陈庆华／吃太辣致胃癌？适量吃辣反养胃

袁博文 Yuen Bok Mun - 6 March 2020

问：医生，我的妹妹（24岁）无辣不欢，举凡麻辣锅或者是四川火锅等都是她的至爱，而且一定要选最辣的那一款，不过前阵子妈妈不懂听谁说吃太辣会造成胃癌，特别是上消化道出血等，因此就禁止妹妹吃辣，结果引发家里大吵，家人都很烦恼，因此希望获得医生指点。

Q1：请问医生，吃太辣会这么严重吗？
Q2：上消化道出血有哪些原因造成呢？
Q3：我妹妹除了爱吃辣，也很爱喝汽水，是否可“冲淡”辣的影响呢？

医生解答：

我们吃辣的时候，会感受那股火辣辣的感觉从口腔一直延伸至胃里，有时候还会伴随隐隐痛感，正是这种痛感给予我们“吃辣会伤胃”的错觉。

根据研究总结，幽门螺旋杆菌和非类固醇抗炎药（NSAIDs），才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因，而不是“吃辣椒导致”。

举例，北京大学肿瘤医院的胃癌分布统计就显示“喜欢吃辣” 地区诸如四川、重庆、湖南等地反而是胃癌发病率相对较低的地区。

近年研究已证明，少量辣椒素有助于肠胃的刺激，加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌，甚至有修复胃黏膜以及抑制胃酸的分泌的功能，因此在某种程度来说少量吃辣反而对于胃有一定的养护作用。

但是过量食用辣椒还是对人体有害的，过量的辣椒摄入，会大大增加胃壁内的血流量，导致血管发生充血扩张，就会引发消化性溃疡大出血。

同样的，过量的辣椒素对胃黏膜的刺激很大，也可能引起胃蠕动加快从而导致腹泻，长期大量食用辣椒，可能还会引起慢性胃炎，影响肠道对营养的正常吸收。

与其说吃辣会导致胃炎和溃疡的产生，不如说正是因为患有胃炎和溃疡，辣椒的刺激才会更加强烈，一旦胃里有了创口，辣椒素对胃部的刺激就会导致病情恶化。

特此建议适当食用辣椒是好事，但切勿过量。