医句话：

米饭是人体的主要能量来源，选购时只需根据个人健康状况，必要时咨询饮食治疗师的建议来挑选适合的米种。实际上，只要搭配得宜，米饭绝对可以兼顾美味和健康。

“米饭在餐桌上扮演重要的角色，是一顿营养丰富，令人满足的主食。它的主要营养成分为碳水化合物，是身体所需能量的主要来源。米的碳水化合物分为两种：

1）直链淀粉（amylose）
这是一种由葡萄糖分子组成的线性聚合物，通常包含300到3000个葡萄糖分子。粘度较低，升糖指数也比较低。

2）支链淀粉（amylopectin）
同样也由葡萄糖分子组成，但具有分支状结构，包含1000到3万个葡萄糖分子。粘性和升糖指数较高。

糯稻升糖指数最高

稻米主要分成籼稻、粳稻和糯稻：
·籼稻
颗粒较长，常被称为‘长米’，直链淀粉高，不太黏粘，升糖指数较低。常见的籼稻有泰国米、吉打米和印度香米（basmati）。

（吉隆坡26日讯）米饭不应该趁热吃，应该放凉了吃才更健康？别不相信，这是千真万确的事，并且有科学根据！

近日，社交媒体流传以下消息：“你懂得吃饭吗？”

“米饭里有抗肠癌物质哦！你吃米饭吗？趁热吃好？还是放凉一点好？

以前做好了米饭总是怕凉了，招呼家人趁热快吃。

错了！米饭中有一种可以对抗肠癌的物质，叫抗性淀粉，煮熟的米饭只有放凉之后，才会产生更多抗性淀粉。

所以米饭煮熟后要打开锅盖，用勺子把米饭搅松让米饭散热，待米饭到温和的温度后再吃，就会产生抗性淀粉了。

这样的米饭，因为抗性淀粉较多，抗性淀粉不容易转化成醣类，有益减肥及较易于控制血糖，对预防肠癌也非常好。”

由于简单的“放凉才吃”就能抗癌的说法，似乎有点匪夷所思，让不少人感到质疑。

较慢消化血糖升得慢

《求真》针对上述讯息，访问了卫生部八打灵区营养师龚意淋求证真伪，她回答说：“这是真的！”