周志辉／认证严格成本高 有机较贵助永续

问：有机食品该如何分辨呢？我经常在超市看到标榜有机的食品都很贵，所以有机就等于贵的概念？

答：有机食品指从生产、处理、加工到销售阶段，按照有机标准生产，并经来源地核证认证团体机构或机关管理当局书面证明认证的食物，所以并非价格高昂的食品就是有机食品，且各国对有机食品的标准有不同的认证标准。

以美国之例，美国的“有机食品生产法”规定所有在美国流通的有机食品都需要通过有机农产品认证机构的认证，才可以被称为有机食品进行宣传与贩售。认证的重点主要是生产食品原料的方法和材料合乎法规的规定，例如农作物要种植在3年以上未使用禁用农药和物质的土地上种植、使用预防来代替用农药消灭害虫等。从有机产品的生产者到经营者，都必须获得认证才能销售贴有“有机”标签的产品。

有机食品的价格通常相对较高，主要是因为它们必须遵循严格的认证标准，这些标准带来的成本较高。举例而言，禁止使用化学合成的农药是其中之一，然而，生物性农药或其他害虫防治方法往往更加昂贵。同时，为了确保产品不受外来污染影响，必须实施一系列防护措施，这同样需要投入大量资金，例如建造保护设施等。这些多种因素共同导致有机食品的价格难以降低，因此其价格通常高于一般食品。

但值得注意的是，有机食品的价格高并不代表它们一定就比较健康。有机食品的核心概念是追求永续发展，即在生产过程中减少对环境的不良影响。有机农产品的认证制度的目标是确保生产过程的环保性，而食用后对个人健康的影响仅是其额外的附加效果。总之，尽管有机食品的价格较高，但选择它们代表着对可持续发展的支持。

周志辉教授（食品科学系）