糖分豢养癌细胞？无根据 惟须注意摄取量

医句话：

人们必须谨记，饮食应以均衡，适量和多元化为主，没有任何单一食物可以防癌或避免癌症复发的作用，但奉行健康的饮食及生活习惯的确有助于降低癌症风险。

众所周知，饮食习惯与健康息息相关，到底在我们日常生活中，有哪些食物会引发疾病？坊间传闻指某些食物有助於“养胖”癌症细胞，这是否正确？减少吃肉是否又能减低患癌风险呢？

肥胖刺激雌激素诱癌变

“大马人的饮食选择多元化，美食唾手可得，市面上24小时营业的餐厅多不胜数，再加上部分人士对健康饮食意识不高，偏向三高，即高油丶高盐及高糖，而长时间不均衡的饮食习惯，对健康造成影响在所难免，肥胖症就是明显的例子。

即使人们常选择的经济饭，也常以米饭及肉类为主，蔬菜仅占餐碟的少部分。偶尔这么吃不成问题，但每天的饮食习惯皆不均衡，身体容易累积脂肪造成肥胖，可别忘了肥胖是癌症风险因子之一。

肥胖会增加患咽喉癌丶乳癌丶子宫内膜癌丶卵巢癌丶前列腺癌丶大肠癌丶肾癌丶肝癌及胃癌的风险。不过，证明肥胖直接致癌的最新研究，因局限于没有分析对照试验，继而显示出肥胖对癌症的影响，会因为身体部位不同而存在差异。

其中一个可能是脂肪组织（fat/adipose tissue）会产生过多的雌激素（estrogen），增加一些癌症如乳癌丶子宫内膜癌和卵巢癌的风险。

另外，胖者血液中有较高的胰岛素和胰岛素样生长因子-1（Insulin-like Growth Factor，IGF-1），高水平的胰岛素和IGF-1可能会促进大肠癌丶肾癌丶前列腺癌和子宫内膜癌的发展。

人体细胞需糖分转化能量

具体而言，人们某些饮食习惯确实会增加癌症风险，但其中仍存有一些迷思，让人颇感混淆；其中一个说法就是‘糖分豢养癌细胞’，必须强调这是错误的说法。

研究证明，糖分吸收与癌症发展是没有直接关系的，人体每个细胞，包括癌细胞都需要糖分转化能量，因此‘糖分豢养癌细胞’的说法不成立。

这意味着即使完全避免食用糖分并不能减慢肿瘤生长，但过量摄取糖分就会引发肥胖，增加患上癌症及其他疾病的风险，建议大家注意糖分的摄取量。

坊间也有一种说法，指市面上的鸡只含有激素，少吃为妙，避免增加患癌几率。然而，未有医学研究证实食物的激素会引起癌症。

鸡肉含丰富蛋白质，人们可适量进食。若大众还是担心激素问题，可考虑食用走地鸡（甘榜鸡）。政府在这方面向来严厉管制，民众无需过于担忧。

防癌 滴酒不沾为佳

在解开饮食习惯致癌的迷思后，我们来了解真正增加癌症风险的饮食习惯，首先要谈的是酒精。研究证明，酒精确实会增加一些癌症的风险，如口腔和咽喉癌丶肝癌丶乳癌丶胃癌及大肠癌等。

当酒精进入肝脏后，可能改变皮肤的新陈代谢，导致癌物质容易入侵。酒精会抑制体内免疫系统的功能，使癌细胞容易扩散。

一般建议成年男性每天不能喝酒超过2杯，女性最多为1杯，注意这里提及的分量是红酒杯。若想预防癌症，则完全滴酒不沾为佳。

减红肉加工肉 每餐“一掌”肉即可

另外，减少进食红肉和高脂肪或加工肉制品，可减低大肠癌的风险。红肉是指猪肉，牛肉和羊肉；加工肉制品是指经过腌制丶风干丶发酵丶熏制，或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类。

