藜麦为“谷物之母” 低热量零胆固醇

问:日前,首相拿督斯里纳吉提到他只吃藜麦,这是基于健康饮食,也是出于医生的劝告。请问藜麦到底是什么?

答:藜麦主要分为白藜丶红藜和黑藜,3种都可以食用,营养价值方面也差不多,只是在口感和味道上略有分别。白藜最为常见,口感较佳,吃起来脆脆像芝麻;黑藜数量比较稀少,含有丰富的矿物质,吃起来带有甜味,又很有嚼劲,是藜麦界的珍品;红藜则带有甘苦味,因为其外层含有皂苷,这是非常好的成分。皂苷一般上只在人参才找到,是种抗氧化剂,所以人参会如此值钱就是因为皂苷,而红藜的味道就与人参相近,带有甘苦味。

不仅如此,被誉为“谷物之母”的藜麦,其他营养成分也很高,是低热量及零胆固醇的“全能”食物。它含有丰富的omega 3脂肪酸,适合心脏病丶高胆固醇及高血压的人士食用。

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饮食治疗师林慧玲解答

文章来源:
林慧玲.2018.03.05
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