阿育吠陀（Ayurveda）的理念在印度美食中得到了巧妙的运用，通过使用天然的食材和温和的烹饪方法得以最大程度地保留食材中的营养价值，达到促进整体健康的目的。

天然香料的特色

印度美食的一个显著特点就是丰富多样的香料。印度菜肴使用了多种多样的香料，如姜黄（tumeric）、茴香（cumin）、香菜（coriander）、豆蔻（cardamom）、丁香（cloves）、肉桂（cinnamon）、芥菜籽（mustard）、胡芦巴（fenugreek）、辣椒粉（chilli powder）、玛莎拉盐（garam masala）等。每种香料都具有独特的香气和味道，为菜肴增添了多样的风味。

虽然如此，马来西亚的印度菜肴在味觉体验上与传统印度菜肴有所不同。例如马来西亚的印度咖喱会比其他地区的印度咖喱更甜，因为在烹煮咖喱时会添加棕榈糖或使用八角、茴香或肉桂等较甜的香料。受到多元文化的影响，马来西亚的的印度菜肴还采用了一些传统印度美食中不常见的香料，如咖喱叶（curry leaves）、茴香籽（fennel seeds）、八角（star anise）、香兰叶（pandan leaves）、酸子（tamarind）、香茅（lemongrass）等，赋予了其独特的口味。

医句话：

大马水果除了有果王榴梿或果后山竹之外，信手拈来就有芒果，木瓜、火龙果或黄梨等。消费者在选购水果时无须有“外国月亮比较圆”的心态，本地水果不管是口感或营养价值皆不比外国水果差，但价格却大相径庭，因此在如今百物涨价之时，下次选水果时不妨多考虑本地水果。

“马来西亚位于赤道，这里阳光和雨水充足，没有四季之分，因此孕育了丰富的生物多样性，后者代表马来西亚拥有各种各样的水果。水果在均衡饮食里的角色非常重要，它不仅提供了维生素C，也含有各项对身体有好处的维生素和矿物质。

近年来进口水果越来越多，然而为何要选择本地水果？它有什么好处？还有进口水果真的比本地水果营养吗？其实不一定，让我们来看看本地水果的好处：

无需长途运输 更健康新鲜

第一个好处是新鲜可口。本地水果通常在最成熟的时候采摘，因为它们不需要经过长途运输。这意味着，与长途运输的水果相比，它们通常更美味更多汁，口感更好。

医学营养疗法（Medical Nutrition Therapy，MNT）是一种已被研究证明可有效运用营养以及饮食来达到预防和改善疾病的一种疗法。此疗法只能被认可的饮食治疗师提供，而非营养师。若你本身有健康状况（例如慢性疾病），饮食治疗师可运用MNT的疗法来为你制定个人化的饮食计划来帮助改善疾病且减少并发症的风险。

饮食治疗师在一对一咨询的过程中会将MNT的疗法融合在营养护理过程（Nutrition Care Process）中。此过程的详情如下：
1）营养评估
从5个方面收集客户的营养相关讯息，并根据相关的资料进行第二步骤。

2）营养诊断
根据评估所获取的所有信息来确认营养诊断（与医疗诊断不同）。

3）营养介入
针对营养诊断为客户制定目标并根据个人情况提出改善计划，以解决营养方面的问题。

4）营养监测与评估
定期检测客户的进展以了解先前的介入计划是否有效，再根据此次的评估来调整下一次的介入计划。

医句话：

当一个人中风后往往会有吞咽困难，此时患者可考虑转介给言语治疗师进行评估，同时搭配饮食治疗师给出的建议，在吞咽、营养及味觉等作出调整，确保让患者获得所需营养，且吞下的食物或液体可以进到胃部，必要时可考虑口服营养辅助品来帮助加速康复之旅。

“吞咽障碍（dysphagia）是指因疾病导致下颚、双唇、舌头、软腭、咽喉及肠道等器官结构或功能受损，无法有效安全地将食物送入胃中。其中吞咽困难或喝水呛咳是中风后常见的后遗症。一般上吞咽障碍的患者会被转介给言语治疗师进行吞咽测试和治疗。

那言语治疗师是如何评估吞咽困难？同时如何帮助吞咽困难的患者呢？首先治疗师会进行临床吞咽筛选检测。检测可分为两个部分。第一部分是检查舌头、嘴巴（口唇和脸部肌肉）、下颚、软腭、口腔和咽喉部肌肉。第二部分则是食物检测，检测的食物有：

1）白开水流速的液体
2）稍微浓稠的花蜜流速的液体
3）蜂蜜流速液体
4）固体食物（如饼干）

随着岁月的推移，每位女性都会面临一个重要的生理阶段即绝经期，又称为更年期。如果你已经超过40岁，晚上醒来时会出汗，月经不稳定，你很可能正在经历绝经期。由于雌激素（一种女性荷尔蒙）的不平衡、潮热、阴道干燥、睡眠障碍及情绪波动等问题都将是女性在经历绝经期的症状。

绝经期身体的变化和相关症状可能会维持数年，并且增加患上某些疾病，如高胆固醇、心血管疾病或骨质疏松等的风险。然而，通过饮食调整，我们可以改善绝经期的身体情况，帮助自己更轻松地度过这个阶段。

1）保持骨骼健康，抗击骨质疏松
绝经前的女性要多摄取富含钙、维生素D的食物，如牛奶、酸奶、豆腐和绿叶蔬菜。此外，经常户外活动暴露在阳光下也有助于维持维生素D水平，增强钙的吸收。坚持适度的有氧运动，如快走、跳舞和游泳，可以提高骨密度，预防骨质疏松。

