Q1：刚确诊癌症的患者饮食该如何调理，以面对接下来的治疗？
答：当一个人被确诊患有癌症时，可能会感到震惊和难以置信。一些人可能会上网寻找各种饮食方案，并试图通过改变饮食来帮助对抗癌症。各式各样的保健仪器、营养辅助品及家居用品等油然而生。且不说价格昂贵，是否真的对于癌症的病情有所帮助就无从证实。
确诊初期，在互联网上搜索关于特定抗癌食物和饮食并不是一个明智的做法。癌症治疗期间，通过均衡饮食，摄取适量的营养素，可以支持漫长的癌症治疗过程，并保持体力、维持免疫系统的功能和提高身体康复的速度。
对于癌症患者来说，饮食虽不是唯一的治疗方法，但吃得均衡、多样化的人能够更好地应对癌症治疗的副作用，甚至可以适应更高剂量的药物，增加治疗效果。
在确诊癌症后和开始进行癌症治疗之前的期间，是保持最佳的营养状态的黄金时间。癌症的治疗方案是根据患者的健康情况和癌症类型而定。
Q2：不同的癌症治疗方案会有哪些副作用呢？
答：以下是一些常见的癌症治疗方案：
癌症，或许是人类最大的天敌之一，但是你知道吗？良好的饮食习惯能够帮助减少三分之一癌症发生的几率。
有关癌症与饮食的迷思层出不穷，若想要知道这些迷思的真假并不难，饮食治疗师和营养师都能为你解答这些疑惑。
1）牛奶豆奶，只要是奶都会导致乳癌？
牛奶豆奶可谓是这项迷思的最大受害者。而最大的原因则离不开大家都认为里头含有能导致部分乳癌的雌激素。但其实已有研究证明豆奶里所含有的异黄酮与雌激素的作用不同，拥有的相似之处仅仅是在于化学结构上。
至于牛奶，更有多项研究显示牛奶里所含有的激素量极低，且是由母牛自然产生的，跟乳癌并没有任何关系。
无论是牛奶豆奶，都含有丰富的蛋白质以及钙质，只要适量饮用，它们都是健康饮食里不可或缺的。
2）烧焦食物，越香脆越危险？
当淀粉类食物例如薯条或是肉类在高温下（煎炸、烧烤）长时间烹饪时，产生的并不仅仅是美味可口的脆皮，一些可能对人类致癌的化学物质如丙烯酰胺，多环胺类也会形成。
当然这也不代表说我们就无法享用烧烤以及煎炸食物。只需谨记，无论是任何食物都应避免长时间在高温下烹饪。凡事都要有个限度，食物只要被煮至金黄色就好。若真的有任何烧焦的部分，只要切除这些部分即可安心地享用美食。
医句话：
日本于8月24日起开始将福岛第一核电站处理的放射性污水排入太平洋，且预计将在未来30年持续排放；因着对辐射的担忧，加上种种欠缺科学理据说法以及伪科学文章等充斥不同媒体，导致此事在全球掀起一股反日本海产风潮。与其争执到底是否可以吃日本海产，不妨先了解辐射背后的科学，再决定吃不吃日本海产。
“日本福岛排放‘辐射水’，有多可怕呢？相信很多人一听到‘辐射’就联想成有害物质，而在市面上也有许多标榜为‘防辐射’的产品，让人眼花缭乱。其实，辐射是以电磁波的亚原子粒子形式发射能量，而天然辐射存在于土壤、水、和空气，就连人体内存也有天然辐射。
通过空气、食物和水，人们每天都吸入和摄入各种形式的辐射。它还存在于我们使用的技术中，从X光到微波，但须注意的是，并非所有辐射都对人体有害，更重要的是取决于辐射放射性的暴露量。
2011年一场毁灭性的海啸引发了福岛第一核电站的核泄漏事故。在核泄漏发生后，人们开始担心‘这些核泄漏会不会使日本附近海域的海产变得危险而对健康有害？’
