讲到减脂瘦身的饮食方法，网路上轻松就能找到一堆减重攻略，各种心得或菜单分享应有尽有，蒟蒻更一度被喻为减肥的圣品。日本曾流行吃蒟蒻面的瘦身法，用低热量、高纤的蒟蒻来取代面、饭等碳水化合物，认为它既可果腹又不会令人增胖，是爱美女仕的用餐首选，这股风潮很快就风行到其他地方，市场上蒟蒻面、蒟蒻素肉或蒟蒻饮品等相继出现，长期把低卡的蒟蒻面或产品当正餐，真的能帮助减肥吗？

过去市场上许多蒟蒻产品都来自日本，因此不少人以为蒟蒻是源自日本的植物，但据古籍记载，中国早在二千多年以前就有使用蒟蒻（konjac或konnyaku）的历史，将处理过的蒟蒻粉用在哮喘、咳嗽、化痰或化瘀血等治疗上。蒟蒻是一种原产于东南亚、中国南部和东南部等地区多年生的草本植物，又称为蒟蒻芋或魔芋，我们使用的是蒟蒻的块茎。

蒟蒻本身含有有毒的生物碱，不可直接生食，但只要经过适当加工处理就能安全食用。

大脑可以说是人体最重要的器官，它支配着我们的日常行为、语言、思维等。同时大脑也是一台珍贵而复杂的机器，我们必须懂得给它适时的补充“优质颜料”。垃圾食品、劣质食物，不仅损害身体，还会损害智力。研究显示，饮食结构间接的影响着人的智商。

那么，我们应怎样通过营养让大脑更加好用，如何给我们的大脑吃营养，让它更能轻松的发挥作用呢？

1.大脑运动的原动力

脑细胞的代谢很活跃，而且脑组织中几乎没有能源物质，所以需要不断的从血液中得到有氧和葡萄糖来满足大脑的需求。脑功能活动所需的能量也是主要靠血糖氧化供给。而碳水化合物就是脑力工作者经济且方便的热能来源，富含碳水化合物的食品有大米、面粉、小米、玉米（我们日常所吃的主食），红枣、龙眼、蜂蜜等。

2.脂类是大脑的基础

用食物来医治一种病症，通常要多少才能有效果？

多项流行病学研究显示，大豆异黄酮被证明可预防乳癌外，也可预防前列腺癌及骨质疏松症。而含有异黄酮的大豆类食品包括纳豆、豆腐、味增汤及豆奶。

便秘族大概都知道增加肠道蠕动、帮助排便的推手，益生菌是不错的选择，但是，近来流传“吃益生菌能控制体重”的说法，到底是否正确？且听药剂师怎么说，并破解益生菌的错误吃法。

这7种零食绝不给孩子吃？

营养师表示，虽然炎热天吃冰及甜点可消暑解热，不过若吃的方式不对，可是会造成肥胖丶蛀牙丶痛风丶脂肪肝等问题。吃冰确实是能给人消暑解热的感觉，但并不是每个人都适合吃冰。他说，如果女性适逢生理期丶有感冒症状以及消化功能不佳，最好都不要吃冰。

现代孩子饮食过于精制，习惯吃软不吃硬，营养师表示，刚接触全谷时确实常觉得吃起来“干干、较硬、难咬”等，但父母千万不要完全停止供应，因为饮食口味与喜好可从小养成。

这个戴着口罩，脚步蹒跚的妇女走进来店里问小黄有没有卖木瓜叶做的药丸。

小黄：“不好意思，我们没有卖。不过呢，想问一下阿姨，谁要吃这木瓜叶药丸？”小黄打量眼前这位安娣，她气色不是很好，蜡黄色的脸，泛黄的眼珠，一头稀稀疏疏的头发加上半黑紫的手指甲，八九不离十是个在化疗的癌症病人，而不是一般因为骨痛热症而来找木瓜叶药丸的病人。

安娣：“我吃啦！我血小板低，医院的朋友叫我买这个来吃，血小板才会起。”

小黄试探着安娣：“有时候血小板低是其他原因造成的，就好像癌症病人做化疗也会影响血小板的数量。”话才说完，安娣的眼睛突然睁大，看着小黄。那种吃惊的表情好像突然间看到小黄从梁朝伟变成曾志伟一样。

安娣：“你做么知道我有做chemo（化疗）的？我有乳癌，做了两次chemo。我的血小板太低，医生现在暂时不给我做chemo，要我的血小板升回才可以继续。医院的朋友叫我找木瓜叶药丸吃，他们讲吃了血小板会起。”

西瓜（watermelon）原产于非洲的热带地区，有历史记载早于公元10世纪前，西瓜就已经由西藏青海一带传入中国，故名“西瓜”。西瓜属于凉寒的水果，能清热生津，所以又称寒瓜，中医古籍记载脾虚寒湿体质的人不宜多吃，但要以现代科学的角度来解释为何西瓜寒凉，实非易事。

西瓜的成份中有九成以上都是水，几乎就像一个水球，也难怪西方称它为“water”melon，即“水”瓜。西瓜扣掉水分后，固形物剩下不到8%，当中膳食纤维只有0.5%左右，其他主要都是糖分（约6～7%），所以西瓜的热量也不低。归纳目前有关西瓜的研究，除了有助补充水分外，适量食用西瓜也有利尿和消炎的效果。

随着农业技术的进步，各国已成功栽培的西瓜品种（cultivar）非常多，各品种之间在味道、质地、颜色都有很大的差别，光是果肉（flesh）的颜色，就有红、橙、黄、白等多种颜色，一般常见的多数是红色和黄色。不同颜色果肉中所含的类胡萝卜素，包括：茄红素（lycopene）、叶黄素（lutein）等也会不大相同，红色西瓜含有丰富的茄红素，甚至比番茄还要多，而黄色品种就含有较多的叶黄素，茄红素则相对偏少。