数日前，在中国南通海门一对老年夫妇吃了隔夜炒饭出现身体不适。根据描述的症状和医生的判断，他们很可能是受到了细菌感染，进一步引发了脓毒症和多脏器衰竭。

 

网络上关于隔夜炒饭的讨论可说是众说纷纭。究竟隔夜炒饭可以吃吗？

答案是：在确保卫生条件做得足够的情况下，隔夜炒饭当然是可以吃的。

 

想要避免食用隔夜炒饭而食物中毒可以采取以下的措施：

1. 炒好的饭必须在短时间(少于4小时)内密封，放入冰箱冷藏保存，确保冰箱温度低于5°C。4小时是因为会造成食物中毒的细菌需要至少4小时才能繁殖到危险水平。

2. 炒好的饭如果要保温，必须在60°C以上，少于4小时。 5°C-60°C是细菌最爱的温度，繁殖得特别快，也是最多细菌适合生长的温度。

3. 炒饭内的鸡蛋必须确保烹饪温度达到75°C以避免沙门菌中毒的风险。

4. 隔夜炒饭加热的温度必须足够，至少要达到75°C。

5. 炒饭可以冷藏保存，但确保少于三天，过了3天一定要丢弃。

2018年8月中国辽宁爆发非洲猪瘟的疫情，需要扑杀大量猪只以防堵疫情，周边国家和地区无不立即绷紧神经加强防御。这是非洲猪瘟首次在东亚被发现，在此之前非洲猪瘟其实已经四处肆虐了近百年，从非洲陆续漫延欧亚等不同地区，造成农民巨大损失。亚洲许多国家都已对非洲猪瘟提高警觉，它对人类健康会有那些影响呢？

20世纪初，非洲肯雅于1921年首次发生非洲猪瘟（African swine fever），至今从非洲多国相继波及到古巴、南美洲、欧洲及俄罗斯等地方，直到2018年首次在亚洲爆发疫情，而且传染速度比过往要快。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒（African swine fever virus）所引起，它与一般猪瘟的病毒不同，且后者已有疫苗可供预防，但非洲猪瘟却尚无疫苗可用，这也是目前控制非洲猪瘟疫情相当困难的原因之一。