肉骨茶是藥膳?能否長期吃?

问:医师,我是之前问如果误用中药问题的读者,你回答得非常好,但如果是药膳呢?可不可以称为中药?好比马来西亚华人最爱的肉骨茶,常吃会对身体有害吗?

答:感谢你的提问,关于药膳是不是中药呢?我们先得看中药的定义:凡以中医基础理论指导下的用药,都可以称之为中药。那意味着用来日常调理身体所用的药膳,确实可以称为中药。

食物演变过程中,人们开始将中药加入食材中一起烹煮,主因有二:

1)借中药的性味达到调养身体的目的。
2)某些中药独有的香气,能给食物带来味道上的增益。

在一些慢性病的调治中,古人将一些中药与食物混合烹调,也有研末做饼等方式,为体质虚弱耗时调养的患者提供另一种治疗方式。我们称之为食疗,主要还是以这类药物的作用去调和身体,如八珍糕、秋梨膏、山药饼等,还有一些特殊药材可以作为茶袋,时刻都能冲泡,方便有效。

但这类药物都有一个特点:性味平和,符合时节,随年龄性别体质而异。也意味着虽然是易携性高,但终究不是人人可用,茯苓饼或山药饼这类的除外。

以上所谈,都是满足第一项条件的。

至于肉骨茶,里头确实有中药饮片,如当归党参八角等,但更多是属于取其香气,而非药性。且各家所长不同,又分别衍生出更多风味。这类型,又与第一个条件有别,因此其食用与商业价值高于调理身体的价值。

简单粗暴点来分别,如果要调理身体,大夫总会告诫患者肉骨茶适量吃,别太多。跟茯苓饼八珍糕这类药用食物比较,地位立判。

不过作为巴生独有的美食,肉骨茶在美食界的地位可说是不可撼动,亲朋好友来到,约上一顿肉骨茶,用道地香浓的人情味去招待,得体又舒服。只是要注意吃过之后,可以喝点岩茶红茶乌龙茶解腻,也要注意多做锻炼,让身体在荤食后达到平衡。

为了不妨碍享用美食,我们需要付出比别人多的时间去做锻炼与充实内心世界,这才会相得益彰。

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林明冠中医师

文章来源:
问药 · 林明冠(中医师)· 2020.10.07
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