元气早餐 · 看!医生吃什么?

医生的工作很费心神,因为关系到病人的生命。

早餐,是一整天的活力来源,看看以下来自全马各州医生们的早餐,吃些什么才有足够精力,替源源不绝而来的病人看诊?

崔伟杰

麦片泡开水有营养
崔伟杰(Chooi Wai Kit)/骨科矫形外科专科
早餐特色:面包、谷粮、蔬菜和水果
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一天三餐之中,我觉得早餐是最重要的,午餐次之,晚餐则是相对之下,最不重要的。

我会注重早餐方面的营养搭配,所以早餐的内容一般上都会有谷粮、蔬菜和水果,维持饮食的均衡。

我的早餐一般都是面包或是燕麦、杂锦谷物片(Muesli)。谷片有很高的营养价值,如果吃燕麦片,我都是先泡在白开水里才吃,比较有营养。

我的妻子喜欢烹饪,所以早餐一般都是由她帮我准备,都是营养丰富的食物。(报道:张凯茹)

 

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膳食纤维帮助排便
陈天从(Tan Thean Cheong)/麻醉科
早餐特色:麦片+水果或坚果

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我最重视的是早餐,菜单都是以健康及营养均衡为主。我通常以麦片当早餐,麦片除了包含人体所需的营养外,也有饱足感,并可提供精力应付接下来的工作。

麦片的膳食纤维能帮助身体排便,排除毒素后,身体的吸收力和免疫力自然会提高。如果要让口感更丰富,可在麦片里加入水果或坚果,如香蕉或核桃。

我平时也会多吃水果、蔬菜及乳酸品,天然的营养成份将提供及补充身体所需,同时也将改善身体的排毒能力。当然,碳水化合物和糖分也该适量摄取。我每天都会测量体重及多做运动,确保体重及身体维持在健康的状态。

我建议外食者挑选营养均衡的食物,多吃蔬菜,避免吃加工食品,以天然食品取代。(报道:黄梓清)

賴鴻福

参考饮食金字塔
赖鸿福(Lai Poon Fook)/家庭科
早餐特色:面食、麦片

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我的早餐并非一成不变或有固定模式,面食或麦片都可以,最重要是三餐营养均衡。早餐是最重要的一餐,我习惯吃得饱,午餐和晚餐则吃得刚好;不过,若早餐吃得少,则午餐多吃一些,宵夜能免则免。

我的饮食原则主要参考饮食金字塔,坚持每天有蔬菜和水果,三餐营养足够,最好以煮和蒸为主,少吃煎炸肉类和海鲜。不妨牢记一个道理:“好吃的食物最不好,不好吃的食物最好”,每个人须注意自己的身体状况。

食物是主宰一个身体健康的主要因素之一,食疗是其中一个维持健康的方法,多注意本身的饮食,纠正不良的饮食习惯,可以早日预防病魔缠身。(报道:范纯玮)

liu chee chung

早上用餐吸收力最佳
刘智聪(Liu Chee Chung)/眼科专科
早餐特色:谷类、蔬果、蛋奶和面包

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“一日之计在于晨”,早餐是一天里最重要的一餐。

人体早上的吸收力最佳,所以我会吃个营养早餐,精神饱满地上班。

我的早餐有妻子准备,一般有谷类、蔬果、蛋、奶和面包,主要提供身体所需的蛋白质、钙质,纤维、矿物质、碳水化物和各种维生素。

妻子的爱心早餐有水果牛奶、酸奶燕麦、鸡蛋乳酪牛油果全麦面包、生熟蛋、三文鱼蔬菜沙拉等。加上坚果如南瓜子、开心果、核桃、杏仁、葵瓜子、栗子、葡萄干等,有丰富的不饱和脂肪酸,有益心脏,可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老且不易发胖。

身为眼科医生,我发现糖尿病引发的眼疾病,如糖尿病视网膜病变越来越年轻化。大马的糖尿病例居冠全球,主要原因是不良饮食习惯和缺乏运动所致。

建议外食者尽量避免选择快餐、汽水、高糖和煎炸食物。这些食物不但缺乏营养,也很容易致胖,造成三高(糖、血压、胆固醇),危害健康。(报道:朱淑仪)

果汁

蔬菜汁取代咖啡瘾
张美丝(Teoh Mei Shi)/乳房、内分泌及外科专科
早餐特色:鲜榨蔬菜汁

我在5年前,就用冷榨机自制蔬菜汁充当每日早餐,这些年来,明显感觉身体精神状况获得改善,不再容易感觉疲累。

以前因为觉得年轻,加上工作繁忙与时间不定时,早餐都是随便解决,而且对咖啡的需求也很大,一天要喝3至4杯。

但自从喝蔬菜汁后,最明显的变化是对咖啡的需求减少了,有时泡一杯却只喝半杯。

这是因为蔬菜汁蕴含丰富的营养,当我们人体习惯吸收良好的营养后,就不会再要吸收不好的营养,身体状况因此自然会变得更好。

我认为早餐喝蔬菜汁,不只改善自己的健康,也可做病人的榜样,劝告他们吃多一些蔬菜。

我鼓励大家多喝蔬菜汁而不是果汁,因为果汁一般会导致人们摄取过多糖份,若要喝果汁,就以吃水果取代。(报道:胡喜明)

