“汤圆谐音‘团圆’，是个圆形的甜品，象征家庭的和谐和团聚。在过年时，一家人团聚享用团圆饭后，常会一起搓汤圆，这不仅增进了家庭成员之间的感情，也为整个家庭带来了团团圆圆，平安吉祥的氛围。

传统的汤圆主要以糯米为成分，虽然在健康主义和慢性疾病患者中可能受欢迎度较低。然而，有一些食谱可以减少糯米用量，采用淀粉类蔬菜如番薯来替代。

番薯富含高纤维，饱腹感强，同时含有丰富的维生素和矿物质，为汤圆原料提供了更多营养价值。此外，市场上有各种颜色的番薯可供选择，使得汤圆更加色香味俱全。

黑芝麻富含不饱和脂肪酸，B族维生素、维生素E、钙、铁等矿物质的材料，将它作为汤圆的内馅不仅增添了口感，还提升了汤圆的营养价值。在制作芝麻馅时，需要注意控制油脂的使用量，以避免摄取过多不必要的脂肪。

除了将汤圆作为甜品，搭配甜汤食用，还可以尝试使用熬煮罗汉果和无花果作为甜汤的选择。此外，汤圆也可搭配十谷米糊当早餐，给予饱足感的同时，为身体提供充足的能量和丰富的营养。添加甘甜如蜜的无花果，替代糖分，使得十谷米糊更加美味。把两颗芝麻番薯汤圆加入十谷米糊，对于那些因患病而担心摄入过多糖分的人来说，这样的汤圆可以和家人们一起安心享用美味的一餐，开启美好的一天。”

“这道花开富贵百财来是一道象征着富贵和财运的美味佳肴，非常适合出现在年夜饭的餐桌上。

‘百财’取自白菜，用白菜卷上肉馅再蒸制而成，无需使用油烹饪，因此低脂又健康。肉碎搭配虾肉、香菰、葱和蒜制作的内馅鲜香味十足，再搭配高汤浓缩而成的酱汁，为这道菜增色不少。

高汤的制作可以充分利用手边的各种蔬菜，实现零浪费。

而吃素的朋友们也可以将猪肉和虾肉替换成豆腐、豆干和菰类等素食食材。这道菜肴可以提前制作并冷藏，当天只需要放入蒸炉，既省时又省力。”

年菜：花开富贵百财来 
厨师：李娉霓（饮食治疗师）

●食材及分量如下：
1）大白菜叶（8片）

“在华人传统文化中，过年少不了一道家喻户晓的美食─饺子。这不仅是一道美味的传统佳肴，更是寄托着团圆和美好愿望的象征。

小小的饺子，如果搭配合理，既是主食，又是副食，既有荤，又有蔬菜，营养比例十分全面。饺子的馅料通常包括瘦肉、海鲜，蔬菜等多种食材，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。这对于身体的生长、修复和免疫功能都有着积极的影响，为过年期间的繁忙庆祝活动提供了所需的能量和营养素。

其次，饺子中的面皮是以面粉为主要原料制成的，富含碳水化合物，是人体能量的主要来源之一。调馅时应该减少肥肉和动物油的用量，提高蔬菜的比例。肉馅除了尽量搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菰或木耳等。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。

此外，包饺子的过程是一项家庭亲密互动的活动，家人围坐在一起共同动手包饺子，不仅增加了亲情，也促进了家庭成员之间的交流和默契。这种亲情和团结的氛围有助于缓解过年期间的紧张和压力，对身心健康产生积极的影响。

综合而言，过年吃饺子不仅是为了满足味蕾，更是一种兼具传统文化、丰富营养和家庭温馨的美好体验。在这个欢乐的时刻，品尝一口香喷喷的饺子，不仅能够让身体感受到美味的满足，也让心灵沐浴在温馨的佳节氛围中。”

医句话：

捞生，又称为鱼生，是华人农历新年期间的一道传统菜肴，特别是在马来西亚和新加坡。这道菜不仅是一种食物，它象征着繁荣、健康和长寿。随着健康意识的提高，营养安全在捞生中扮演着越来越重要的角色，所使用的鱼片为寿司级别生鱼片，且24小时内须吃完，避免增加食品安全风险。