维生素B12是人体无法自行制造，必须从食物中摄取，它在红血球、DNA、神经组织和细胞新陈代谢的制造中起着重要的作用。缺乏维生素B12可能是因为吸收不好，需求增加。摄取不足有可能出现在以下人群中：
1）年龄大于50岁的长者
随着年龄增长，胃酸的分泌逐渐减低，在食物中与蛋白质结合的维生素B12无法被完全分解成游离维生素，因而影响了维生素B12在小肠的吸收。因此不论是荤食还是素食的长者都必须适当补充维生素B12。
2）进行过肠胃手术的人
维生素B12被消化和吸收的关键地点分别在胃部和小肠。若肠胃曾经进行过手术的人，即使摄取量足够，也可能因为吸收不良的问题而导致缺乏维生素B12。
3）孕妇或哺乳中的女性
在胎儿和婴儿快速成长的阶段，维生素B12在DNA合成、促进红血球和神经组织发育中扮演重要的角色，所以维生素B12的需求增加。在孕晚期，存量会降低30%，全球约30%的孕妇缺乏维生素B12，可能导致早产和婴儿发育问题。
“癌症营养迷思”系列四之三
1.在癌症治疗期间，饮食方面要如何应对常见的副作用？
答：癌症治疗会带来许多副作用。由于癌症治疗是针对每个患者进行个性化制定的，出现的副作用及严重的程度都可能因人而异。
通常癌症患者经历的副作用如下：
1）恶心或呕吐
2）口腔及喉咙疼痛
3）对食物失去味觉和嗅觉
4）胃口改变
5）腹泻
6）便秘
7）体重下降
2.面对恶心和呕吐的问题，有哪些方法可改善呢？
答：恶心和呕吐这两种情况可能会在化疗后，以及在接受头部、腹部和骨盆部位的放疗后出现。但不是每个患者都会面对这些问题，面对这些问题的患者，也会有不同的程度的影响。患者可以要求医生开一些防止恶心或止呕吐的药物，以缓解副作用的症状。
癌症，或许是人类最大的天敌之一，但是你知道吗？良好的饮食习惯能够帮助减少三分之一癌症发生的几率。
有关癌症与饮食的迷思层出不穷，若想要知道这些迷思的真假并不难，饮食治疗师和营养师都能为你解答这些疑惑。
1）牛奶豆奶，只要是奶都会导致乳癌？
牛奶豆奶可谓是这项迷思的最大受害者。而最大的原因则离不开大家都认为里头含有能导致部分乳癌的雌激素。但其实已有研究证明豆奶里所含有的异黄酮与雌激素的作用不同，拥有的相似之处仅仅是在于化学结构上。
至于牛奶，更有多项研究显示牛奶里所含有的激素量极低，且是由母牛自然产生的，跟乳癌并没有任何关系。
无论是牛奶豆奶，都含有丰富的蛋白质以及钙质，只要适量饮用，它们都是健康饮食里不可或缺的。
2）烧焦食物，越香脆越危险？
当淀粉类食物例如薯条或是肉类在高温下（煎炸、烧烤）长时间烹饪时，产生的并不仅仅是美味可口的脆皮，一些可能对人类致癌的化学物质如丙烯酰胺，多环胺类也会形成。
“癌症营养迷思”系列四之二
Q1：用微波炉和气炸锅加热食物会致癌？
答：高能量的电磁波，如X射线、紫外线或伽马（Gamma）射线具有足够的能量来离子化原子和分子，从而对细胞和组织造成直接伤害。这种损害可能导致脱氧核醣核酸（DNA）损伤和细胞突变，进而增加癌症的风险。
低能量电磁波，如无线电波和微波，不具有足够能量来直接离子化分子或对细胞DNA造成直接损伤。目前科学研究尚未提供确凿证据表明微波炉和气炸锅加热食物会致癌。这两种烹饪方法在家庭和商业厨房中得到广泛应用，并且经过多年使用，没有明确的证据表明它们会导致癌症。
微波炉是通过产生微波辐射来加热食物，这些微波辐射主要作用于水分分子，导致食物内部发热。微波辐射是一种非电离辐射，一般家用电器的功率和频率都在国际标准范围内，被认为是安全的。
