全榖类刺激儿童脑发育

现代孩子饮食过于精制,习惯吃软不吃硬,营养师表示,刚接触全谷时确实常觉得吃起来“干干、较硬、难咬”等,但父母千万不要完全停止供应,因为饮食口味与喜好可从小养成。

如何让孩子接受全谷食物呢?父母可以从少量开始,慢慢增加全谷比率,让孩子渐渐习惯全谷较有嚼劲的口感,而且多咀嚼可增加唾液分泌帮助消化、按摩牙龈有助牙周健康,还能刺激脑部发育,提升他们的学习力;学龄前的咀嚼是会影响口腔齿颚发展、舌头与嘴唇等口腔器官灵活度,影响未来说话能力的发展。

选购全谷食材3重点

营养师也建议,一家大小改吃糙米饭最好,简单又无油无糖,也可将紫米、全小米、全燕麦等入饭;点心可选择紫米红豆汤、糙薏仁汤等,而全麦、全榖面包则要注意其全谷比例及油糖含量。

选择全谷食材时必须着重3点--看、闻、摸。全谷的种类繁多,品质较好的全谷粒颗粒较完整、质实饱满、大小均匀,且颜色均匀有光泽。在选购时应注意是否多杂质或是谷粒破碎,其包材上是否有湿气状况,或者有虫蛀情形;由于全谷粒的胚芽油质含量较高,选购时也可用鼻子闻闻看,若有油耗味品质就会降低;购买后记得储存在常温、干燥、通风的环境中。

文章来源:
星洲日报·2017.02.14
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