鼓励吃多元化食物 我的餐盘更胜低升糖指数

糖尿病是一种慢性疾病,它是一种内分泌失调症,导致患者的血糖失去控制飙升,病患终其一生都必须接受医药护理,并佐以自身力量,管制日常生活及饮食习惯,避免糖尿病恶化及引发其它疾病。

每5个国人1人患糖尿病

糖尿病在大马可说是极为普遍的病症,每5人就有1人患上糖尿病,而全国糖尿病病患人数已达260万人。大马也是东盟各国糖尿病人数最多的国家。

由於糖尿病病患一生都需与“糖魔”抗争,马来西亚糖尿病协会槟城分会教育专员陈淑珊与糖尿病教育专员珍妮花(Jennifer)异口同声表示,病患在抗争路上,最需要的是获得家人的支持与照顾,如此一来,病患无需孤身与糖魔斗争,他们在家人陪伴下,更容易控制血糖指数。

陈淑珊和珍妮花的职务是向有需求的病患提供协助,包括为病患管理血糖丶制定均衡的饮食计划及其他相关谘询。糖尿病病患会以各种方式来管理身体的血糖值,不过最终还是离不开有规律的生活方式及良好饮食习惯。

【病患篇】

 

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黄来明(57岁)
黄来明患上糖尿病的10年间,不依赖药物,通过严格的饮食控制来管理血糖。

以蔬果当正餐

“通过严格的饮食习惯,我在10年间无需靠药物,即可良好的管理血糖。

我在45岁时患上糖尿病,有别於现代医学推广的“我的餐盘”,我在最初的10年,是依赖判断食品中的“升糖指数”来严选吃入口的食物,以此来控制血糖。

不过,我在两年前进行糖化血色素(HbA1c)检测时,发现数值高於正常的6.5%,因此决定听从医生建议,开始服用药物控制血糖。

很多糖尿病患不知道什麽是升糖指数,即高升糖指数的食物,导致体内的血糖浓度升高的速度更快,因此在过去10年,我都少碰米饭及面食,以蔬果来当正餐,而这习惯维持至今。

我的早餐一般是以进食糖尿病营养产品(diabetes formula)为主,再配以坚果丶番石榴等食材,为早餐增添风味。

随身携带坚果随时充饥

当与同事外出到咖啡室用餐时,我也尽量不点米饭及面食,比如吃经济饭,我只拿取蔬菜丶豆腐丶豆芽等食物,若吃面食,则告诉老板不要面条,只放佐料。

当无法避免需要进食米饭或面食时,我也只是吃一部分。

为了让自己吃得更健康,我会随身携带蔬果餐盒,去旅行时,我也会注意饮食,并随身携带坚果随时充饥。

我也明白运动的重要性,因此每周会安排时间骑脚车或步行,在办公室时,我也会使用楼上的厕所,通过爬楼梯来做运动。”
 

 

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麦显勇(65岁)
麦显勇(左)说,妻子李静云是他对抗糖尿病的最大支持者。

与生俱来 我没得选择

“我来自香港,糖尿病遗传自父亲。这(糖尿病)是我与生俱来的,我没有得选择。

我今年3月通过马来西亚第二家园计划移居槟城,并成为陈淑珊的病患。虽然我的糖尿病是遗传自父亲,不过我在4年前才发现患上糖尿病。

一开始,我是以服用药物来控制血糖,然而药物致使我身体虚弱及容易感到饥饿,後来在陈淑珊及珍妮花协助下,了解到饮食均衡对控制血糖的重要性,开始全面改变饮食习惯,并取得良好效果。

