很多时候推荐维他命C或者钙片给顾客或者顾客在挑选这些保健品时，他们都会问的一个问题，一个神秘石头的问题。

要知道这些保健品会不会导致肾结石，首先我们必须了解肾结石是如何形成。肾结石是由尿液中的结晶物沉淀而形成的，有些结晶体会聚集在肾脏，尿道和膀胱中而导致腰部或者下腹部疼痛，严重的话可能引起尿道感染，小解困难甚至血尿。结石的形成因素包括水分摄入不足够，长期过量服食以下食品例如乳制品、草酸、动物内脏、维他命D、止痛药等和家族遗传因素。草酸是蔬菜中一个很普遍的成分（菠菜是最多草酸的其中一个代表），也有来自于自身体内因代谢而产生的。它是肾结石最主要的结晶元素之一。肾结石的形成正是成也草酸，败也草酸。

每日需摄取1000毫克钙质

如果说铝箔纸（aluminium foil）是一般家庭中最常使用到的铝制品，相信大家应该不会反对。铝是地壳中含量最丰富的金属元素之一，它有轻巧、导热快和容易塑形的特性，薄薄一片的铝箔纸有阻隔光线、氧气、气味和湿气等好处，可广泛使用在食品和药品的包装或许多食品的应用上。

铝箔纸一般又称为铝箔，也有人习惯叫它锡箔纸（tin foil），但明明铝和锡就是两种不同的金属，为何会有这个名称？原因大概可追溯到19世纪末，当时的确有锡箔纸这种工业产品，被用来包装香烟或糖果等产品，之后到了20世纪初就开始有铝箔纸的面世，但由于锡箔的延展性比铝箔差，加上食品接触锡箔后又容易带有锡的金属异味，所以后来就逐渐被较便宜和耐用的铝箔取代。事实上，在近数十年大家所使用的其实都是铝箔，虽然如此，仍然有许多人把铝箔纸称作锡箔纸或锡纸。

谈到锡制的金属用具，从饰物、精品、厨房餐具、酒杯到各种家居摆设，既有漂亮的手工艺术品，也有实用的生活用品，种类应有尽有。锡的用途非常广泛，在生活中随处都能看到锡的踪影，像是食品罐头、存放食物的铁罐或餐具等，很多都会有锡的存在。为什么铁罐和罐头的材料要加入部份的锡？使用这些金属容器来装盛或储存食品有安全问题吗？

锡（tin）是一种柔软、延展性良好的银白色金属，虽然在地壳中的含量相对比较稀少，但用途却非常多，重要的应用之一，是与其他金属结合制成不同的合金（alloy），例如：将锡与铜结合可形成硬度较高的青铜（bronze）。锡的表面会形成一层氧化膜，在空气中不易被氧化，常被用来作为锻铁、钢或其他金属抵抗腐蚀的保护层，在金属罐等包材上的应用非常广泛。

不少女性追求韩系骨感美、白皙皮肤，减重，却营养不良，流失了铁。根据统计，19到50岁的女性，平均2人就有1人缺乏铁质，一旦贫血将头晕目眩。专家提醒，营养均衡、饮食吃进的铁质，饭后补充维他命C的水果有益吸收，切忌马上喝茶、咖啡让铁质吸收“卡关”。

铁质是制造红血球的元素之一，女性相较男性，因生理期、怀孕和生产等历程，会流失较多的铁质；但缺铁初期却没有明显症状，仅会感觉精神不佳、毛发干枯、注意力变差等，确诊为缺铁性贫血后，会经常头晕。

每个人因体质差异吸收铁质的程度不同，一般女性铁质每日摄取量为15毫克，怀孕后期妇女又因要分给胎儿营养，铁质摄取应多出3倍，达到一日45毫克、男性和年长者一日10毫克。

天然饮食吃进的铁质，可分为植物性和动物性铁质，富含植物性铁质的食物，如波菜、红苋菜、豆类等，但要提高铁质吸收效果，饭后需再补充维生素C水果，像橙、番石榴、木瓜、草莓等；如果喝下含有单宁酸的茶、咖啡反而不利吸收，至少饭后需间隔1小时以上再喝。

植物性铁质以外，红肉、动物内脏、蚝、蛤等动物性铁质，相较植物性铁较易被人体吸收，但饭后补充维生素C更能强化吸收效益，建议一般民众可各自摄取50%的植物、动物性铁质食物，尤其长期吃素，饭后应吃水果。

保健品，对有些人来说是必须品，但也有人则认为是选择性，对他们来说可有可无。

保健品的存在有其价值性，但要怎么选？怎么吃？对身体才有益？

一项针对保健品进行的研究发现，长期服用保健品可降低患上心脏和脑部相关疾病、癌症以及糖尿病的风险。此项由伯克利大学进行的横断面研究涉及1056人，参与者共分成3小组进行——602人没有服用保健品，176人服用单一保健品、278人服用多种保健品。

这项研究专注于服用保健品者的服用方式、健康和营养吸取状况。其中超过50%的服用多种保健品者在过去的20年每日平均摄取14种营养补充品，例如综合维他素、维生素B群、维生素C、类胡萝卜素、钙质与维生素D、Omega-3脂肪酸、类黄酮、葡萄糖胺、益生菌（供女性）和大豆蛋白（供男性）。

患慢性病机率较低

研究也发现，长期服用高生物利用度的多种保健品拥有健康上的改善。生物利用度是用在膳食中被吸收的营养素及人体可用率的比例。因此，这群服用者拥有较低的慢性疾病生物标志物，包括血清同型半胱氨酸、C反应蛋白、高密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油脂，同时拥有更理想的血液营养水平，如叶酸、维生素C、α和β胡萝卜素以及维生素E。

