每个包装食品上都有一个小小的营养标签，印在包装的某个角落，大家对它应该都非常熟悉，但也可能过于常见，不少人都不太留意里面的内容。世界各国针对营养标示的内容，与时俱进不断在作改变，近年的变化并不少，像是增列反式脂肪和糖分等，作为精明的消费者，不妨多了解相关的改变，替自己的营养及健康做更多的把关。

早在1985年，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）就有为营养标示（nutrition labeling）订定指南，许多国家都以该指南作为基础订定法规，相隔数年后，美国为了因应营养不足与过剩的问题，美国食品药物管理局（FDA）在1990年通过了营养标示与教育法（Nutrition Labeling and Education Act），希望帮助民众了解日常饮食的营养价值，1994年更立法强制规定食品一定要标示营养标签。