百字营养餐

素料的成分有大豆蛋白、大豆纤维、面筋、菇类、海苔及淀粉。

大豆蛋白是理想的蛋白质来源，而面筋是大麦内的一种蛋白质。选择素料材料越简单越好，部分加工素料可能含有大量的添加盐，长期食用不利于心血管的健康。

近年流行的替代肉成分和传统素料相似，忽略精美包装，查看营养标签即可做出健康的选择。

 

刘怀友营养师

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肠胃的酸硷（pH）值大约在6至7之间，属于弱酸性。

我们吃的喝的无论是酸性还是硷性，为了确保正常的消化，身体会自动将食物调整到适合消化的酸硷值。

因此硷性水根本无法通过消化道进入血液，加上酸硷值太强，如强酸或强硷是有腐蚀性的，嘴巴动到就灼伤了，因此硷性水的噱头是智商税。

 

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单靠断食减重有两个问题：

1.饥饿的过程不好受，容易失败。

2.无法增加肌肉量，反而导致肌肉流失。

断食也可能导致低血糖的问题，恢复正常饮食后更容易导致血糖波动，增加患上糖尿病的风险。会推荐大家进行间歇性断食，它是一种相对安全有效的断食法。

 

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酵素是生物体内负责分解或组合有机物的特殊蛋白质。

部分食物内含有天然酵素，如木瓜及凤梨酵素可帮助我们消化蛋白质。

想要生产酵素是需要精准控制生产条件的，一不小心可能会因为卫生条件不佳而提高食物中毒的风险。

民间流传以蔬果酵素混入食用油及食用水以提高油和水的品质纯属无稽之谈。

搞不好还会增加食物中毒的风险。

 

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健康眼睛需要的营养素是胡萝卜素、玉米黄素、维生素C、维生素E、鱼油等。

眼睛营养保健品大部分含有以上成分，想要补充这些营养素只需每天摄取4种蔬菜及两种水果，每天最少摄取一份鱼类。

这些成分部分为脂溶性维生素，过量摄取高剂量的保健品可能导致肝中毒。

别忘了多让眼睛休息，多看远处。

此外近视、远视和散光和营养摄取毫无关联，白内障和青光眼则和糖尿病有关。

 

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营养素都有所谓的“合理剂量”及“中毒剂量”。

营养太多或太少都不健康，例如缺乏维生素C会导致身体胶原蛋白代谢异常，从而让皮肤失去弹性、牙龈出血、皮肤干燥等问题，过量的维生素C则会提高肾结石的几率。

摄取天然食物很难达到医学上的“中毒剂量”，摄取保健品则不然。

因此跟着包装上的指示服用保健品是很重要的。

 

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增加肌肉有2个重点：

1.足够的蛋白质（每公斤体重1至2克）。鼓励从天然食物摄取蛋白质，天然食物比蛋白粉美味和便宜很多。

2.持续的重量训练。当你进行重训的时候，肌肉纤维将撕裂，身体会进行修复，重复修复将让肌肉量越来越高。

凡是告诉你不需要运动就能增肌的都是骗话。身体肌肉量高了，体脂肪减少，体能增加了，有助于降低各种慢性病的几率。

 

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一般情况的“Pure”并不能用在食物标签上，除了蜂蜜。

农业部的数据显示，大马有高达80%的混合蜜。环境汙染导致蜜蜂大量死亡，蜂蜜的来源越来越少，市场需求却居高不下。

混合蜜和假蜜不只形成严重的健康问题，更让真正的蜂农无法生存。通过颜色、气味、气泡和味道来辨别纯蜜是不准的，唯一辨别纯蜜的方式是通过检测。

 

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虽说饮食和癌症的几率有关，但想要降低以下两种癌症主要的手段还是疫苗。

第一种癌症是子宫颈癌，它的第一线预防手法是安全的性行为和注射HPV疫苗。

第二种癌症则是肝癌，饮食调整和注射B型肝炎疫苗可以降低肝癌的几率。
体检可以告诉我们身体内有没有相关抗体，建议听从医生的指示注射疫苗。

 

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肌少症（sarcopenia）是一种常见的乐龄人士病。特征是持续性肌肉及骨骼重量的流失，形成行动不便，身体功能减少，无法自理及生活品质的下降。

严重的话还会增加摔倒的风险形成致命的结果，适量运动及足够的蛋白质能够延缓肌少症的发展，如有行动不便者可考虑运动身体的其他部位或寻求物理治疗师的协助，毕竟久躺或久坐并不是养老的最佳方式。

 

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