微波不会外露，也不会储存在食物内。适当使用和遵循使用说明，微波炉是一种高效、方便、快速加热食物的方法。
随着中秋节的临近，美味的月饼已经成为了这个传统节日不可或缺的一部分。然而，月饼通常富含高糖、高脂肪和高热量的成分，如果过量摄入可能对健康造成不良影响。为了在享受美味的同时保持健康，我们可以遵循一些简单的饮食指南，这有助于我们健康地品味月饼。
首先，控制月饼的分量是非常重要的。尽管月饼美味，但过量进食可会导致摄入过多的糖和脂肪。为了保持健康，我们可以将月饼切成小块，与家人朋友共同分享，适量品味，而不是独自一人一次性吃完整粒月饼。
此外，在选购月饼时，我们可以选择低糖款式，以减少糖分的摄入。尽管市场上提供了许多低糖或无糖的月饼选择，但我们仍需注意适量食用的原则。
为了获得更多种类的营养，我们可以尝试选择多样化的月饼馅料，如水果、核桃、坚果、燕麦等。这些创新款式不仅丰富了口味，还能为我们提供不同种类的营养。
搭配健康饮料
选择适合的饮料来搭配月饼也是保持健康的重要一环。为了在品味美味的同时兼顾健康，我们可以考虑一些无糖饮品的搭配，例如绿茶、柠檬水、花茶甚至是白开水。这些健康的饮料选择不仅为我们的中秋佳节增色不少，也有助于保持饮食的平衡。
在品味月饼的节日期间的同时，我们应适量的增加蔬菜的摄入，这有助于减轻月饼所带来的热量和脂肪摄入。
数日前，在中国南通海门一对老年夫妇吃了隔夜炒饭出现身体不适。根据描述的症状和医生的判断，他们很可能是受到了细菌感染，进一步引发了脓毒症和多脏器衰竭。
网络上关于隔夜炒饭的讨论可说是众说纷纭。究竟隔夜炒饭可以吃吗？
答案是：在确保卫生条件做得足够的情况下，隔夜炒饭当然是可以吃的。
想要避免食用隔夜炒饭而食物中毒可以采取以下的措施：
1. 炒好的饭必须在短时间(少于4小时)内密封，放入冰箱冷藏保存，确保冰箱温度低于5°C。4小时是因为会造成食物中毒的细菌需要至少4小时才能繁殖到危险水平。
2. 炒好的饭如果要保温，必须在60°C以上，少于4小时。 5°C-60°C是细菌最爱的温度，繁殖得特别快，也是最多细菌适合生长的温度。
3. 炒饭内的鸡蛋必须确保烹饪温度达到75°C以避免沙门菌中毒的风险。
4. 隔夜炒饭加热的温度必须足够，至少要达到75°C。
5. 炒饭可以冷藏保存，但确保少于三天，过了3天一定要丢弃。
医句话：
坊间流行各种健康饮食法，切记勿人云亦云，因每个人的需求、生活条件不一样。只要了解正确饮食概念，简简单单也可以吃上健康好吃的一餐。
“每个人对健康饮食有不同的诠译和方法，至于怎样吃才算是健康？
其实，马来西亚就有一套饮食指南，即2020年马来西亚饮食指南（Malaysia Dietary Guidelines 2020），一组以科学为基础的咨询声明，可以为人们提供实用的饮食指导，通过选择健康的饮食以促进健康，并预防营养不良或过度问题。
在这项指南下，健康饮食必须满足3大特征，即均衡（balanced）、适度（moderation）和多元化（variety）。
均衡的饮食包含多种可提供均衡营养的食物组合，因为人体需要各种食物维持健康，而通过摄取均衡的健康食物则可达到这个目标。
我们常说饮食要适量，适度的饮食是指摄取适量或对的分量的食物，以维持最佳身体机能，而食物金字塔也提供了每个食物组的食用分量指南。
