火龙果（dragon fruit、pitaya或pitahaya）的别名很多，又名红龙果、玉龙果或仙蜜果，是多年生的攀缘性仙人掌科植物。火龙果很好栽种，需水量少，从栽种到收成只要一年多的时间，且少有病虫害，是少数农药使用较少的水果，但要顾得好使果肉甜美，就要经过品种改良及栽培管理，把原本淡而无味的火龙果，摇身变成餐桌上甜美的水果。现在马来西亚、台湾、越南等东南亚国家及地区都有大量种。

火龙果有不同的品种，常见的有红皮白肉（Hylocereus undatus）、红皮红肉（H.polyrhizus）及黄皮白肉（H.megalanthus）等几个品种，红皮红肉的火龙果会较红皮白肉的甜度为高，但相较之下，市场上较为少见的黄皮白肉品种就更加香甜，又叫黄龙果或麒麟果，果皮上长有利刺。这些火龙果之间最大的差别就算是果肉的甜度和天然色素，红皮红肉的品种中含有丰富的甜菜青素（betacyanin），它一种红色的天然色素，至于哪一种颜色会比较营养？依一般食用量和现有的科学研究来说，其实差别并不大。另外，果肉中有许多可以食用、类似芝麻大小的黑色小种籽，里面约30%是脂肪，而且近半是亚麻油酸（linoleic acid），属于对身体有益的不饱和脂肪酸，但毕竟种籽只有果肉的1%左右，食用量相当少，所以这方面的营养价值实在有限。