吃自己准备的食物

吃自己准备的食物
叶承志(Yek Sing Chee)/家庭科
早餐特色:口味清淡不油腻

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对我来说,午餐和晚餐偶尔可不吃,但早餐绝对不可不吃。早上是一天的开始,干活的人都需要能量,而医生用精神和脑力多,更要足够的养份如适量的糖及蛋白质。

我喜欢吃自己准备的食物,这样会觉得较安心,特别是自己种的蔬菜和饲养的家禽,没有化学和加工品,而且吃得清淡,对健康更好。

不同的食物有不同的营养,如要身体健康,适当和均衡的饮食习惯很重要;不平衡的饮食习惯往往会引发一些后遗症。

我发现许多病人用餐时最大毛病是挑食,喜欢吃油腻及重口味的食物,而且不控制食量,吃得太多导致出现超重问题。

所谓吃得太饱未必好,只要七分就很好。

还有就是“油腻食物不可天天要,口味清淡对身体是厚道”。(报道:刘素君)

曾宗元

决定一天的好心情
曾宗元(Chan Chong Guan)/心脏及内科专科
早餐特色:蛋、奶、全麦面包、面食、水果

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我认为吃东西是人生一大享受,而且是对健康影响的一大因素,一天三餐里早餐最重要,它可决定一个人整天的状况。

我的午餐很匆忙,而且吃太饱会爱睡,所以只求不饿即可,也会少吃甜的食物。晚餐虽有多些时间,但通常回到家也夜了,就吃半饱及一些容易消化的食物。

烹调上如果免不了油,那就首选植物油。蛋白质维持成长和新陈代谢,好处是其热能含量没碳水化合物和油脂那么高,但比碳水化合物更耐饿。高品质的蛋白质是来自鸡蛋和奶,牛奶的脂肪高,所以选低脂牛奶。

少吃碳水化合物的食物,偶尔吃点肉类或鸡蛋无妨。太高碳水化合物饮食可导致肥胖和糖尿病,也是造成心血管疾病的主要导因。多吃含有维生素和高纤维蔬果、米糠、全麦片。喜欢喝咖啡的人,如果一天不超过一杯就不必担心。(报道:刘素君)

陈淑晶

全麦面包搭配鲜奶
陈淑晶(Kate Chan Sook Cheng)/儿科专科
早餐特色:鲜奶、谷粮、全麦面包

我的早餐通常以谷粮为主,加入杏仁果、葡萄干、坚果、香蕉、苹果和牛奶,简单准备,几分钟就可以吃了。如果不用牛奶,yogurt也OK,口味看个人喜好。

鲜奶是每天必需的饮料,早上没喝的话,晚上临睡前一定会喝一杯。我选全麦面包,涂抹果酱或金枪鱼馅料,偶而煎粒蛋,加上一杯热饮,搭配各类水果,应该就足够了。

本地食物大多偏重口味,外食者应尽量避免摄取过量的钠,不要吃得太咸,控制好体重和血压,降低心血管疾病的发病率和患病率。

不少上班族因忙碌,早午餐吃的随便,晚餐反倒丰富。其实晚餐接近睡眠时间,不宜吃得过饱,要吃脂肪少、易消化食物,尤其不可吃宵夜,晚上7时前进食最理想。(报道:李桂萍)

刘明德

每口咀嚼至少20次
刘明德(Low Bin Tick)/皮肤与性病专科
早餐特色:椰子油、蔬果汁、保健品等

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一日三餐,我对早餐很讲究,必须是具备抗氧化、维生素A、C、E、蛋白质、淀粉、高纤维、提高免疫力的饮食。

我的早餐包括2杯温开水、1杯蔬果汁、1片面包、1粒半生熟鸡蛋、1茶匙初榨椰子油、2大茶匙的籽类与坚果类(如葡萄干、瓜子、核桃、杏仁)以及具有抗氧化、提高免疫力良效的保健品。蔬果汁方面,我会搭配多种蔬菜和水果来搅拌成蔬果汁,并没有特定的食谱,想喝什么就放什么。

每次用餐时,每一口我都咀嚼至少20次,咬肉的话则嚼至少30次,帮助消化。要是外食,我则会少选择油炸食物。

饮食对皮肤敏感的病人来说颇重要,我常常提醒病人必须注重饮食健康,多吃高纤维、具有维生素E的食物如鱼类,多吃蔬果补充营养。病人最好少吃牛肉,因为较难消化。如果对海鲜或豆类过敏的病人则少吃,以免情况恶化。(报道:苏俐婵)

 

温馨提醒:文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,必要仍须以医生的意见为主。

文章来源:
星洲日报 · 2017.04.01
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