医句话：

运动与个人健康息息相关，更是维持身体与心理健康的重要基石。研究证实，规律运动除了可增强心肺功能、改善血液循环、促进新陈代谢之余，亦可降低心血管疾病、糖尿病与肥胖等慢性疾病的风险。但不管从事哪一项运动，事前饮食尤其是碳水化合物的摄取就好比为一辆车加油如此重要，不仅可为身体提供持续能量支持，并且避免疲劳或乏力，也为下次运动做好准备，为实现全面健康奠定坚实基础。

“在进行运动前吃一些食物，尤其是碳水化合物有多重要呢？我觉得就像给一辆即将启程的汽车加油如此重要。碳水化合物是人体运动时的主要能量来源。如果你的身体就像一辆即将参加马拉松的汽车，那么没有足够的‘燃料’即碳水化合物，你可能无法顺利完成比赛。不同类型的运动对能量需求的差异，也决定了碳水化合物摄入的重要性和方式。

以下是不同类型运动在搭配碳水化合物所产生的效果。

1）耐力运动（如长跑、骑自行车）
这类运动类似马拉松比赛，身体需要长时间持续提供能量。碳水化合物在这种情况下相当于赛道上的补给站，能为身体提供持续的能量支持。

市场上面包的种类繁多，从传统的全麦面包到各种口味的新颖创意面包，这些面包的制作原料各所不同，因此营养价值也有所差异。

各式各样面包的营养价值：
1）白面包的营养价值
白面包虽价钱更为亲民且口感松软，但其营养价值颇为逊色。白面包在制造的过程中去除了胚芽和麦麸，小麦当中的营养物质也在过程中大量流失。白面包属精致碳水，可迅速提供能量，但也容易导致血糖波动。

2）全麦面包的营养价值
比起经过大量加工的白面包，全麦面包则是相对较为健康的选择，它保留了小麦麸皮，且富含膳食纤维、维生素B群和矿物质等营养素。因富含膳食纤维，全麦面包也有助于提高饱腹感以及能够更有效地稳定血糖水平。

3）酸种面包的营养价值
酸种面包（sourdough）的特点是更长的发酵时间，一般上可以达到36小时让面团自然发酵产生成乳酸及醋酸，因此相比普通面包，德国酸面包更容易消化。然而因为法令没有对德国酸面包有明确的定义。市场上也有通过一般发酵和添加醋酸来达到同样口味的面包。建议从源头去了解面包的制作过程。

医句话：

根据国际糖尿病联盟数据，在COVID-19疫情后的时代，全球糖尿病的患病率持续飙升，而糖尿病不管对个人、家庭、社会健康、公共卫生甚至全民福祉都带来极其沉重且重大的挑战。按照目前的趋势，估计到2030年即6年后，全球罹患糖尿病的人口将增加至6亿4300万人，因此如何减缓糖尿病的恶化，并实现糖尿病缓解，已成为当务之急。

“在了解糖尿病缓解（diabetes remission）及治愈有什么不同之前，必须先厘清糖尿病的危害性，尤其是二型糖尿病（Type 2 Diabetes Mellitus，T2DM）。它通常被视为一种逐渐加重的慢性疾病，若缺乏适当的医疗干预和生活方式的调整，病情可能会随时间推移而不断恶化。

患者可能需要依赖更多的药物来控制血糖和其他并发症。然而，随着医疗技术的进步，这种情况是否有可能得到改变？如今是否有哪些方法可以‘逆转’糖尿病，或更准确地说，使其进入缓解阶段（diabetes remission）？

在当今社会，人们普遍渴望拥有健康青春的外表和身体状态。然而，随着年龄增长，身体会经历老化过程，包括头发、皮肤、内脏器官和骨骼。饮食在延缓老化过程中扮演着关键角色。本文将探讨饮食对延缓老化的影响，并分析健康饮食在此过程中的重要作用。

●头发老化机制
头发老化受多种因素影响，包括遗传、环境和生活方式。头发的主要成分是蛋白质，随着年龄增长，头发的生长速度减缓、质地变薄及易断裂。此外，氧化应激也会损害头发健康。