加工肉制品的例子有热狗（熏肉肠）丶火腿丶香肠丶午餐肉丶咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头丶肉类配料及调味汁等。建议每天三餐食用90克肉类即可，当煮熟后大约是65克，分量如一个手掌般大小，首选蛋白质为主要来源的白肉，也可选择植物性蛋白质，如豆腐及豆类等食物。

每天运动>1小时 效果更好

均衡饮食是防癌饮食的基本条件，世界癌症基金会订下10项预防癌症的饮食与健康建议，作为降低患癌率的指引，民众不妨参考。

该基金会建议人们保持健康体重，避免体重过低或过高。身体质量指数（BMI）应维持在18.5至24.9kg/㎡。BMI是其中一个预测是否患有糖尿病及高血压风险的参考。

大众也受促保持活跃，谨记运动能避免体重上升，减少过重或肥胖问题。建议每天做45至60分钟的运动比如快走，若能超过1个小时，效果更佳。

1杯珍珠奶茶=1碗饭热量

均衡饮食在防癌风险上非常重要，应食用多样化食物，以全谷类，蔬菜，水果和豆类为主；多吃含有丰富纤维丶维生素及矿物质的蔬菜与水果，坚持每天吃3份蔬菜及2份水果。

举例，早餐可选择含丰富纤维的麦片及水果，或全麦面包配鸡蛋及生菜做三明治；若想食用饼干，尽量选择高纤维的饼干配牛奶。若午餐选择汤面，可多加蔬菜或豆芽，增加纤维摄取量。

人们必须注意糖分和脂肪的摄取量，限制含高糖及高脂的食物或饮料，如速食，也建议多喝白开水。近期流行的珍珠奶茶也不适宜多喝，网络资料显示，1杯珍珠奶茶就含约400大卡，相等于1碗饭的热量。

人们在喝高糖饮料后不会有饱足感，还需要再进餐增加饱足感，这意味着摄取的热量已超出人体所需，继而造成肥胖。

高温烹煮肉类衍致癌因子

世界癌症基金会也呼吁减少摄取红肉及加工的肉制品，尤其是后者，因为即使是少量摄取都会增加癌症风险，人们受促多吃鱼或家禽代替红肉，我们也必须留意烹调方式，勿食用烧焦食物。

除了不吃烧焦的食物，烤肉时应避免肉汁烧焦，也尽量少吃直接在火上烤的食物。

以高温烹调某些肉类会产生多环胺类（Heterocyclic Amines，HCA），这些物质中有部分可能会提高癌变的机会，可能会引致人类患胃癌及大肠癌的风险。

因此最好在进食前先去掉烧焦肉类，这是较健康的做法；烧烤蔬菜则没有致癌的风险。

不过分沉迷超级食物

人们必须谨记，没有任何单一食物可以防癌或避免癌症复发的作用，但奉行健康饮食及生活习惯的确有助于降低癌症风险。

均衡饮食的贴士就是增加食物多样性，多选择新鲜食品，而不应过分沉迷或相信所谓的超级食物，不妨将奇亚籽丶西兰花丶蓝莓等为相对较健康的食物纳入均衡饮食中。

人们可根据卫生部推出的健康餐盘来实行日常的3餐，饮食以均衡丶适量和多元化（balance，moderation & variety）为主，比例为四分之一谷类，四分之一蛋白质，二分之一蔬菜与水果；若需要更详细资料，可咨询饮食治疗师。

相信不少人喜欢吃零食，我们建议对零食完全没有自制能力的人完全不购买零食，否则可多选择健康的点心如全麦饼干丶无添加盐的坚果丶新鲜的水果丶豆奶丶牛奶及优格乳。

家长可从小培养孩子均衡的饮食习惯，多鼓励孩子尝试各种各样的食物，并成为孩子们的好榜样；若父母都不吃蔬菜与水果，孩子也不会去尝试。

我们也鼓励母亲给孩子喂食母乳，以减低患癌风险。”

**温馨提醒：文章与广告内提及产品丶服务及个案仅供参考，不能作为看诊依据，须以医生的意见为主。