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人参鸡 大马人吃了会“热”到流鼻血?

在“韩流”入侵,韩食满城的现在,即使未曾光顾过韩食,也应该听过韩食中有一道经典菜式“韩国人参鸡”,是韩国人滋补强身的首选菜肴。

但对天气相对炎热的马来西亚人而言,总觉得人参是一种非常燥热的药材,并不适合本地人食用,甚至有人说在马来西亚吃人参,吃了会“热”到流鼻血,到底大马人是否真的不适合食用人参?

吃参进补 只要剂量拿捏得当

人参,自5000年前就被中国人视为中药里的瑰宝,其修复及滋补作用,被古时候的大夫当作上等药材,至今还是如此。
除了中国,举凡华人地区对人参的功用并不陌生,日本、韩国等四季国家,也惯常以人参来滋补养身,但对处於热带的国家,人参被视为燥热的补品,不适於食用,到底人参是否真的不适合我们食用呢?

中医师李蒂文表示,中药有分寒热温凉,而人参属温性,味道甘苦微温,有调理心血管、可改善消化及肺部功能。

“很多人都认为,大马天气炎热,不适於吃参进补,会觉得燥热。但其实不尽然,只要剂量拿捏得当,是很好的一味中药。”

她以临床病例加以说明。女性病患Jessy,28岁,有痛经问题,疼痛指数是八级,而且伴随暗红血块,每次月事期间都必须吃药或打止痛针才能止痛,甚至严重至要到医院吊点滴,四肢常年冰冷。

在治疗Jessy时,李迪文让她吃红参,因为担心燥热问题,所以从小剂量的两克开始。一个月后,Jessy回去复诊,告知痛经舒缓了,疼痛指数也降至二级,四肢冰冷情况改善,原本血压低问题也逐渐改善。

“在她身体逐渐改善之后,我就从调理方面着手,不再以治疗为主,减轻了红参的剂量。调理了5个月后,Jessy之前的经痛及手脚冰冷问题已经解决。女性体质偏虚,所以适合用红参来调理身子。”

“男性也可以用红参来调理身子。我有一位男性病人,48岁,工作压力大,令他经常难以入眠。我从一克开始让他服用,3天后他回来复诊表示喉干及有口气,汗多,而且便秘及体温偏高。”

她表示,开始时她也以为是病人受不了红参的燥热,后来觉得饮食也可能是导致这些情况出现的因素之一,所以让病人用蜂蜜水配服,因《本草纲目》提到,蜂蜜清凉,可以解除参的燥热,之后以上症状就改善了。

“所以如果服用红参后觉得燥热,可以用蜂蜜水配服。”

她表示,韩国人是可以大清早就服用红参,但因为饮食习惯不一样,食物以凉拌为主,所以脾胃偏寒,加上天气关系,所以他们可以常年都服用红参也不觉得燥热。但若住在天气燥热如大马的人,要服用红参滋补,可以用蜂蜜水来中和红参的燥热。

不过,她也强调,实热者、孕妇及15岁以下的孩童若要服用红参必须谨慎服用。所谓实热者,是指体质燥热,容易发烧、舌苔严重的人,以上3种类型的人必须从小剂量开始服用。

中医师李蒂文
▲李蒂文:人参或红参,一直以来都被认为燥热,不适合居住气候炎热国家的大马人,但临床实验证实人参不会提高人体体温,而中医也认为只要从小剂量开始服用是无碍。


知多点

参,在中国叫做人参,但在韩国却称为红参,两者是否有分別?

其实都是一样的药材,分別在与人参是未经处理的原参,而红参则是经过重复蒸煮和干燥的步骤,直到产生如棕色或红色,所以才叫做红参。

参的作用包括有助於增强免疫系统及疲劳恢复。除了富含抗氧化活性之外,也可促进血液循环及提增大脑活动。

另外,它也可帮助抑制血栓形成,进而改善血液循环,预防心血管疾病。

人参/红参并不会对身体燥热

韩国人参公社正官庄研究院主任苏胜镐博士表示,人参,一直给人的印象就是燥热的药材,其实并不然。

“我们的研究室曾经做过实验,每天连续服用3克的红参精华液,4个星期后服用者的体温没有提高或变化。参与这项实验的人,有来自中国、台湾、韩国、越南,而越南的气候与大马相似,服用后体温也没有变化,所以服用人参后身体燥热的说法并不存在。”

“研究也显示,无论是人参或红参,都不会令身体燥热。”

他表示,一般来说,韩国红参拥有一种独特的强效维他命和矿物质,也可化身为抗氧化剂及强化健康的必要营养素。

同时,他也认为,尽管红参与人参都是同一家族,但因为土地的不同,种出来的参也不尽相同,当中包括酸硷值也受影响。

苏胜镐
▲苏胜镐

韩国红参 至少6年的人参蒸制

韩国人参公社海外营业经理金知焕表示,正官庄红参是受政府管制的高品质韩国人参机构,至今已经有118年历史。去年正官庄更在马来西亚委任了经销伙伴,并首次主办研讨会,让经销商了解韩国红参好处,以便推荐给大马人民。

他表示,该公司的韩国红参都是使用至少6年的人参蒸制,至今已经经销全世界约40个国家。

金知焕
▲金知焕

人参的认识

人参分为3种,分別是鲜参(未经加工)、白参(参龄4至5年,已经去皮及烘干)、红参(参龄6年或以上,蒸煮及新鲜烘干)。

人参经临床实验,证实对心血管功能、高脂血有帮助,可提升免疫能力,减低抗氧化及改善血液循环。

人参鸡汤食谱

 

**温馨提醒:文章与广告内提及产品丶服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

 

文章来源:
星洲日报 ‧ 报道:张露华 ‧ 2018.04.06
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