饮食影响：蛋白质能促进头发生长和修复，维生素E和锌有助于保持头发强健。此外，Omega-3脂肪酸助于保持头发的光泽和弹性，并减少头发断裂和脱落的风险。

●内脏器官老化机制
内脏器官的老化过程包括氧化应激、慢性炎症和代谢功能减退等因素。随着年龄增长，内脏器官的功能逐渐减弱，增加了患上慢性疾病的风险。

饮食影响：高纤维饮食有助于维持肠道健康，预防便秘和炎症。此外，抗炎性食物如蔬果和全谷物可减少内脏器官的氧化损伤和炎症反应。反之，高脂肪、高糖和加工食品的摄入可加速内脏器官的衰老过程，导致肥胖、脂肪肝和代谢性疾病。

医句话：

西方有句格言：“人如其食”（you are what you eat），也就是说我们吃进的每一口食物，会直接反映身体的健康及体态，包括我们的皮肤是否健康等。皮肤为人体最大的器官，不仅能保护身体，还能反映内在的健康状况，而营养作为维持身体机能的基础，对皮肤健康有深远的影响，因此，选择正确的营养摄取是护肤的不二之道。

“每次一提及营养与皮肤健康，我会如此形容，这是由内而外的美丽；多少人知道你吃的食物会直接影响你的皮肤呢？皮肤为人体最大的器官，不仅能保护身体，还能反映其内在健康状况。至于营养作为维持身体机能的基础，对皮肤健康有深远的影响。

先了解宏量营养素与皮肤之间的关系。

碳水化合物
作为主要能量来源，碳水化合物为皮肤细胞提供充足的能量，帮助细胞生长和修复。适量的碳水化合物还能保持皮肤弹性，减少皱纹生成。

蛋白质
蛋白质是皮肤细胞的主要组成部分，参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成，保持皮肤紧致、弹性和光滑。

谷氨酰胺（glutamine）是人体其中一种氨基酸，广泛存在于谷类、乳制品、鱼或禽类、豆类和鸡蛋，它也是组成蛋白质的单元之一，所以对于维持人体免疫系统正常运作是极为重要的。在身体健康的情况下是能自己生产谷氨酰胺的，可在身体受到伤害的情况下，例如手术或烧伤，都会增加身体对谷氨酰胺的需求。这便会导致身体自己创造的谷氨酰胺不足应付需求。

既然谷氨酰胺对增强免疫系统如此重要，那谷氨酰胺对于癌症是否有着一定的作用呢？其实现阶段高质量研究多数都集中在找出谷氨酰胺是否能帮助减缓口腔粘膜炎。

对于抗癌斗士来说，口腔黏膜炎（oral mucositis）是头颈癌化疗和放射治疗常见的副作用之一。大部分强而有力的证据显示谷氨酰胺可帮助减低口腔黏膜炎的严重度，减少黏膜炎进阶至第三或第四级的风险。除此之外，它也可以减少由口腔黏膜炎所导致的住院率、降低插胃管以及治疗延迟的风险。

除了头颈癌，有些研究也证明谷氨酰胺可帮助增强大肠癌患者的免疫功能，进而降低术后并发症的发生。

总的来说，充足的谷氨酰胺摄入量尽管对人体来说重要，但摄入过多却无法帮忙预防癌症发生或降低复发的几率。多数针对治疗口腔黏膜炎的研究都会让参与者每日摄入大约10至30克的谷氨酰胺，但这并不适用于所有的抗癌斗士。

医句话：

很多人认为身体充满了“毒素”，需要通过各种排毒产品或方法来净化身体。于是乎，市面上出现了许多排毒产品或方法，号称可以把毒素排出来，让身体净化、变年轻、变漂亮、减少炎症，甚至还可以减肥。然而，这种观念并不完全准确。

“我们的身体确实会接触到内外毒素，但人体本身有强大的排毒机制，完全不需要额外依赖市面上的所谓‘排毒’产品或疗法。

毒素是所谓身体不需要的物质，或者是有害的物质。在人体内的毒素可以分为两类，也就是内毒素和外毒素。内毒素就是身体在正常代谢过程中产生的废物，如乳酸、粪便和尿素。至于外毒素则是来自外部环境的有害物质，如化学品、受汙染的食物及清洁剂等。

