孕妇可以吃鲔鱼吗?

鲔鱼是非常普遍可见的鱼类,而且营养丰富,但有人说孕妇不能吃鲔鱼,以免重金属污染影响到婴儿的脑部发育,这是否属实呢?

蔡怡瑄营养师表示,以生物食物链的概念来看,鲔鱼是属于食物链上层的鱼类,因此相较于其他体型较小的鱼类更容易累积较大量的重金属。但是,吃鱼的好处远远大过坏处,只要注意摄取量就不用担心,12岁以下的儿童、正值生育年龄的妇女、正在哺乳的妈妈,一星期摄取的鱼肉总量不要超过340公克即可。她建议民众应选用不同种类的鱼,避免连续吃同一种海鲜,避免增加身体累积相同污染物的风险。

假如孕妇想要吃鲔鱼补充DHA,却又担心重金属污染,该怎么办呢?她们只要在建议的摄取量以内,并且除了鲔鱼外,也交替食用秋刀鱼等DHA含量高的鱼类,避免食用鲨鱼、旗鱼等汞含量较高的掠食性鱼类。

改善产后忧郁症

另外,蔡怡瑄说,鲔鱼含有优质不饱和脂肪酸Omega-3,具有预防血管硬化、高血压以及维持大脑神经系统正常发育的优点,以及舒缓发炎反应、提升免疫系统;Omega-3也有助于提升抗忧郁疗效,并帮助改善怀孕及产后妇女改善忧郁症状。此外,鲔鱼不仅是优质蛋白质,其热量又比猪肉、牛肉还低,因此更推荐作为人体组织生长、发育、修复的良好营养素。

可是,我们常常见到的鲔鱼,通常是制成罐头的形式,这样对于鲔鱼的营养成份是否会有什么影响呢?蔡怡瑄表示,鱼肉做成罐头时,其实营养素大部份都可以完整保存,不过制作罐头时,会经过高温、高压、杀菌的程序,因此不耐热的维生素就容易流失。

水煮罐头和油渍罐头中的鱼肉营养素保存量其实差不多,不过油渍罐头会添加额外的油脂,热量也因此更高,而许多人为了减少油脂摄取量会将罐头中的油沥掉,虽然这能减少额外热量摄取,但也让溶于油脂中的Omega-3不饱和脂肪酸一起流失,因此,若要购买鲔鱼罐头,水煮罐头会是较好的选择。

 

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文章来源:
星洲日报‧2017.02.07
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