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有规定要用什么质料的器具来煎中药?

问:有规定要用什么质料的器具来煎中药?不同的器具会造成什么样的影响?

传统上煎煮中药推荐使用砂锅、陶瓷或瓦罐,因为这类器具受热均匀,能保温,水分蒸发较少,可以充分将中草药的有效成分煮出来,现中国有许多电子煎药壶即是以这类材质为主,不仅可将汤药煮至标准浓度和水量,并还带有自动断电功能。

居家也可以使用不锈钢汤锅、耐热玻璃锅煮药,虽保温受热功能没有砂锅好,但以上这几类材质都不易与中草药发生化学反应,可安全使用。

铁锅、铝锅、铜锅则不适于煎煮中药,因其化学性质不稳定,受热后更容易与中草药产生化学作用,例如铁会与常见中药如生地、白芍等含有的鞣酸产生不溶于水的鞣酸铁成分,又会与黄酮成分生成难溶性络合物等等,不仅影响药效,还可能引起不良反应。

陈文恬
陈文恬医师,中医(驻吉隆坡)

 

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文章来源:
星洲日报 · 文:陈文恬 · 2020.03.06
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