膳食纤维 益菌最爱 多吃解便秘守护肠健康

案例:

10岁的小勇自小就不爱吃青菜,而且热爱煎炸和油腻的食物,以致饮食失衡,不但有排便困难的问题,还有腹痛丶腹胀等毛病,但是他还是不愿改变饮食习惯。

为了哄小勇摄取蔬菜和纤维食物,勇妈把蔬菜切碎藏在饭团和肉类里,但是小勇还是可以逐一挑出拒吃,勇妈也拿他没办法。

可是,小勇便秘和肠胃病症状越来越严重,病情严重时甚至无法上学,影响了学业。勇爸见状后,使用强硬手段,把孩子抱上车载到医院接受治疗,并且禁止他再吃零食和煎炸食物,一天三餐有大部分的食物是蔬菜和水果。

勇爸勇妈希望小勇能够改掉挑食的恶习,及时抢救健康。

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马来西亚营养学会

 

吃菜非如吃草 均衡饮食无需花大钱

“大马民众对肠胃健康没有足够的重视,相信是因为肠道健康不如心脏病丶胸部疼痛丶癌症等疾病般严重或受生命威胁有关,我们必须纠正民众这样的误解。

肠道健康是很重要的,肠道甚至被视为人类的“第二大脑”,这是因为肠道里种种的结构组织控制身体的免疫反应。

许多人认为,吃鱼或肉类可以摄取到蛋白质和维生素丶吃鸡蛋或饮用牛奶可以摄取营养,但是却有“吃菜如吃草”,不明白“吃草”为什么观念。

我们必须承认,是“草”(蔬果)救了我们,因为当中有丰富的膳食纤维,除了促进肠道健康,还可降低胆固醇丶减低罹患糖尿病风险等,这些都对我们的健康非常重要。

要纠正民众的观念和推动膳食纤维教育是非常具挑战性的,因为年幼的孩童都不喜爱吃蔬菜,而家长也因为拿他们没办法而放弃了。要知道,纤维是没有替代品的,我们也不需购买纤维药丸来补充,因为便宜蔬菜如雍菜丶波菜等已含有丰富的膳食纤维。

重要的是,我们应灌输年幼的孩子进食蔬菜的重要性,而年幼的孩子是指6个月以后可进食副食的婴儿,可以蔬菜作为副食品。别等到孩子长大了或年长了才来教育,那就太迟了。

其实,吃得健康或饮食均衡不需要花大钱,最重要的是知识和意识,这就是为何我们要教育民众,提高他们的知识和意识,当民众有了足够的知识和意识后,无论贫穷或富裕也可以吃得健康。”

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郑怡祥博士(Tee E Siong)
马来西亚营养学会主席


吃轻泻剂不如吃良菌 长期吃无副作用

“所谓的健康饮食就是均衡的饮食,餐饮中除了要有碳水化合物丶蛋白质,也要有一定分量的蔬菜水果。蔬果有丰富的膳食纤维,不但可帮助消化,它也是益生菌的食物来源,帮助壮大益菌群,保护肠道健康。

纤维丰富的食物也包括全麦面包丶全麦面粉等,可是,我们每天的餐饮中都无法摄取到足够的纤维。除此之外,我们也需要适度摄取糖丶盐丶脂肪,才能达到均衡的饮食。

当面对便秘的问题时,许多人习惯依懒轻泻剂(laxative),可是长期依赖轻泻剂会有各种副作用,所以我还是认为,选择富含益菌的食物较为恰当,长期吃也没有副作用。

当然,益生菌不如轻泻剂般吃了一夜见效,而是需要一段时间才能见到效果,人们应该选择没有副作用和安全的治疗。”

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罗茜达博士(Rosita Jamaluddin)
博特拉大学营养与饮食治疗部副教授


本地发酵食物益菌多 唯遭高温油炸破坏

“我们都知道,大多数孩童不喜爱吃蔬菜或摄取的纤维不足,以致饮食失衡。要孩子饮食均衡,就要从小灌输和教育。

所谓饮食均衡即包含了益生菌在内的饮食,而重点在于食物的准备,家长应该在孩童年幼时就提供这方面的食物,例如益菌丰富的发酵食物,同时也要树立好榜样,从中才能得到良好的教育成果。

没有一种食物适合所有人,家长必须提供营养均衡丶适量且多元的食物,包括优格乳丶益菌饮料等富含益菌饮料给孩子,否则,孩子就会容易有肠道的问题。

市场上有许多富含益生菌的产品供选择,其实,有许多富含益生菌的本地发酵食物不需要花钱购买,例如传统优格乳(yogurt或tairu),许多印裔家庭都自制优格乳进食,其他传统发酵食品包括韩国泡菜(kimchi)丶发酵糯米(tapai pulut)等。

重点是,民众必须每天进食这些食品,才能确保肠道有足够和活性的益菌。另外,正确摄取发酵食品也很重要,例如丹贝(tempeh,印尼卤豆腐),许多人油炸丹贝来吃,里面的有益微生物因此被高温破坏了,但它还是一种富含纤维的食品。

购买益生菌食品或饮料也要详读食物或营养标签,确保选择的产品是有足够的益生菌数量丶有否获得认证等。”

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玛欣德兰博士(Mahenderan Appukutty)
玛拉工艺大学研究生院主任兼运动科学与休闲学院高级讲师


**温馨提醒:文章与广告内提及产品丶服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

文章来源:
医识力.笔录:包素菡.2018.06.07
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