2）缓解潮热不适
通过饮食调理，有助于缓解潮热不适。那首要条件就是避免可能引发潮热的因素，其中包括辛辣食物、含酒精和咖啡因饮料。摄取足够的蔬菜、水果和豆类也有可能助于减少潮热症状。

医句话：

华法林可治疗及预防血栓形成，通过影响心血管疾病患者体内维生素K来延缓血液凝结，INR可测是否有过度凝血或出血风险。不过，患者在服用华法林时，不应拒绝富含维生素K食物，尤其是深绿叶蔬菜，否则会影响INR结果，不仅华法林失效，也会造成患者营养摄取不均衡，引发其他并发症风险。

“华法林（warfarin）是一种口服抗凝血药物，用于治疗和预防血栓的形成。医生一般会在几种情况下要求患者服用华法林，如心率失常、中风风险高、心脏及肺部或血管内出现血凝块、以及曾经接受机械人工心脏瓣膜手术的患者。

影响维K减血凝过程

华法林通过影响体内维生素K的作用，减缓凝血因子的生成，从而延缓血液的凝结过程。

医句话：

缺血性中风（又称心源性中风）主要是因为心脏内的血栓剥落，随血液流至大脑阻塞脑血管所引起，其中心脏衰竭、心瓣膜疾病、心律不整等是最常见的病因，因此心脏病是缺血性中风最主要的危险因素之一。很多时候，中风的患者在康复过程中须采取鼻胃管灌食，从而让液体饮食及营养物质通过鼻子插入胃部，为的是确保患者获得所需营养。

“对于中风患者来说，吞咽和咀嚼困难可能是常见的问题，而使用鼻胃管灌食（nasogastric tube feeding）可以确保他们摄取足够的营养。鼻胃管灌食通常是一个临时的解决方案，因为大多数中风患者会随着时间的推移有望在康复过程中逐渐恢复吞咽和咀嚼功能。

在一些轻微中风的情况下，患者可能只需要短期的鼻胃管灌食，具体取决于中风后的脑细胞恢复程度以及复健进展。然而，在某些情况下，如多次中风导致脑细胞受损，可能会永久失去吞咽和咀嚼的能力。

时尚饮食（fad diets）就是承诺会有显着效果的时髦饮食法。以其新颖和快速转变的承诺吸引着每个人的注意力。例子有生机饮食、生酮饮食及低碳饮食等。时尚饮食也会随着人们发现其局限性和弊端而失去吸引力。

它往往和均衡饮食背道而驰，因为这样比较容易引起大家的注意和转发。部分时尚饮食可以提供快速的解决办法和迅速的效果，但它们往往有一些缺点和潜在的风险：

1）营养不均衡
时尚饮食通常只注重某一特定食物组或宏量营养素，而忽视其他食物组或宏量营养素。这会导致人体必需的营养素、维生素和矿物质失衡，可能造成营养缺乏和健康问题。

2）缺乏科学证据
许多时尚饮食缺乏科学证据的支持。他们可能基于自己的经验或是故意挑选对自己有利的研究结果，导致不确定和潜在的有害影响。

3）缺乏长期有效报告
时尚饮食往往承诺快速见效，但它们很少能带来可持续的长期减肥或健康改善。健康而持久的改变需要循序渐进、全面调整生活方式。

医句话：

高血脂或高胆固醇是心血管疾病主要危险因素之一，因为高血脂可造成动脉粥样硬化，且导致冠状动脉狭窄及形成斑块，一旦破裂即形成血栓阻塞血流，造成心肌梗塞及中风等，严重甚至会有生命危险，因此除了要认清“好”与“坏”胆固醇，更须晓得如何在日常饮食中合理摄取胆固醇。

“高胆固醇或高血脂症是指血液中的脂质（脂肪）水平异常升高的情况，主要包括胆固醇和三酸甘油酯。这些脂质是血液中的重要成分，当它们的浓度超出正常范围时，可能会在动脉内堆积，形成胆固醇斑块，从而导致动脉粥样硬化心肌梗塞和中风等心血管疾病。

为了降低罹患心血管疾病的风险，定期进行血脂检测是必要的，其中包括检测总胆固醇（total cholesterol）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和三酸甘油酯（triglycerides）等指标。

从7岁到19岁是学龄儿童到青少年青春发育结束时的过渡期。男女性别间存在差异，女生青春发育期平均比男生早两年左右。在这期间，人体智力和体格发育都至关重要。身高和体重快速增长，性发育逐渐成熟，其他器官的发育也逐渐接近成人水平。同时心理趋向于独立，有时容易出现反抗行为。智力包括控制、理解、分析、综合能力也慢慢成熟。

然而，青少年的营养健康问题日益突出。由于经济发展和居民生活水平地区不平衡，加上不良的饮食习惯导致肥胖率和青春期贫血同时发生，降低青少年的成长质量。调研显示我国青少年，6.8%发育迟缓、8.3%体重太轻、每3位就有一位过重、每5位就有4位不喜欢吃蔬菜、习惯喝汽水、经常摄取快餐。

在整个发育时期，生长发育是一个连续的，波浪式的过程。各个阶段具有承接关系。前面的阶段发育受到阻碍，会影响后一阶段的发展。

学龄期是学习营养健康知识，提高健康的关键时期。家长可融入营养知识，培养健康行为，学校和社会共同努力创造营养环境，开展饮食营养教育，可以帮助青少年认识食物，做到合理膳食并传承饮食文化和礼仪。

注意铁碘锌不足