问：膨米是一种客家食品，将米蒸煮成饭后晒干，再放入锅中炒。请问周教授，晒米的过程，会否有食安的风险，例如米腐坏、发臭等呢？
答：一般膨米的加工方式，是利用膨发机直接将米粒加热膨发，并不需要将米进行蒸煮和晒干。而古早时候的炒米，不少人是直接将米放入大炒锅中干炒，制作出类似膨米的米食制品，同样也不需要将米蒸煮成饭和晒干。米膨发的原理是在高温下，米粒内的水分因为压力的转换瞬间转为水蒸气，而有膨发的现象，利用这些方法所制作的膨米制品，因水分含量低，比较没有腐坏和发臭的安全疑虑。
如果有人制作膨米是采用先将米粒蒸煮成饭，晒干后再放进锅中拌炒的方式，湿润的米饭在降温和晒干的整个过程中，容易经历温度介于摄氏7至60度之间的危险温度带，特别是在摄氏20度以上的环境中长时间放置，许多细菌都会快速生长，造成米饭的腐败和发臭。
举例来说，在米饭中常见的仙人掌杆菌，可借由灰尘、空气及昆虫等传播，此菌能在摄氏10至50度的温度下生长。因此，湿润的米饭在曝晒过程中，湿度及温度都是使仙人掌杆菌等微生物生长繁殖的温床，容易造成米饭发黏和酸败，增加食品安全上的风险。
医起祝福
“拿药的时候，记得向我的同事拿把特制的钥匙！”
“为什么拿钥匙？”病人好奇问道。
“打开你的眉头深锁！”病人和家属瞬间会意，露出久违的笑容。
新的一年里，期盼大家都手握幸福钥匙，打开快乐健康的大锁！记得，笑一笑没烦恼。
林仁吉医生（中西医肿瘤专科顾问）
医句话：
在春节的众多习俗中，除了团圆饭、红包、鞭炮、舞狮等之外，还有就是餐桌上必然少不了酒这回事，佳节时分把酒言欢也是常见，不管是家人或亲友的饭局，抑或三五好友的酒桌上猜拳斗酒，甚至是独自一人的小酌一杯，酒都是此时此刻的主角，只是从健康角度来看，酒这杯中物所带来的伤害殊不简单，稍不慎随时赔上性命，因此要避免乐极生悲，那就要学习如何喝酒不伤身才是关键所在。
“华裔在佳节的饮酒历史可追朔至上古时代，从古至今不同的朝代都有属于本身的饮酒习俗，比如说南北朝时就认为除夕夜守岁一定要喝酒等，不仅如此很多着名文人如白居易、苏轼或李商隐等更爱在佳节饮酒时也一并作赋，从而留下传颂至今的佳句，因此把酒视为佳节少不了的元素并不为过，‘无酒不成礼’或‘有酒才有年味’也说明了酒在佳节的重要性。
但与此同时，这些年来因饮酒而酿意外，甚至对健康造成伤害的例子比比皆是，从酒后驾驶酿车祸事故，再到长期酗酒提高致癌几率，甚至饮酒后酒后乱性或发飙等，似乎矛头都指向酒，但酒真的就是十恶不赦吗？
酒精抑制大脑动作思想
问：请问thiamazole是什么药？有何功用和潜在副作用？
答： 甲巯咪唑（thiamazole或者methimazole）都属于抗甲状腺药物（anti-thyroid medication）。此药物用于治疗甲状腺功能亢进和格雷弗斯氏病（Grave Disease）。此药物一般上需要每天服食，饭后服用，治疗时常为 6个月至2年不等，期间需要定时抽血检验。
临床试验里，thiamazole服用者在服用大概3个月内可能出现无症状且暂时性的血清转氨酶升高。血清转氨酶的提升主要代表肝脏细胞损伤，但这不是一个常见的副作用，因此要注意的是依据医生的指示进行血检，同时也改善生活习惯以保护肝脏包括避免酗酒、迟睡等不良健康习惯。
另外，服用thiamazole期间，需注意是否有发烧或喉咙痛的症状。发烧和喉咙痛是普遍病毒侵袭时的症状，同时也可能是粒细胞缺乏症（agranulocytosis）的症状。这是一种罕见的副作用导致白血球数量低下。医生可能会让患者暂时停药然后进行血检。
