刘怀友／什么是面筋不耐症？
百字营养餐
面筋是一种存在于麦类的蛋白质，它可提供面团韧性，没有它所有的面包不会有弹性。
古人早已经发现它的作用，用水反复冲洗就能取得面筋，是很多素料的主要材料。
面筋不耐即是对面筋产生消化不良的情况。
在马来西亚大多数人是没有面筋不耐的，如果你摄取麦类或面粉类没有不舒服其实不必刻意避开不含面筋的食物的。
“不含面筋”不代表那个食物比较健康。
刘怀友营养师
文章来源：
文· 刘怀友（营养师）· 2022.03.01
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面筋是一种存在于麦类的蛋白质，它可提供面团韧性，没有它所有的面包不会有弹性。
古人早已经发现它的作用，用水反复冲洗就能取得面筋，是很多素料的主要材料。
面筋不耐即是对面筋产生消化不良的情况。
在马来西亚大多数人是没有面筋不耐的，如果你摄取麦类或面粉类没有不舒服其实不必刻意避开不含面筋的食物的。
“不含面筋”不代表那个食物比较健康。
刘怀友营养师
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