余奕倩／谁可能缺乏维生素B12？

维生素B12是人体无法自行制造，必须从食物中摄取，它在红血球、DNA、神经组织和细胞新陈代谢的制造中起着重要的作用。缺乏维生素B12可能是因为吸收不好，需求增加。摄取不足有可能出现在以下人群中：

1）年龄大于50岁的长者
随着年龄增长，胃酸的分泌逐渐减低，在食物中与蛋白质结合的维生素B12无法被完全分解成游离维生素，因而影响了维生素B12在小肠的吸收。因此不论是荤食还是素食的长者都必须适当补充维生素B12。

2）进行过肠胃手术的人
维生素B12被消化和吸收的关键地点分别在胃部和小肠。若肠胃曾经进行过手术的人，即使摄取量足够，也可能因为吸收不良的问题而导致缺乏维生素B12。

3）孕妇或哺乳中的女性
在胎儿和婴儿快速成长的阶段，维生素B12在DNA合成、促进红血球和神经组织发育中扮演重要的角色，所以维生素B12的需求增加。在孕晚期，存量会降低30%，全球约30%的孕妇缺乏维生素B12，可能导致早产和婴儿发育问题。

4）素食主义者
素食者由于不食肉类而少了一个摄取维生素B12的途径。很多素食者听闻菰类、海藻类，发酵食品如天贝，味增等含有维生素B12，但藻类内的B12类型不是人体能吸收的，发酵食物需要特定的菌种和环境才能产生B12，因此这些都不是摄取B12可靠的来源。可靠的来源有B12营养补充剂和强化食品例如添加了B12的营养酵母。

虽然人体所需的维生素B12很少，但一个人若缺乏此维生素，可能会造成疲倦，健忘，贫血，肌肉退化，情绪低落，甚至神经损伤。因此建议以上人群定期体检，并和医生与饮食治疗师或营养师讨论个人适合的摄取量和方式，以维持身体健康。

余奕倩（营养师）