非洲猪瘟非人畜共通传染病 但对养猪产业冲击甚大

2018年8月中国辽宁爆发非洲猪瘟的疫情,需要扑杀大量猪只以防堵疫情,周边国家和地区无不立即绷紧神经加强防御。这是非洲猪瘟首次在东亚被发现,在此之前非洲猪瘟其实已经四处肆虐了近百年,从非洲陆续漫延欧亚等不同地区,造成农民巨大损失。亚洲许多国家都已对非洲猪瘟提高警觉,它对人类健康会有那些影响呢?

20世纪初,非洲肯雅于1921年首次发生非洲猪瘟(African swine fever),至今从非洲多国相继波及到古巴、南美洲、欧洲及俄罗斯等地方,直到2018年首次在亚洲爆发疫情,而且传染速度比过往要快。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒(African swine fever virus)所引起,它与一般猪瘟的病毒不同,且后者已有疫苗可供预防,但非洲猪瘟却尚无疫苗可用,这也是目前控制非洲猪瘟疫情相当困难的原因之一。

近年来禽流感的疫情时有爆发,这种人畜共通的病毒,造成许多人的死亡,如今又有非洲猪瘟四处肆虐,由西向东的蔓延开来,此病毒对猪只有高度的传染力,疫情在短短数月就在中国大陆快速扩散,非洲、欧洲及中国大陆已为疫区,目前正考验着亚洲各国的防疫能力。民众普遍对非洲猪瘟感到陌生,幸好非洲猪瘟并非人畜共通的传染病,不会传染给人类,猪只才是该病毒的宿主,所有品种(如:家猪及野猪)和不同年龄的猪只均可能感染这种急性的传染病,这些病毒不会对人类健康造成威胁。

当猪只受到病毒的感染和发病,会有高烧、皮肤及内脏出血、皮肤出现紫斑点、食欲下降等症状,死亡率可高达100%。由于目前尚无有效的疫苗或治疗方式可对抗此病毒,养猪场一旦有猪只被发现遭受感染,目前唯一阻止疫情传播的手段是将有问题的猪只扑杀及掩埋,这与控制禽流感时需大规模扑杀鸡只的方式类似,对整个养猪产业之经济冲击非常之大。

防治非洲猪瘟并不容易,原因之一是该病毒的存活力高,不容易杀灭。该病毒在猪只死后也能在猪肉中存活颇长时间,在冷冻的猪肉中可存活1000天、而在冷藏条件下则存活100天。病毒传播的途径很多,像是猪只吃了含病毒的厨余或饲料、猪只直接接触病猪或排泄物、人流或交通运输导致的病毒扩散、又或猪只被带病毒的昆虫(如:壁虱)叮咬等,都可能会把非洲猪瘟传播开来。

一般国际邮包的货品输入和旅客行李也是非洲猪瘟入侵的高风险管道,亚洲自疫情爆发短短几个月,各地就不断传出有人违规自疫区携带肉品跨境的案例,有的甚至被测出含有病毒,大多是未经完整高温加热的猪肉制品,民众应避免把国外未检疫的猪肉制品带到自己的国家,以防堵非洲猪瘟的扩散。

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问:人类若不慎吃到病猪的猪肉制品会如何?

人类不是非洲猪瘟病毒的宿主,病毒不会对我们身体有直接影响。面对非洲猪瘟的肆虐,若民众仍担心不慎吃到病猪的猪肉制品会有碍健康,只要把猪肉煮熟再吃就不必担心。根据德国联邦风险评估研究所(BfR)的研究,只要将猪肉的中心温度确实加热到70℃并维持2分钟,就能使病毒失去活性,但为求谨慎通常会建议肉制品于70℃至少要加热30分钟。由于生的猪肉在味道、嫩度和肉质口感都不及煮熟的好吃,大家普遍都会先煮熟再吃,所以一般正常食用猪肉应不必担心病毒残留的问题。反而目前科学界较为忧心的是有未经彻底煮熟的问题猪肉被当作厨余,被养猪业拿来养猪形成防疫漏洞,引发进一步的疫情。

周志辉
周志辉,【食在安心】台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系荣誉特聘教授,香港中文大学生物学博士,德州农工大学食品加工硕士。

 

**温馨提醒:文章与广告内提及产品,服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

文章来源:
星洲日报 · 文:周志辉· 2019.02.15
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