饮食习惯主宰健康·环境与加工食品可致癌

饮食习惯是主宰一个人健康与否的关键,然而多数人只看见表面,食物只管好吃、便宜即可,对食物背后了解不深。

大环境污染加上加工食品其实已悄悄地侵蚀人类身体,导致越来越多人罹癌,而女性则容易体现在贺尔蒙器官上,子宫癌已是常见病症。

生机饮食专家王明勇说,罹癌最大原因基本上从饮食、生活、运动、睡眠习惯到环境贺尔蒙都息息相关。

“女性要避免肥胖、冰凉及容易发炎食物,肥胖造成贺尔蒙浓度过高;喝凉水让子宫受寒,导致免疫力下降;上火食物易导致发炎,肥胖和发炎跟贺尔蒙造成的癌症有关。”

导致发炎食物:
1)高油脂食物,因含有造成发炎的Omega 6
2)油炸食物,油一旦变质产生过氧化物质
3)腌制食品
4)烧烤食物
5)加工红肉,易造成贺尔蒙异常
6)甜食

“现在饮食没办法完全吃不到毒素,也没可能说为了预防癌症,一辈子不吃烧烤,但我们要知道什么是有毒食品,然后去找解药,所以饮食均衡很重要。”

他以韩国料理为例,韩国人爱吃烤肉,但烤肉容易发炎,所以他们用生菜或泡菜包大蒜跟烤肉一起吃。

“发炎就要消炎,像火灾要灭火,所以我鼓励喝精力汤,各种颜色蔬菜水果富含维他命A、C、E,还有可以消炎的Omega3、植化素、花青素和酵素。”

他说,精力汤概念是把食物的完整营养及能量吃进身体,所以各种蔬果尽量生食,因为具有生命力及没有破坏太多营养,但前提是有机,食物必须干净,生食才能放心。

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王明勇说,罹癌最大原因基本上从饮食、生活、运动、睡眠习惯到环境贺尔蒙都息息相关。(图:星洲日报)



精力汤配方:2~3种蔬菜、1~2种水果、少许三宝粉、海藻、坚果类。

王明勇还添加了具抗氧化功效的亚麻籽油,以及少许姜黄粉以杀菌、保鲜。

“最标准是30分钟内饮用完毕,因为营养最完整,不过考虑到方便性,所以我都在前一晚准备好隔天一整天份量,放进冰箱,第二天可当早餐,并在隔天喝完。”

我的餐盘最符合健康饮食比重

王明勇说,该吃什么不该吃什么只是基本建议,真正找到让身体健康的生活形态,再把它养成习惯才能避免癌症,而“我的健康餐盘”(My Plate)是最符合健康饮食比重。

“健康餐盘里,动物性蛋白质占有八分之一,其余八分之一是植物性蛋白质,而动物性蛋白质优先顺序为无脚动物,如鱼肉、白肉,到两只脚动物,如鸡、鸭,最后到四只脚动物,牛、羊和猪,原因是红肉的饱和脂肪高,较容易有贺尔蒙风险。

“至于蔬菜,根茎花果叶、青赤黄白黑,各种部位和颜色都要吃,不要只吃绿色植物,这样不均衡;水果也一样,各种颜色水果都要摄取。”

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我的餐盘:

Fruits:水果 (水果&蔬菜:1/2)
Vegetables:蔬菜
Grains:谷类(1/4)
Protein:蛋白质(1/8:动物性蛋白质,1/8:植物性蛋白质)
Dairy:乳制品

食材筛选要更为严格

针对癌症患者,王明勇说食材筛选方面要更为严格,最好吃有机食物,建议前半年可吃全谷类素食,搭配豆制品、香菇类、海藻类食品及发酵素,避免吃肉类,尤其是红肉。

他解释,海藻类含有增加新陈代谢的碘离子,以及促进酵素合成的镁离子;香菇含有增强免疫力的多醣体;而发酵素可透过益生菌、发酵过的优格或品质好的醋摄取,可促进新陈代谢。

“蔬果可依据正常原则,另外建议每天饮用精力汤,多用根茎类,并带有红色蔬菜,像甜菜根、胡萝卜,能帮助补血气。”

精力汤主要补充营养非治癌

他说,精力汤的用意不是在于治疗癌症,而是补充营养兼保持身体排毒功能,这样身体就能恢复到抗癌体质。

“癌患者不能以清淡带过一切,因为清淡不代表营养,虽然前半年避免肉类,但如果要吃,还是可选择白肉,建议可煮鸡汤或鱼汤。”

他发现多数癌患者化疗时会面临贫血问题,这时医生建议吃牛肉补血,“这是矛盾点,因为化疗时,多数病人消化系统都不好,觉得恶心、呕吐,如果硬要吃红肉更不好消化。”

因此,他认为,吃牛肉的用意是补血,不一定只有红肉,可用根茎类、红黑色食物替代,如黑芝麻、黑木耳、甜菜根、红萝卜、葡萄干、红枣等。

保暖很重要
体温影响新陈代谢及免疫力

王明勇说,身体温度也会影响新陈代谢及免疫力,所以要保持身体暖和,饮食上要多吃温热食物。

“80%女性的体质都属虚冷,而且脂肪越多的地方,温度越低,温度越低越容易患上癌症,所以身体要暖。”

煮咖哩勿添加过多椰浆及肉类

他建议可多吃天然辛香料,像咖哩、姜黄都有抗癌作用,但不要添加过多椰浆及肉类,因饱和脂肪高。

“我鼓励以醋代糖,辛香料代盐,而且醋酸能抑制甜食欲望,像天然柠檬汁就有这样的功效。”

他说,癌症是全身代谢不良症候群,最重要让身体排毒功能保持正常,而生病是让生命改变的契机。

“罹癌并不恐怖,就像感冒,每个人都会生病,生病是要告诉你对不起身体了,所以要了解原因,并将正确知识应用在生活上,结果就能改变。”

 

文章来源:
星洲日报‧2016.08.19
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