在得知自己患上糖尿病後,我曾经成为全素食者,然而後来发现不吃其他类型食物,会造成营养不良,因此就重拾吃肉的习惯。

保持乐观 不当自己是病人

来槟城定居後,我与妻子李静云也发现,槟城的街头食物偏甜,因此当我们在外面进餐时,都会将饮食需求告知小贩,以让小贩烹煮出适合我们进食的食物。

在与“糖魔”抗战的过程中,有一点很重要,即病患必须时刻保持乐观,且不要将自己当成病人来看待。

病患不需无时无刻检验血糖,有时血糖的高低并无关糖尿病,无需自己吓自己,病患要对自己有信心。

妻子在我患上糖尿病後,扮演了很重要的角色,她不断在生活上给予我鼓励及支持,这些关怀,都让我能以更坚强的态度来面对挑战。”
 

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陈淑珊(左起)和珍妮花同是糖尿病教育专员。

陈淑珊/糖尿病教育专员

食物种类多 营养更均衡

“现代医疗者会向病患推广“我的餐盘(My Plate)”饮食指南,该指南主要目的是教导病患如何从食物中摄取均衡的营养,而通过有效的餐饮编排,将会达到完善控制病患血糖丶血脂肪及血压,预防糖尿病并发症及改善健康的目的。

“我的餐盘”饮食指南虽说视乎病患个人体质及饮食需求而制定,不过一般都是遵循世界卫生组织所设定的基本原则,即将圆形盘子分隔成3个部分,一半的盘子是各式蔬果,四分之一的盘子是碳水化合物,另四分之一是蛋白质,无论早餐丶午餐或晚餐,病患都被鼓励遵循此指南进食。

碳水化合物来源包括米饭丶面条丶面包丶麦片等淀粉类食物;蛋白质则有鸡蛋丶肉类丶豆腐等,搭配盘子一半分量的蔬果,确保病患从各类食物中获得均衡营养。

相较於有些病患采用“升糖指数(Glycemic Index)”来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响,再决定该吃什麽食物,“我的餐盘”则鼓励病患吃不同种类的食物。

蔬果纤维延缓血糖上升

不是每一样食物都具有低升糖指数,只要病患吃得均衡,其实可以吃的食物种类很多。

在“我的餐盘”中,蔬菜占了餐盘一半的分量,主要原因是蔬菜含有丰富纤维,而纤维能延缓饭後血糖上升的速度。

“我的餐盘”饮食指南沿用至今,病患都能接受此概念并遵从,目前尚未遇到任何病患提出的问题。

正确用药不伤肾

许多人对糖尿病存有误解,病患对糖尿病最大的误解有两个,即以为服用药物会对肾脏造成破坏,以及一旦开始服药後,一停止服药,血糖马上升高的迷思。

病患会有“吃药伤肾”的迷思,往往不按时服药,但事实上,若血糖控制不好,反而会更伤肾,病患只有定期服药,调理好生活作息,才能预防肾脏病变的发生。

关於糖尿病患需要终身服药的说法是没错,不过病患常常以为停止服药後,血糖会比之前升得更高,这是迷思,因为他们忘了他们的血糖在患了糖尿病後,本来就高,在服药控制後才有减低的迹象。

糖尿病是不可治愈的病症,不过通过运动丶服药及均衡的饮食习惯,病患妥善管理好体内血糖指数後,自然可拥有健康的人生。”
 

珍妮花/糖尿病教育专员

购买食品前详读食物标签

“我与陈淑珊一天内一般可辅导4至5位病患,当中有些病患会急於了解糖尿病并学习如何控制血糖,一些病患则显得兴致缺缺,甚至拒绝承认自己患有糖尿病。

有些病患会坚持告诉我们,他们只是血糖较常人高,不是患上糖尿病,这时我们必须通过各种方式来让病患接受患上糖尿病的事实。

除了现代人因不良生活习惯导致患上糖尿病外,我国的饮食也偏甜及油腻,而且市场上售卖的包装食品就算注明无糖,也不尽然真的“无糖”及健康,如此的饮食文化也是导致糖尿病患有增无减的原因。

我希望消费者在购买包装食品时,可以阅读食品标签上列明的营养资料,尽可能减低吃入不健康食品的可能性。”

**温馨提醒:文章与广告内提及产品丶服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

文章来源:
星洲日报.笔录:胡喜明.2017.11.30
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