医起祝福
《中庸》有云：“致中和，天地位焉，万物育焉”，意思就是，如果不偏不倚，万物便生长发育。中庸之道也是健康之道。祝愿大家在新的一年能在饮食、运动和健康管理中秉持此道。
陈欣怡医生（家庭医学专科顾问）
医句话：
新年燃放烟花庆节已成惯例，但因烟花致伤双眼病例时有所闻。因眼睛受创导致视力严重受损的几率高达10%至25%，伤者当中孩童不占少数。如无完善的护眼配备，民众还是远离烟花或爆竹，避免演变成无可逆转的局面。
“佳节眼睛创伤病例最常见为烧伤。烟花及爆竹含火药，这些成分迸出绚丽色彩的烟火，却可产生无可估量的爆炸力。当发生爆炸时粒子四处散开，如近身爆炸物，就会伤及眼睛。
另一种眼睛受伤的情况是，眼部受到外创后，眼球内部结构受伤但眼球壁没有破裂，即是封闭型眼球伤害（closed-globe injury）。最严重的伤害是眼睛受到压缩，并无法承受猛烈冲击，导致眼球内外严重受创，包括眼球壁破裂、视网膜撕裂、表层被烧毁致眼角膜缺损等，甚至造成视网膜脱落，此为开放型眼球伤害（open-globe injury）。
眼球受压视网膜脱落
“这两三年来的COVID-19疫情，造成很多的不便及动荡，多数人所经历的是乱与苦。这一年来的俄乌战争，局势动荡而引发的能源危机及通货膨胀，多数民众更是苦不堪言。老白姓需要的是安宁、安稳、安逸、安全、安康与平安。所以我要送上我的祝福：‘安’。”
拿督陈学瑜医生（肝肠胃内科顾问）
问：刚确诊乳癌，只是第一期，想问可以去找中医治疗吗？
答：如果只是第一期的乳癌，我的建议是手术治疗。
因为有明确的证据显示手术可以根治早期乳癌。中医药目前并未有有力的数据可治愈乳癌，只有一些个案报告。所以从治疗的好处相对于风险来评估，当然手术切除是优先的选择方式。
中医药在早期乳癌的角色，主要是术前及术后的身体调理，针对致病可能病因病机，扶正祛邪，改善体质，以减少癌症复发。
奉劝不要随意听信网路谣言或民间传说，迷信名医或未经证实的偏方。癌症患者应该尽早寻求正规医疗，尤其是早期患者，以免延误病情，演变成后期或远处转移而危及生命。
医句话：
心血管疾病顾名思义就是和心脏及血管有关的疾病，最常见就是动脉阻塞、高血压、高血脂、心脏衰竭、中风或心律不整等。它不仅是大马甚至也是全球的健康头号杀手，每年在全球的死亡人数更超过1000万人以上，因此要避免沦为下一个心血管疾病的受害者，人人都须掌握正确的“护心大法”，特别是成本最低的日常运动，包括有氧运动等，秉持再忙也要去运动，让2023年不再“心烦意乱”。
“根据估算，至少有80%心血管疾病（Cardiovascular Disease，CVD）是可通过预防来避免，在心血管疾病的危险因素中有所不可改变的因素如遗传、男性、种族以及年长等，至于可改变的因素则包括不抽烟、控制三高（高血压、高血脂及高血糖）及运动等，至于肥胖及精神压力也属于危险因素。
问：我今年64岁，女性，身高163公分和体重45公斤，没有三高。身体暂时没有任何状况。但我自从接种了3剂疫苗后，体重下降到42.5公斤，但我还是能吃能睡，每天早上都会做1个小时的健走运动，却还是不长肉。想请问我是否因吸收力（肠胃）不好而导致不长肉呢？
答：已知接种辉瑞疫苗后的罕见副作用包括食欲变差，可能从而导致体重下降，但是，暂时还没有发现疫苗后肠胃紊乱影响吸收力的临床报导。从你给予的背景资料，你的食欲并没有明显影响，排便功能亦未有显着变化。这时候我们必须考虑无法解释的体重减轻，特别是在没有刻意尝试减肥，体重却显着或持续的下降，可能是潜在疾病的征兆。