“首先，营养又安全的捞生强调使用新鲜、高品质的食材。传统上，捞生包含薄切的生鱼片、各种蔬菜、香料和调味料。选择新鲜的鱼类尤其重要，因为新鲜度直接影响到菜肴的风味和食用安全。此外，使用有机蔬菜和无添加的调味料可以进一步提高菜肴的营养价值和食品安全性。

其次，营养均衡也是营养安全捞生的重要考量。这道菜应该包含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。

例如鱼是优质蛋白质的来源，而各种蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。坚果和种子的加入不仅提供了额外的营养，还增加了菜肴的口感。

再者，减少糖分和盐分的使用也是实现营养安全的关键。过量的糖和盐会对健康造成不利影响。因此，在调制酱汁时，可以选择天然调味料如柠檬汁和低钠酱油来增添风味，同时保持菜肴的健康性。

“华人新年是团聚的时刻，而捞生则是团圆饭中不可或缺的开席特色年菜。众人围坐一桌，挥动筷子，捞起五彩斑斓的食材，边捞边高呼吉祥口号，寓意着风生水起、步步高升。

然而，捞生虽美味，但也容易导致食材浪费。食材散落满桌，一些人又因为健康或口味问题吃得不多而形成浪费。因此，自制捞生成为一种更加贴心的选择。

捞生不一定要大鱼大肉才行，蔬果捞生则是以其清新、轻盈的特点，为我们提供了另一种营养均衡的选择。

首先，包菜、白萝卜、胡萝卜，黄瓜，甜菜根等蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和纤维，有助于促进消化系统的正常运作。

这对于缓解过度摄入高脂肪和高卡路里食物可能带来的胃部不适具有明显效果。把水果做为材料之一，也能刺激味蕾，吃起来更有层次感。

其次，蔬果捞生是一道低卡路里的菜品，在开始正餐前，多吃蔬菜水果，有助于降低其他高卡路里食物的摄入量，防止暴饮暴食导致的体重增加。

最重要的是，蔬果捞生不仅能够为身体提供足够的营养，还能为口腔、肠道等器官提供清爽的刺激，减少消化系统的负担。因此，在过年期间选择蔬果捞生，不仅能够满足味蕾的享受，更能一解过年大鱼大肉所带来的油腻之感。

医句话：

在农历新年期间负责采购食物的一家之主或家庭主妇，在面对琳琅满目的年货时，往往头也大，一来希望所购买的年货能迎合传统佳节氛围，但与此同时也希望家人吃得开心及安心。其实只要掌握好佳节购物窍门，比如事先做好周全规划、多留意食物标签、如何选购合适海鲜等，这个年依然可以事事顺利，诸事亨通。

“农历新年无疑是个欢庆的节日，过去一整年的辛苦彷佛都要在新年期间，通过大吃大喝才能得到纾解。然而却也因此很容易不知不觉地吃得太多，造成身体的负担。

在马来西亚，肥胖问题严重，慢性疾病的数据也在节节攀升。究竟在购买年货时，我们该如何避开饮食‘雷区’而吃得更健康呢？以下几个佳节购物窍门供参考：

1. 事先做好周全的规划
根据家人的数量规划好所需要的新鲜食材，因大部分大马人蔬菜水果摄取量不足，建议先购买足够的蔬菜和水果。每个成年人每天最少摄取3份蔬菜和两份水果。接着规划三餐需要的食材，如肉类，海鲜等。

“鱼是Omega 3脂肪酸的丰富来源，而传统的蒸鱼通常需要搭配大量的酱油、葱花、蒜油等等调味料，这可能会无意间增加脂肪和钠的摄取量。

为了更健康的享用鱼，可以选择潮州蒸鱼，因为这道菜肴含有大量的蔬菜，还可以加入豆腐一起蒸熟。相比一般的蒸鱼，这样能够更均衡地摄取营养。

如果希望摄取更多Omega 3脂肪酸，可以选择大条一些的鱼。由于潮州蒸鱼相对较少使用爆香模式来提味，因此对鱼的新鲜度和品质要求较高。

相比之下，红烧鱼，煎鱼等油炸菜肴基本上剩余的Omega 3脂肪酸较少，还可能增加糖的摄取。因此，尽量选择蒸鱼是更为健康的选择。”

