喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

DHA对于婴幼儿尤为重要，能帮助他们的脑部发展。此外，也具有保护心血管的功效。

病从口入，此话不假。

有些话人人知，却又人人无视其严重性。

比方说，很多现代病始于生活陋习尤其暴饮暴食，一直以来都是富贵病如高血糖、高血压、高血脂，以至心脏病和肾病的罪魁祸首。

在这饮食觉醒，鼓吹自然疗法的年代，卫生部也已经开始意识到，治疗现代病不可缺饮食这一环节；再多药物，缺了饮食疗方，等于无药。

今日政府医院、诊所也因此开始驻有饮食治疗师，正式开启饮食治疗世纪。

饮食治疗
助病患免过度依赖药物

饮食疗法，不同于一般认知的“营养学”，很多升学者对营养学和饮食治疗也感混淆，也常误选“营养学”而错失饮食治疗这一科系，失去提供专业服务的医疗资格。

根据来自亚罗士打的饮食治疗师王美燕的定义：营养师照顾的是健康者，提供保健方面的咨询，这无关治疗，通常不会与药物挂勾。

“饮食治疗师则是专职诊治已患病者，所开出的‘菜单’或‘餐盘建议’都依据医学常规，重点在于，配合医生开出的药方，确保产生最大疗效。”

事实上，饮食治疗的功能，就是尽量帮助病人避免过度依赖药物，以便可以靠着饮食的改变而尽量减少药物的服用量。

饮食习惯是主宰一个人健康与否的关键，然而多数人只看见表面，食物只管好吃、便宜即可，对食物背后了解不深。

大环境污染加上加工食品其实已悄悄地侵蚀人类身体，导致越来越多人罹癌，而女性则容易体现在贺尔蒙器官上，子宫癌已是常见病症。

生机饮食专家王明勇说，罹癌最大原因基本上从饮食、生活、运动、睡眠习惯到环境贺尔蒙都息息相关。

“女性要避免肥胖、冰凉及容易发炎食物，肥胖造成贺尔蒙浓度过高；喝凉水让子宫受寒，导致免疫力下降；上火食物易导致发炎，肥胖和发炎跟贺尔蒙造成的癌症有关。”

导致发炎食物：
1）高油脂食物，因含有造成发炎的Omega 6
2）油炸食物，油一旦变质产生过氧化物质
3）腌制食品
4）烧烤食物
5）加工红肉，易造成贺尔蒙异常
6）甜食

“现在饮食没办法完全吃不到毒素，也没可能说为了预防癌症，一辈子不吃烧烤，但我们要知道什么是有毒食品，然后去找解药，所以饮食均衡很重要。”

他以韩国料理为例，韩国人爱吃烤肉，但烤肉容易发炎，所以他们用生菜或泡菜包大蒜跟烤肉一起吃。

火龙果（dragon fruit、pitaya或pitahaya）的别名很多，又名红龙果、玉龙果或仙蜜果，是多年生的攀缘性仙人掌科植物。火龙果很好栽种，需水量少，从栽种到收成只要一年多的时间，且少有病虫害，是少数农药使用较少的水果，但要顾得好使果肉甜美，就要经过品种改良及栽培管理，把原本淡而无味的火龙果，摇身变成餐桌上甜美的水果。现在马来西亚、台湾、越南等东南亚国家及地区都有大量种。

火龙果有不同的品种，常见的有红皮白肉（Hylocereus undatus）、红皮红肉（H.polyrhizus）及黄皮白肉（H.megalanthus）等几个品种，红皮红肉的火龙果会较红皮白肉的甜度为高，但相较之下，市场上较为少见的黄皮白肉品种就更加香甜，又叫黄龙果或麒麟果，果皮上长有利刺。这些火龙果之间最大的差别就算是果肉的甜度和天然色素，红皮红肉的品种中含有丰富的甜菜青素（betacyanin），它一种红色的天然色素，至于哪一种颜色会比较营养？依一般食用量和现有的科学研究来说，其实差别并不大。另外，果肉中有许多可以食用、类似芝麻大小的黑色小种籽，里面约30%是脂肪，而且近半是亚麻油酸（linoleic acid），属于对身体有益的不饱和脂肪酸，但毕竟种籽只有果肉的1%左右，食用量相当少，所以这方面的营养价值实在有限。

自古以来，荔枝的魅力就不可小觑，是很多人至爱的饭后果，就连16世纪来中国游列的西方人，也为荔枝着迷。坊间普遍认为吃荔枝容易上火，会使人燥热，吃太多可能出现牙龈肿痛、流鼻血或嘴角发炎等症状。但让人不解的是，近年却有科学研究指出，荔枝中有一些成份原来也有抗发炎的潜力，究竟吃荔枝容易上火是真有其事，还只是流传已久的迷思？

荔枝（lychee或litchi）在古文献中的原名叫离枝，属于无患子科的植物，它有很多不同的品种，包括：玉荷包（妃子笑）、糯米糍、楠西早、黑叶、鹅蛋荔等，果皮颜色、果棘深浅和种子大小都因品种而异，盛产期先后不一，价格也相差很远。

