β-葡聚糖（beta glucan）是日常饮食中重要的纤维。民众被呼吁每日需多摄取高纤维食物如全谷物、水果和蔬菜，以摄取足够的膳食纤维。膳食纤维可分为水溶性和非水溶性，每一种都对身体健康有着不同的益处。β-葡聚糖是水溶性纤维，溶于水并会形成粘稠凝胶状物质，帮助降低血液胆固醇和改善血糖控制。研究显示，摄取足够的β-葡聚糖，可有效降低胆固醇水平。

β-葡聚糖通过几种方式降低身体胆固醇水平。首先，β-葡聚糖可以结合胆固醇，减少肠道中的胆固醇吸收。其次，β-葡聚糖促进肝脏代谢胆固醇，将胆固醇转化为胆汁酸排出体外。β-葡聚糖也可以增加肠道中有益菌群，而这些菌群可以帮助降低胆固醇水平。

如何摄取β-葡聚糖？

除了有助于降低胆固醇，β-葡聚糖也可帮助血糖管理，增强免疫系统的功能以及改善消化系统健康。可见β-葡聚糖对身体有很多好处，因此摄取足够的β-葡聚糖非常重要。根据美国食品和药物管理局（United State Food and Drug Administration），每天3克β-葡聚糖可以帮助降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。