年菜：潮州蒸鱼 
厨师：刘怀友（营养师）

医句话：

慢性炎症相关的疾病被视为当今世界上最主要的死亡原因之一，超过50%死亡率与炎症相关。另外，肥胖可导致体内代谢紊乱，出现慢性炎症影响内分泌，表现为C反应蛋白（CRP）水平的升高。生活习惯和饮食模式在一定程度上能够控制炎症的发展，也因此抗发炎饮食如今已越来越普遍。

“炎症（inflammation）是人体先天免疫的关键反应，是一种抵御有害刺激，如创伤、病毒、环境因素等入侵的防御机制。人体内的炎症反应可分为急性炎症和慢性炎症。

急性炎症激活体内免疫细胞，消除病原体，促进组织修复，抵御细菌、病毒、毒素和感染。这一过程可能造成身体创伤区域红肿、疼痛和发热等症状。不过，随着身体的恢复，急性炎症会逐渐消退。

慢性炎症除了可因急性炎症演变而来，还可能潜隐缓慢地逐渐发生，诱发各种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症及阿兹海默症等。各项研究显示，人类长期处于压力状态、缺乏运动、饮食不当等因素可导致体内释放过多的促炎细胞因子，引发慢性炎症，从而诱发慢性疾病。

“猪肉富含蛋白质、铁质和各种营养素。然而，过量食用猪肉可能导致高血压和高血脂等问题，特别是对于乐龄人士而言。为了满足他们的饮食需求，打烂的猪肉不仅更容易咀嚼，还能通过猪肉丸内的其他食材摄取更丰富的营养。

福建人的年节期间离不开家庭聚餐，而朴丸（福建肉丸）一直是福建人餐桌上的传统美食。无论是过年，祭祖还是其他大小事，它都是常见的菜肴。

传统的福建肉丸通常以五花肉为主要材料，通过油炸制成。为了让大家在过年期间吃的更健康。在食谱上做了一些小的改良，旨在保留美味的同时更符合现代人对健康的追求。

在食用福建肉丸的时，可以选择用生菜夹着肉丸一起享用， 这不仅增加了口感的清爽度，也更加健康。如果真的想要搭配辣椒酱或番茄酱，建议控制使用量，避免增加糖分摄取。

原料调整如以下2点：
1）选择较多的瘦肉
建议在购买肉碎时选择瘦肉，因为现成的肉碎可能混合了大量的肥肉或脂肪。可以在肉摊或超市购买瘦肉，并请店员帮忙将其打成肉碎。这样可以确保自己的肉碎含有较少的脂肪。

“在佳节期间，餐桌上丰盛的美味令人难以抗拒，大多数以大鱼大肉为主，往往缺少了蔬菜的身影，因此发财斋菜就成为一道特别的选择，其中蕴含丰富多彩的蔬菜，搭配富含植物性蛋白质的食材，如豆皮、菇类和菌类等。

发财斋菜以发菜为主料，这种陆生藻类因粤语谐音‘发财’而备受欢迎，寓意着新年横财就手，财源滚滚来。

发财斋菜不仅为餐桌增添了多样化的蔬菜菜肴，还有助于增加膳食纤维的摄取。各色食材提供了多种植物化学物质，是抗氧化剂的良好来源。植物性蛋白质既满足了蛋白质的需求，又是低胆固醇、高纤维的理想食物之一。

这道佳肴不仅味道丰富，更注重营养的搭配，为人们在享受美味的同时提供了多样化的营养成分。在这个欢乐的时刻，选择发财斋菜既满足了味蕾的享受，也为身体带来了全面均衡的营养。

愿大家在佳节中尽情享受美食的同时，保持身体健康，充满活力。”