当荔枝由绿转红后，白色的果肉（假种皮）甜美且带有花香，但这股香气在加工或制成罐头就会大减，所以新鲜享用味道最好。单颗荔枝（如：糯米糍）连皮带核通常约20～30克，但部份来自中国大陆或泰国的巨型果品种（如：鹅蛋荔），单颗可重约40～60克。

荔枝的糖分很高，约占果肉重量的15%或以上，100克的荔枝肉（一般约4～6颗荔枝）平均就有约70大卡以上的热量，只要吃上几颗荔枝就等于一片土司面包或四分之一碗白饭的热量。虽然荔枝的糖分和热量都高，但同时也含丰富的维他命C，每百克果肉可含有40～90毫克左右的维他命C，几颗荔枝就能达成人每日维他命C的摄取建议量（55～60毫克）。

食油是日常生活中的必需品，无论在家烹饪或外食，煎、炸、炒、炖等，都需要食油才能把食物煮熟，以及让食物变得更美味。

市面上食油种类繁多，食油可分为动物油及植物油，而光是常用的植物油，就分为种子油及果实油，每种食油都有其特点和使用方式，你是否知道该如何正确使用，才能达致最佳效果？

厨房要有超过一种油 

营养师黄慧娟透露，每一种食油主要由3种成分构成，就是饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）、单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids）及多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids）。

众多食油中，决定该食油适用于什么烹饪方式的关键在于，食油中的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量。

她说，很多人的观念是一罐食油多用途，其实不同食油有不同营养成份，而烹饪方式更应该根据食油特点来决定。

“要更健康的话，煎炸时，可选择饱和脂肪酸或单元不饱和脂肪酸高的食油，如棕榈油、椰子油，这是基于饱和脂肪酸结构稳定，不容易氧化。而单元不饱和脂肪酸结构又比多元不饱和脂肪酸稳定，氧化速度慢，所以较适用于煎炸。

有个顾客好几次都带不同的人前来体检中心，只为验血型。有一次终于好奇打听他们只是验血型的原因，才知他们在参与一个根据血型调整饮食的疗程。早在1996年“血型饮食法”的理论已经面世，时隔20年却在大马流行起来？

这里就不说明血型饮食不同的原因了，毕竟成效才是我们应该探讨的。鼓励多吃的食物如蔬菜水果，主张有机天然，本来就很健康。同样的，避免吃的东西如酒精本来就无益，少碰为妙。不管什么血型的人依照这样比较普世的饮食守则，结果都会是好的，感觉也没什么好担心好阻止的。

椰子油在盛产椰子的热带地区是常用的食用油，它是取自成熟椰子的果肉，果肉经干燥后油含量可达70%。而榨油的方法很多，较特别的有冷压初榨的椰子油（virgin coconut oil），用机械将椰子油从干果肉中压榨出来，能保留椰子的风味，但缺点是储存期较短。另外，也有利用溶剂提取的椰子油，会经过精炼处理去除影响品质的游离脂肪酸，虽然储存期较久，但却流失独特的椰子风味。

椰子油的成份与其他食用油的不同，主要在脂肪酸的组成，它的饱和脂肪酸高达90%，几乎是棕榈油、猪油及牛脂所含的两倍，也由于饱和度高，-25℃以下多呈现固态，不过，高饱和度也使得氧化的问题较少。椰子油的脂肪酸主要为中链脂肪酸（medium-chain fatty acid），而且近过半的都是含12个碳原子的月桂酸（lauric acid），椰子油和棕榈油都含有丰富的月桂酸，是许多化妆品和表面活性剂的天然原料。

保健功效有夸大之嫌

坊间有许多不同的养生饮食方式，生机饮食可算是备受推崇的方式之一。生机一词也成为许多养生专家或达人口中可以治病的活招牌，加上一堆排毒、养生或甚至抗癌的惊世言论，似乎扯上生机就等于健康。问题是坊间的养生专家这么多，对生机饮食的诠释又各有不同，到底怎样才算是生机饮食？又或是健康的饮食？

生机饮食是源自外国所谓的raw food diet或living food diet，从字面来看是指生吃或有生命的饮食，强调这样才能保留食物中的酵素和营养。坊间对生机饮食已演化出不同的观点和诠释，有人坚持完全的生机饮食，强调生食且全素；追求部份生机饮食的人，虽然强调全素，但并不坚持生食；而采纳中庸性的生机饮食，则强调食用无农药或化学肥料等污染的动植物性食品，强调饮食要少油，故多选择凉拌、清蒸的烹调方式，因此很多人会误把生机、有机和素食画上等号。

综合国内外的说法，生机饮食主要是以生食、素食或天然无污染等为基本诉求的饮食概念。大众对生机的诠释看法分歧，各种方式都有自己忠实的支持者，国外有些较极端的支持者，为了坚持生食，除了茶叶要以日晒制作外，甚至连泡茶应否用热水都有争辩。目前坊间百家争鸣，每位专家或达人都争相推崇自己的养生方式或食谱，对何谓健康和营养拼凑出很多解读和高见，虽然夹带了许多似是而非的科学名词，但不少都与科学有所偏离。