医句话：
绝大多数人一提及糖尿病，第一时间便联想到肥胖、嗜甜及缺乏运动，却忽略一型糖尿病与生活方式无直接关系。其实一型糖尿病属自身免疫疾病，患者因胰岛β细胞受损而无法正常制造胰岛素，确诊后须终身依赖胰岛素治疗。但这并不意味患者什么都不能吃，反之须学会计算碳水、配合胰岛素及监测血糖，只要在控糖与生活品质之间取得平衡，患者亦可正常生活。

“提起糖尿病，大众往往联想到肥胖、爱喝拉茶（teh tarik）或缺乏运动。然而，有一种糖尿病与生活方式无关，却常被社会误解为‘吃糖太多’或‘控制不好’，这就是一型糖尿病。

一型糖尿病并非由饮食造成，而是一种自身免疫性疾病。患者的免疫系统错误地攻击胰腺中的β细胞，导致身体几乎无法产生胰岛素。这意味着一旦确诊，胰岛素注射便是维持生命的唯一途径，饮食管理的重点不再是‘限制’ ，而是‘配合’ 。一型糖尿病的饮食重点，不是‘不能吃’ ，而是学会让饮食、胰岛素与生活互相配合。

近年来，中东饮食（middle eastern diet）在全球掀起热潮。从鹰嘴豆泥（hummus）、法拉费（falafel）、沙威玛（shawarma），到各种香料饭和烤肉，不少人认为中东料理最大的特色就是香料丰富。但作为食品科技师，我认为中东饮食真正值得学习的，不是那些让人食欲大开的香料，而是它背后的食材搭配与营养结构。

许多营养学研究发现，传统中东饮食与地中海饮食有许多相似之处，都强调天然、少加工、多植物性食物，因此与降低心血管疾病、改善代谢健康及延长寿命有密切关系。

如果只能选一种最具代表性的中东食材，我会选择特级初榨橄榄油（extra virgin olive oil）。橄榄油富含单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fat），其中以油酸（oleic acid）为主，同时含有丰富的多酚类抗氧化物。从食品科技角度来看，这些天然抗氧化成分能够减少脂肪氧化，提高油脂稳定性，也有助于降低体内氧化压力。不过需要提醒的是，橄榄油依然属于油脂，每克约9大卡，再健康也不能无限量使用。

医句话：
提起大马美食，人们往往想到椰浆饭、沙爹、肉骨茶及炒粿条等，往往忽略其实少数民族亦有代代相传的饮食文化智慧。原住民、暹裔、峇峇娘惹、锡克族及葡裔等传统料理，不少皆以天然食材、低加工及蒸煮烤为主，且善用蔬菜、鱼类与香草香料，部分饮食理念更与现代健康饮食原则不谋而合，值得大众借鉴并融入日常饮食。

“在马来西亚这片土地上孕育着不同族群，除了三大民族即马来人、华裔及印裔之外，也包括不少少数民族如原住民等。多元文化的大马除了以多元种族为象征，其美食也受不同种族文化影响，比如被誉为国民美食的椰浆饭、沙爹，深受食客钟爱的肉骨茶或炒粿条，而印度煎饼、扁担饭也是不少人心头好。

其实除了这些家喻户晓的美食之外，来自少数民族的美食亦是构成大马美食圈不可或缺的一环。值得注意的是，这些传统饮食不仅富有特色，更蕴含着健康智慧，且被饮食治疗师或营养师推崇，原因是它们与现代营养理念高度吻合，即强调天然食材、烹调简单、加工度低，并大量使用植物食材。这无疑与当今推崇的地中海饮食与全食物植物性饮食（whole food plant based diet）方向十分接近，因此从这些传统饮食的营养价值与健康潜力，是值得重新被看见。

人到了中年就一定是肚子大大，始终看不到腰在哪里？还有粗粗的萝卜腿及松弛的手臂肉？还是我们可以有另一个选择，即标准腹肌加苗条身材，外表看不出来已经是中年了。其实要做到后者不并难，首先我们要相信人到中年依然可以保持苗条和健壮的身材。

现代人所面对的问题是做不完的工作，加不停的班，经常久坐不动。即使是没有上班的日子，大部分人都会选择迟睡然后隔天睡到自然醒，起身后第一件事就是玩手机刷视频等，接下来可能就是出门吃大餐来慰劳自己。有多少人会起来做运动呢？而且长时间对着电子产品会影响睡眠品质及肩颈问题等等。除了久坐不动、工作压力，家庭负担等也让大多数人喘不过气来。

