百字营养餐

大多数的植物油在室温是液体。

食品工业将液态植物油加工成固体油。这种人造黄油被大量运用在烘焙食物如蛋糕、饼干、甜点等。

人造黄油是反式脂肪的主要来源。简单来说每增加2%的反式脂肪摄取会增加20%心血管疾病的几率。

因此在购买烘焙及油炸食物的时候留意食物标签的资料，并把反式脂肪的摄取降到最低。

刘怀友营养师
 

医句话：
肥胖与患上COVID-19的风险有着密切的关系，包括了更多确诊者属于肥胖者、住院风险增加46%、ICU入住率高出113%和死亡风险更是高达 74%。很显然肥胖现在不仅是体型大，而且还关系到COVID-19的生死话题。

医句话：

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有些蔬菜不是蔬菜，有些水果不是水果。

不是蔬菜的蔬菜有莲藕、南瓜、番薯、木薯、马铃薯和玉米，它们属于淀粉类。不是水果的水果有香蕉（淀粉类）和牛油果（油脂类）。

摄取淀粉类的蔬菜可以把主食减少一些，比方说摄取马铃薯可将米饭减少。

德舒饮食法建议每天最少摄取4个拳头的蔬菜和4个拳头的水果以达到降低心血管疾病的目的。

以上的蔬果容易被搞混了，在此特别提醒。

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很多添加糖隐藏在食物内，因此我们可以留意以下5点：

1.早餐选择无糖咖啡／茶
2.选择原型食物，减少加工食品的摄取。
3.选择加工食品可留意食物标签的糖含量。*
4.多喝白开水少喝饮料
5.以无糖优格+无调味坚果取代传统甜点。

常咨询合格的营养师，或许你可以找到更多饮食里的含糖陷阱。

*低糖食品标准：100g内最多5g糖

医句话：

当癌症遇上肌少症（sarcopenia）时，患者所承受的伤害不是一加一等于二而是大于二。在如今COVID-19疫情肆虐之时，肌少症的癌症患者因着免疫系统受损，增加了感染病毒的风险，必须及早察觉及进行干预才能避免悲剧上演。

“肌少症（sarcopenia）是指一个人随着年纪增长，身体的肌肉衰退及功能降低的病症，这种肌肉流失现象是现今高龄族群的一种健康伤害。根据2010年欧盟肌少症工作小组提出肌少症的诊断标准包括了肌肉质量减少（low muscle mass），加上肌力（muscle strength）减弱或行动能力变差（low physical performance）两者之一。

它可分为原发性及继发性，原发性为找不到特定原因，仅因年龄老化造成，但继发性的原因则包括活动力下降如长期卧床及失能；疾病如严重器官衰竭、内分泌疾病或癌症；营养不良即摄取不足、吸收不良或因药物造成的厌食。简而言之，大多数肌少症是由多重疾病或风险因子所造成。

医句话：

2019年马来西亚社区盐调查显示，国内每5名成人就有4人的盐分摄取量超标，平均每日摄入7.9克盐。值得注意的是，过量食用盐会增加患高血压的风险，但是少了盐，菜肴将变得淡然无味。其实食物除了有甜、酸、咸和苦之外，还有第五种味道，也就是鲜味。鲜味给人的是一种像肉的或清爽的味道。通过增强食物的鲜味，可在无需添加太多盐的情况下带出菜肴的风味。

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每5位马来西亚人就有1位是糖尿病患。

要控制血糖第一步是无论多忙三餐都要准时吃，肚子太饿了更容易吃下垃圾食物。

第二是足够的蔬菜和水果摄取，纤维能延缓淀粉的吸收，让我们的血糖更平稳。

第三则是要控制总碳水化合物的摄取量，尽量以高营养密度食物来代替高能量密度食物。

简单来说，食物加工越多越倾向于高能量密度，所以我建议尽量吃原形食物。

刘怀友营养师

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糖尿病患吃蔬果要留意什么？糖尿病患可适量吃水果。建议在正餐之间摄取两个大小拳头不同种类的水果，尽量避免加工水果如果汁、果干等。

低GI水果可适量吃，例如樱桃、百香果、苹果、梨、橙和番石榴等。

高GI水果则是少吃，例如榴莲、香蕉、蜜瓜、红毛丹、龙眼和菠萝蜜等。

蔬菜类方面要留意淀粉类蔬菜如南瓜、莲藕、马铃薯和山药等，如有摄取记得把米饭减半，建议糖尿病患每天摄取最少3份非淀粉蔬菜。

刘怀友营养师

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糖尿病的饮食关键有两个，分别是食物的升糖指数（GI）及食物隐藏的糖分。

高GI的食物不一定是甜的。不甜的高GI食物有米粉、米饭、番薯及粿条等等。建议吃这些食物搭配适量的蔬菜和蛋白质以降低食物整体的升糖指数。

第二种情况是隐藏的糖分，建议从食品标签中去了解食物是否含有添加糖。此外，没有添加糖不代表没有糖。

总结来说糖尿病不一定不能吃饭，而是要考虑食物的整体搭配。

刘怀友营养师