餐很匆忙，而且吃太饱会爱睡，所以只求不饿即可，也会少吃甜的食物。晚餐虽有多些时间，但通常回到家也夜了，就吃半饱及一些容易消化的食物。

烹调上如果免不了油，那就首选植物油。蛋白质维持成长和新陈代谢，好处是其热能含量没碳水化合物和油脂那么高，但比碳水化合物更耐饿。高品质的蛋白质是来自鸡蛋和奶，牛奶的脂肪高，所以选低脂牛奶。

少吃碳水化合物的食物，偶尔吃点肉类或鸡蛋无妨。太高碳水化合物饮食可导致肥胖和糖尿病，也是造成心血管疾病的主要导因。多吃含有维生素和高纤维蔬果、米糠、全麦片。喜欢喝咖啡的人，如果一天不超过一杯就不必担心。（报道：刘素君）

全麦面包搭配鲜奶
陈淑晶（Kate Chan Sook Cheng）/儿科专科
早餐特色：鲜奶、谷粮、全麦面包

我的早餐通常以谷粮为主，加入杏仁果、葡萄干、坚果、香蕉、苹果和牛奶，简单准备，几分钟就可以吃了。如果不用牛奶，yogurt也OK，口味看个人喜好。

鲜奶是每天必需的饮料，早上没喝的话，晚上临睡前一定会喝一杯。我选全麦面包，涂抹果酱或金枪鱼馅料，偶而煎粒蛋，加上一杯热饮，搭配各类水果，应该就足够了。

本地食物大多偏重口味，外食者应尽量避免摄取过量的钠，不要吃得太咸，控制好体重和血压，降低心血管疾病的发病率和患病率。

不少上班族因忙碌，早午餐吃的随便，晚餐反倒丰富。其实晚餐接近睡眠时间，不宜吃得过饱，要吃脂肪少、易消化食物，尤其不可吃宵夜，晚上7时前进食最理想。（报道：李桂萍）

每口咀嚼至少20次
刘明德（Low Bin Tick）/皮肤与性病专科
早餐特色：椰子油、蔬果汁、保健品等

一日三餐，我对早餐很讲究，必须是具备抗氧化、维生素A、C、E、蛋白质、淀粉、高纤维、提高免疫力的饮食。

我的早餐包括2杯温开水、1杯蔬果汁、1片面包、1粒半生熟鸡蛋、1茶匙初榨椰子油、2大茶匙的籽类与坚果类（如葡萄干、瓜子、核桃、杏仁）以及具有抗氧化、提高免疫力良效的保健品。蔬果汁方面，我会搭配多种蔬菜和水果来搅拌成蔬果汁，并没有特定的食谱，想喝什么就放什么。

每次用餐时，每一口我都咀嚼至少20次，咬肉的话则嚼至少30次，帮助消化。要是外食，我则会少选择油炸食物。

饮食对皮肤敏感的病人来说颇重要，我常常提醒病人必须注重饮食健康，多吃高纤维、具有维生素E的食物如鱼类，多吃蔬果补充营养。病人最好少吃牛肉，因为较难消化。如果对海鲜或豆类过敏的病人则少吃，以免情况恶化。（报道：苏俐婵）

 

温馨提醒：文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考，不能作为看诊依据，必要仍须以医生的意见为主。