黄振强／如何吃出强大免疫力？

强大的免疫力是健康的一部分。免疫力是身体的重要防线，可抵挡各种有害病菌的入侵。当一个人的免疫力功能低下，病菌便可乘虚而入，导致容易生病，甚至也延长病程时间。

充足的营养可以确保我们的免疫系统发挥最佳功能，有效抵抗病菌。免疫功能其实是一个非常复杂的系统，而在免疫过程的各个阶段，都会涉及各类的营养素。营养除了作为免疫系统的“原料”，也还是帮助免疫细胞完善工作的“燃料”。

举例说，蛋白质经过肠胃消化后所产生的氨基酸，是合成抗体（antibody）的重要原料。而各种维生素及矿物质（比如维生素A、B、C、D、锌和硒）也参与免疫细胞的信号通路（signaling pathway），以调节免疫功能。信号通路指的是一种通过传递信息让细胞作出反应的生物机制。
这里要强调，并没有单一的食物或营养素可以单独增强免疫系统，比如我们很常听到的“吃多点维生素C就可以增强免疫力”，其实不完全正确。实则多元营养素的共同作用，才是成就强大免疫力的关键。

因此，营养师鼓励大众要摄取多元化和均衡的饮食，其中包含碳水类、蛋白质、油脂、蔬菜水果等，以获得足够的多元营养素，加强免疫力。

同时也要留意饮食的质量，究竟在平常的食物选择是原型食物（例如新鲜蔬果、全谷类、鱼、肉、蛋）还是加工食品（例如加工肉类、速食餐、罐头类）居多？营养不良的问题并不仅限于吃不足够，也取决于所吃的食物类型。加工食品普遍营养价值低，且热量高。若长期以吃加工食品为主，同样可能导致营养不良，减弱免疫系统。

极端的饮食法，比如完全不吃油脂类，也可能削弱我们的免疫力。因为当过度限制油脂的摄取，也会减低脂溶性维生素（维生素A和D）在肠道的吸收率，导致它们的缺乏而影响免疫系统。

当然，除了健康饮食，整体的良好生活习惯在加强免疫力方面也相当重要。这包括了足够的睡眠（建议成年人睡足7至9小时），定期运动，良好的压力管理，以及良好的卫生习惯（如多洗手）。

总之强大的免疫力是守护健康的卫士。很多人往往在生病时，才想着该吃什么来提高免疫力，但其实免疫力的增强靠的是平时一点一滴的累积。

黄振强（营养师）