这些物质如果囤积在体内，长期来说会对身体造成伤害，也会影响我们的生活品质，例如我们会容易生病、便秘、脸上长痘痘、情绪容易低落或暴躁等。

实际上，我们的身体有一套自然的排毒系统，主要依赖以下器官：

‧ 肝脏
肝脏是人体的主要排毒器官，负责分解药物、酒精和其他有害物质，并将这些物质转化为无毒或低毒的形式，再通过尿液或粪便排出体外。

营养酵母（nutritional yeast）是一种非活性酵母，呈黄色的薄片或粉状食品。由于有着坚果和奶酪（又稱乳酪）的风味，经常被利用成奶酪的替代品， 因而深受素食者的欢迎。

市场上的营养酵母分为未强化和强化。强化的意思指在生产过程中一些维生素和矿物质已被添加在其中。维生素B12因为不容易从素食中摄取，强化维生素B12的营养酵母是素食者摄取B12的重要管道之一。包装的营养标签上会注明已添加的营养素，所以在购买前需细读营养标签。

营养酵母一般被摆在超市里有机食品区，但许多人因不知如何烹调和食用，而从未购买和品尝。最巧妙善用它的方式就是自制全素的奶酪粉，可长期存于冰箱，需要用时，只需添加水就能制作成美味的全素奶酪酱。

此食谱另外添加高omega3的亚麻仁籽粉和腰豆粉、高蛋白质的黄豆粉，让素食者方便和有效补充必须的营养素。另外, 营养酵母本身具有咸味，加上大蒜粉和混合香料作为调味剂，可以替代盐的角色，这无糖无盐的食谱也适合幼童，患有高血压和高血糖人士。

营养酵母适合每个人吗？由于酵母含有的嘌呤成分高，患有高尿酸的人应该少量或避免食用，以免痛风发作。另外，患有克隆氏症，和对酵母有过敏或不耐的人需要避免食用。

医句话：

这些年来保健品市场日益火爆，各种产品层出不穷，许多人都被这些“健康承诺”吸引。然而，消费者常常陷入一些消费误区，即造成不必要的经济损失，也可能对健康产生不良影响。

“常见的误区之一，价格越贵，效果就越好？许多人认为，保健品的价格越贵效果越好。事实上，这是一种错误的观念。商家会通过高价来营造产品的‘高端’形象，吸引消费者。高价往往源自包装及营销成本，并不代表其核心成分更优质或效果更好。

保健品的主要成分通常是维生素及矿物质等营养素，这些物质在自然界广泛存在，生产成本并不高。因此，保健品的效果并不完全取决于价格。选择保健品时，应更关注产品成分、功效和安全性。仔细检查产品标签、了解产品的具体成分和功效，或咨询医生及营养师，选择适合自身的产品。

另外迷信所谓的‘高科技’也是常见的误区之一。随着科技发展，越来越多保健品打着‘高科技’旗号，宣传采用最新生产工艺和提取技术，具有更好的吸收率和利用率。这种宣传很容易让消费者误以为‘高科技’就等于‘高效果’的错觉。

身为消费者的我们，要如何在琳瑯满目的选择中找到健康的面包种类呢？这里提供一些思路让大家参考：

1）单品比较
在选购面包时，可以根据成分表来比较，尽量选择低糖、低油、高纤维的面包种类，如全谷面包／发芽面包。

除此之外，尽量选择成分简单，避免爆馅的面包，因为制作馅料时可能就添加了大量的糖分、奶油或植物油、人工香料及色素等。此外，也可以选择比白面包更健康的其他口味的单品面包如酸面包、100%黑麦面包及添加了自然食材的亚麻面包，不过要小心商家的过分广告，要以选择最少制作成分，无或最少添加剂的面包为上策。

2）营养配搭
面包是属于碳水化合物组的食物选择之一，可以搭配蛋白质的食物选择如鸡蛋、鱼肉、鸡肉及豆腐等，而蔬菜的选择则可以根据个人喜好去变化如红萝卜丝、小番茄、芹菜及生菜等；最后再搭配水果类就可根据大马健康餐盘来完成营养丰富的面包餐点了。

当然，在准备食物配搭时，尽量以健康又美味的烹饪手法来完成。