医句话：
“家有一老，如有一宝”，对一个家庭而言，家中长者的重要性相比一艘船的指南针，他们丰富的人生经历及经验是后辈们在面对人生风浪时最好的指引，因此给予这个“宝”最无微不至的疼爱并不为过，其中如何让这个“宝”摄取到所需营养更是关键所在。
“调查显示，我国超过5成的长者普遍存在营养不良的问题，至于因年长而住院的患者，比例更达到惊人的三分之二；营养不良所带来的影响并非外观而已，严重的话会直接影响长者的体质下降，一旦出现伤口后将难以愈合，紧接下来就是更容易受到细菌或病毒感染，引发不同的并发症，诸如摔倒、骨折、肌少症（sarcopenia）、长期卧床引发的褥疮等伤害，更甚的是在一系列并发症后势必提高长者的死亡风险，因此要避免这一切发生，给予针对性营养刻不容缓。
百字营养餐
营养标签分成两个部分：
第一部分是成分（ramuan／ingredients）,含量越多的排在越前面。
例子：你买咖啡，主要的成分应该是咖啡，不是糖。
第二部分是营养价值（nutritional facts）,必须要标出的成分为碳水化合物、蛋白质和脂肪。
加工食物最大的陷阱是添加糖及盐,可以直接从营养价值知道每份食物的糖及盐的份量。选择食品应该忽略华丽的包装字眼，直接看营养标签能让你更准确做出健康的选择。
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生酮饮食的特色是不含淀粉、低淀粉，以高蛋白、高脂肪为特色。
长期实践可能会有以下的问题：
1. 摄取过量的脂肪导致高血脂，高血压的问题。
2. 长期不吃淀粉形成肠胃问题如便秘和消化不良。
3. 摄取过量肉类导致尿酸偏高。
考虑到长期生酮饮食在科研领域的不确定，不鼓励大众随意实践生酮饮食。
刘怀友营养师
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素料的成分有大豆蛋白、大豆纤维、面筋、菇类、海苔及淀粉。
大豆蛋白是理想的蛋白质来源，而面筋是大麦内的一种蛋白质。选择素料材料越简单越好，部分加工素料可能含有大量的添加盐，长期食用不利于心血管的健康。
近年流行的替代肉成分和传统素料相似，忽略精美包装，查看营养标签即可做出健康的选择。
刘怀友营养师
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肠胃的酸硷（pH）值大约在6至7之间，属于弱酸性。
我们吃的喝的无论是酸性还是硷性，为了确保正常的消化，身体会自动将食物调整到适合消化的酸硷值。
因此硷性水根本无法通过消化道进入血液，加上酸硷值太强，如强酸或强硷是有腐蚀性的，嘴巴动到就灼伤了，因此硷性水的噱头是智商税。
刘怀友营养师
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单靠断食减重有两个问题：
1.饥饿的过程不好受，容易失败。
2.无法增加肌肉量，反而导致肌肉流失。
断食也可能导致低血糖的问题，恢复正常饮食后更容易导致血糖波动，增加患上糖尿病的风险。会推荐大家进行间歇性断食，它是一种相对安全有效的断食法。
刘怀友营养师
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酵素是生物体内负责分解或组合有机物的特殊蛋白质。
部分食物内含有天然酵素，如木瓜及凤梨酵素可帮助我们消化蛋白质。
想要生产酵素是需要精准控制生产条件的，一不小心可能会因为卫生条件不佳而提高食物中毒的风险。
民间流传以蔬果酵素混入食用油及食用水以提高油和水的品质纯属无稽之谈。
搞不好还会增加食物中毒的风险。
刘怀友营养师
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增加肌肉有2个重点：
1.足够的蛋白质（每公斤体重1至2克）。鼓励从天然食物摄取蛋白质，天然食物比蛋白粉美味和便宜很多。
2.持续的重量训练。当你进行重训的时候，肌肉纤维将撕裂，身体会进行修复，重复修复将让肌肉量越来越高。
凡是告诉你不需要运动就能增肌的都是骗话。身体肌肉量高了，体脂肪减少，体能增加了，有助于降低各种慢性病的几率。
刘怀友营养师
