刘怀友／酵素养食不可取

百字营养餐

酵素是生物体内负责分解或组合有机物的特殊蛋白质。

部分食物内含有天然酵素，如木瓜及凤梨酵素可帮助我们消化蛋白质。

想要生产酵素是需要精准控制生产条件的，一不小心可能会因为卫生条件不佳而提高食物中毒的风险。

民间流传以蔬果酵素混入食用油及食用水以提高油和水的品质纯属无稽之谈。

搞不好还会增加食物中毒的风险。

刘怀友营养师