此外，在马来西亚这个美食天堂，各类美食随处可见，还有不少餐馆24小时营业。在美食诱惑及商家积极推广下，人们更容易放纵口腹之欲，想要瘦下来并不容易。再加上由于工作繁忙，一般人都会选择外食或一些比较方便快速的食物。往往这些食物大多数都是加工食品，或是比较油腻和重口味的食物，长期这样吃下去会影响健康及造成肥胖问题。

综合以上种种，其实要预防中年发福，要保持好身材与健康很简单。

首先，要设定目标，人到中年依然可以保持好身材，这个目标越年轻时设下越好。接下来就是实行所订的目标，从饮食及生活习惯上下手，培养良好习惯，让自己变变变，就是要变得年轻健康。

医句话：
全球约2亿6200万人饱受哮喘困扰，而慢性阻塞性肺病每年更夺走逾350万条生命，在我国肺部疾病发病率亦持续攀升，加上COVID-19康复者长期肺部后遗症，令肺健康面临更大挑战。其实除了戒烟之外，许多人忽略日常饮食同样能左右肺功能。其中高糖、高盐及高脂饮食更增加肺部发炎风险，惟善用本地常见食材，配合健康生活习惯，有助提升肺功能与免疫力，对改善肺功能至关重要。

“根据世界卫生组织，全球约有2亿6200万人患有哮喘，而慢性阻塞性肺病（COPD）每年致死超过350万人。在我国，哮喘和COPD的病发率也在逐年上升。此外，COVID-19康复者中长期肺部后遗症的出现，进一步加重了肺部相关疾病的负担，给我国的公共卫生带来了更大的挑战。

你了解肺部健康的重要性吗？肺是人体呼吸系统中的核心器官，主要负责气体交换。肺部的主要功能是把氧气输送进入血液，同时将二氧化碳滤除并排出体外。染上了肺部疾病会给我们带来严重的健康风险。因此，肺健康应该被高度重视。

每到年底至年初，节庆气氛浓厚，团队聚餐、部门晚宴、朋友团圆饭以及各式自助餐邀约纷至沓来。在众多的餐食之中，对许多人而言，自助餐既充满吸引力，又常让人感到困扰。琳琅满目的美食容易让人失去节制，不知不觉就吃得过量，饭后可能感到沉重、疲倦，甚至胃部不适。然而，这并不代表必须拒绝聚餐或美食，只要掌握正确的饮食顺序与策略，就能既享受美味，又保持舒适和轻盈。

为了让节庆自助餐既愉快又健康，建议采取循序渐进的取餐方式。首先，可以先绕一圈自助餐区，仔细观察所有的菜色与选项，借此冷静挑选自己真正想吃的食物，避免因一时冲动而将盘子堆得过满。正式用餐前，先喝几口白开水，不需要一整杯，只需少量即可稍微放松食欲，同时不会稀释胃酸，让接下来的消化更顺畅。

接着，建议从高纤蔬菜开始，例如新鲜沙律、烤蔬菜或清淡的蔬菜汤。蔬菜与纤维能为胃部作好准备，降低后续暴饮暴食的风险。在胃部逐渐暖开后，接下来可以补充优质蛋白质，如烤鸡不带皮、鱼类、海鲜、豆腐、鸡蛋或少量瘦肉。蛋白质能提高饱腹感，稳定能量，让整餐进行得更有节奏，也较不易因血糖波动而吃得过量。

节庆美食浅尝即止

对很多人而言，果汁是健康饮料的代名词，尤其是家长。他们倾向让孩子饮用果汁，以摄取所需的维生素，因为他们认为，果汁是由新鲜水果鲜榨而成，应该没有什么问题吧！然而，一杯果汁背后其实隐藏着不同的学问，让我们一起来探讨。

市售果汁未必只有水果

事实上，市面上贩售的果汁，绝大部分添加了大量糖分，饮用过多将使人额外摄取大量不必要的热量。此外，商家在制作果汁的过程中，也可能导致水果原有的某些营养素流失。大家不妨查看瓶装果汁背后的食品成分表，当中往往添加了许多一般大众看不懂的成分。有些商家为了保留或提升果汁的口感，或延长商品的保质期，还会加入不同的添加剂。这不禁让人怀疑，喝进肚子的究竟是果汁，还是一堆化学物质呢？