榴梿（durian）属于木棉科常绿乔木的热带水果，树高可达数十米。除了马来西亚、泰国、印尼等主要出产国外，很多地方都有栽种榴梿，像是中国、越南、印度、澳洲等，而远至马达加斯加或玻里尼西亚等地都有栽种。榴梿的品种非常多，光在马来西亚和泰国的品种就已不胜杖举，常见的有猫山王、红虾、D24、金凤凰、金枕头、青尼、干腰等众多品种，而且口味和香气更各有特别之处。

榴梿甜度高是众所周知，每100克的榴梿果肉一般含有约7～13克的糖分，而果肉其实也有丰富的脂肪，含量由大约数克至7克不等，不同品种之间的成份差异很大。一般来说，每百克果肉有大约140～180大卡的热量，相较于很多水果，榴梿的热量的确比较高，难怪有人会在生产后或体质虚弱时，选择吃榴梿来进补。

岁月神偷，偷走的不但是青春、容貌，甚至连身体最重要的机器──大脑，也会在毫无预警下被偷去，令你患上老人失智症、帕金森氏症，任凭有万贯家财，也只可以黯然退场，过着与疾病抗战的日子。大脑驾驭我们的认知能力、记忆力及学习能力，但随着年龄增长，人体器官会随着老化。当神经系统开始衰退后，就会造成帕金森氏症、老人失智症，如阿兹海默症。

去年，乐龄人士（60岁以上）占了我国3100万人口的9%，共计280万人。估计到了2050年，大马人口将增至4070万人，而乐龄人士则占总人口的23.5%。

目前，10个60岁以上的乐龄人士当中，就有1.4人患失智症，而75岁以上则上升至22.7%，换言之，在100名75岁以上的老人当中，有23人会有失智症问题。

失智症是不是每个老人都会面对的问题？饮食习惯是否与失智症有关？有没有什么饮食方式可以预防失智症？

日本老化控制医学教授白泽卓二以科学研究为根基，发现椰子与鱼类富含健康脂肪，而这些脂肪有助延长大脑正常运作的期限，换句话说，就是延长大脑的“退休”年龄，让失智症不会这么快找上门。

撰写及出版了超过230本书的白泽卓二在其新着《益智健脑的食物》，是针对马来西亚和新加坡人日常饮食口味而写的烹饪食谱，分析马新人们日常饮食中，哪一些食物可以帮助健脑。

被称为富贵病的肾病，从开始的肾衰竭，到进入洗肾，最后连洗肾也不行，必须进行换肾手术，才能保住性命；但在马来西亚这个器官捐赠风气不高的国家，要等到一个适合的肾是可遇不可求，每年等待换肾保命的人不下千人。

既然一肾难求，在确定自己肾脏出了毛病后，何不从改变饮食法来延长或让仅有的肾脏功能发挥至最高点，让自己可以延迟步入洗肾的阶段，也不需要这么快进入换肾等待名单中的一员。

慢性肾病急性恶化
蛋白质能源损耗存活关键

医生或营养师都是建议肾病患者采取低蛋白质饮食法，但其实除了低蛋白质饮食法，肾病患者在营养摄取方面也要非常谨慎，无论过多或过少都会带来影响，带来各种并发症，甚至提高死亡率。

美国加州大学洛杉矶分校大卫格芬医学院（David Geffen School of Medicine）医学与公共卫生学教授乔古博表示，患有慢性肾病急性恶化（ACKD）的患者，身体一些状况如发炎、心脏衰竭、心血管问题或其他疾病都会持续性的增加蛋白质——能量损耗（protein-energy wasting，简称PEW），影响血糖指数。

每个包装食品上都有一个小小的营养标签，印在包装的某个角落，大家对它应该都非常熟悉，但也可能过于常见，不少人都不太留意里面的内容。世界各国针对营养标示的内容，与时俱进不断在作改变，近年的变化并不少，像是增列反式脂肪和糖分等，作为精明的消费者，不妨多了解相关的改变，替自己的营养及健康做更多的把关。

早在1985年，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）就有为营养标示（nutrition labeling）订定指南，许多国家都以该指南作为基础订定法规，相隔数年后，美国为了因应营养不足与过剩的问题，美国食品药物管理局（FDA）在1990年通过了营养标示与教育法（Nutrition Labeling and Education Act），希望帮助民众了解日常饮食的营养价值，1994年更立法强制规定食品一定要标示营养标签。

椰子的品种和颜色很多，椰子树可生产椰子的时间长达六七十年，果实的颜色一般有青色、黄色或金色等。果实生长期约需一年时间，果实在不同的生长过程中，椰子水（coconut water）的风味差别甚大，水量会逐渐增多，大概生长到5个月时，椰子会开始利用椰子水中的油脂和蛋白质慢慢转换成果肉。

要选水多的椰子

随着椰子越趋成熟，通常生长到8～9个月的时候，椰子水的含量会到达最多的阶段（约500毫升以上），这个阶段除了酸度下降外，总糖量也会上升到较高的含量（约5～6%），加上果肉的厚度一般只有0.5公分左右，质地柔软且透明，椰子水和椰肉都会相对清甜可口。当超过9个月之后，椰子的果肉会开始变硬，椰子水的量也会逐渐下降。

有些欧美朋友会分不清椰奶和椰子水的差别，其实，椰奶一般是用成熟椰子的果肉加水搅拌后制成，因成熟果肉含油较多，椰奶也含有不少油脂。大家喝椰子水时，如果有机会自己选择椰子的话，可以先尝试摇晃一下，不妨选择水声较为明显的椰子，通常代表椰子中的水量较多，较接近椰子水最甜、果肉细嫩的阶段，也是很多人所谓不老不嫩的椰子，若椰子的水量偏少，也表示椰子水的味道相对较差。