先不谈商业制作过程，除了从市场购买果汁，我们也可在家自行制作。果汁的原料虽然是水果，但在制作过程中，当中的膳食纤维几乎会被排除。以制作一杯橙汁为例，可能需要使用3颗或更多的橙，这也相当于一次摄取了这些橙所含的糖分和热量，却没有多少饱足感，让人不知不觉喝得更多。长期无节制地饮用果汁，可能导致肥胖和糖尿病。

果汁当正餐 长期或营养不良

随着年龄增长，许多子女都会希望为父母补一补，希望他们身体更好、抵抗力更强。然而，在市场上琳琅满目的保健品当中，究竟哪些才真正适合？哪些又可能花了钱却达不到效果？许多家庭在“孝顺式购买“时常出现几个盲点，反而让父母吃得不必要，长期下来甚至可能吃出风险。

1）看到保健品“看起来不错”，就默认父母需要。
不少子女看到诸如“保护关节”或“提升免疫力”之类的字眼就入手，但父母是否真的需要，关键在于他们的健康状况。例如，有些人没有睡眠障碍，却被推荐褪黑激素，反而打乱身体原本的昼夜节律；没有骨质疏松，却补高剂量钙片，结果出现便秘、胀气或与药物产生干扰。选择保健品前，应根据近期的体检报告与真实需求，而不是被保健品的广告或促销左右。

2）忽略慢性病与药物的交互作用
若父母正长期服用特定药物，比如降压药、降糖药或抗凝血药物，而某些保健品确实会与药物互相影响。例如，鱼油可能增加出血风险，若与抗凝药一起服用更需谨慎；钙片会影响甲状腺药物吸收，需要至少间隔4小时；银杏和葡萄籽等成分，也可能干扰血糖控制。购买前若未了解交互作用，反而可能打乱原本稳定的病情。

医句话：
除了饮食及生活习惯，基因差异也可能影响人体对乳糖、碳水化合物、咖啡因及脂肪等营养素的代谢反应。正因如此，即使同桌享用相同食物，每个人的身体反应也可能截然不同。随着精准营养概念兴起，基因检测可作为了解个人生理倾向的参考，惟它并非疾病诊断工具，也不能取代常规体检与专业营养评估，但透过了解自身的遗传特性，或可协助找出更适合自己的饮食方向。

“为何同样的食物，却有不同的身体反应。在日常生活中，我们常常目睹令人困惑的生理现象，为什么同桌共饮一杯牛奶，有人惬意享受，有人却在半小时内频繁拉肚子、腹胀难忍？为什么有人每日两碗白米饭依旧身材纤细且指标正常，而有人稍微多吃半碗碳水，血糖便剧烈波动且脂肪迅速囤积？又为何有人深夜饮用浓缩咖啡依然安然入睡，而有人仅浅尝一口，便整夜心悸失眠？

长久以来，大众习惯将这些巨大差异归咎于个人体质、运动量或生活习惯。然而，随着分子生物学与基因组学的飞速发展，现代营养科学揭示了一个更为深刻的本质，那就是这些生理代谢的差异，核心源于我们基因组中所编码的‘原厂设置’。

不少三高（高血糖、高血压、高血脂）患者认为，蔬果汁是补充营养、排毒甚至助降压降脂的快捷选择。然而，蔬果汁真的适合三高人群吗？答案并非绝对，关键在于食材搭配、制作方式以及摄取量。

对日常蔬菜摄入不足、食欲不振或咀嚼功能退化的患者而言，蔬果汁确实是增加营养摄取的一种便利方式。在搅拌机中加入菠菜、黄瓜、西芹或番茄等低糖蔬菜，能有效补充维生素、矿物质与植化素。

但必须明确的是：蔬果汁无法完全替代完整蔬果。原态蔬果保留了天然的膳食纤维，需要充分咀嚼，能提供良好的饱足感并帮助稳定血糖，这些都是液体饮品难以企及的优势。

1）糖分吸收过快与纤维流失。水果被打碎后，极易被人体快速消化吸收，导致餐后血糖迅速飙升。若进一步过滤掉果渣，不仅流失了延缓糖分吸收的膳食纤维，饱足感也会大打折扣。

例子一杯300毫升的纯橙汁往往需要3至4颗鲜橙。平时没人会一次吃下4颗橙子，却能在几分钟内轻松喝光一杯橙汁，无形中摄入了过量的糖分与热量。

有哪些市售陷阱呢？许多市售标榜“100%纯果汁”或“天然”的包装饮料，可能含有高糖分的浓缩果汁，甚至额外添加了果糖糖浆，长期饮用对血糖和血脂控制极为不利。