案例：
明明和敏敏是一对夫妻，但两人的洗澡方式很不同，明明是传统型的老男人，一块肥皂就行了，但敏敏却对洗发水、护发素及沐浴露的品牌非常讲究，但是对制作成分却毫不在乎，务必在踏出浴室时满身香气才满足洗澡乐趣。
直到有一次，两人在出席一场健康讲座时，台上的讲师告知化学物所造成的毒素危害，以及遍布在周遭的林林种种化学物所制成的日常用品，包括沐浴露、洗发水等，敏敏才惊觉成分比品牌重要。
从那天开始，她开始选择纯天然的沐浴用品，包括选择椰子油制的沐浴露等，尽管价格较贵但健康无价，再加上明明的支持，因此逐渐远离“经皮毒”的伤害，肤色也越来越好。
“吃冷饭也能减肥！”有报道称食用放凉后的冷饭竟然也有瘦身效果，原来是冷饭含有“抗性淀粉”，这种淀粉在肠道中不易被消化和吸收，热量自然较低，有人就希望借此来帮助调节血糖和控制肥胖。究竟抗性淀粉跟一般淀粉有何差別？吃冷饭真的能帮助减肥？
淀粉作为主要热量来源的碳水化合物，它是由葡萄糖组成的多醣，在肠道中正常会被淀粉分解酵素（amylase）分解成葡萄糖，是很好的能量来源。以前的人只怕吃不饱，但现在却反而担心营养过盛和变胖，淀粉普遍被许多怕胖人士视为导致肥胖的推手，也因此减少了米饭或面食的食用量。
过去科学家发现原来并非所有淀粉都会被酵素完全消化，这些淀粉在消化道中最终会未被消化就通过小肠，不会被分解成葡萄糖和吸收，相对减低了热量的摄取，这类淀粉被称作抗性淀粉（resistant starch），性质上就类似膳食纤维。形成抗性淀粉的原因很多，例如：部分由于植物组织的自然结构障碍所致，部分与淀粉老化有关，另外也有一些是在反复加热和冷却的加工过程中形成。
德叔虽是个“资深”的高胆固醇病人却对降胆固醇药物十分反感，为了降低胆固醇，德叔尝尽了所有据说可行的方法，例如喝醋，喝姜与柠檬制成的酵素，吃纳豆和蒜头，但是德叔的胆固醇一直高居不下，而且医院开给他的降胆固醇药物的剂量也一直增加，无论小黄怎么劝说，德叔死活都不肯吃药。
某天下午，德叔兴致勃勃地拿着它的验血报告来小黄药行里。
小黄看了报告，“哎哟不错，胆固醇下了哦，肯吃药了吧？”
德叔：“不是，我从网上买这个吃，天然的，每天3次，每次3粒。不止人家都说有效，买家还保证无效退钱！”说完了，他从袋子里拿出一瓶保健品给小黄看。
小黄看了标簽，标簽写着天然红麴600毫克提取物，可是却没有卫生部注册号码，也没有生产厂商地址和没有注明成分。眼看外面下着大雨，德叔不赶着回去，反正闲着也是闲着，小黄就开始对德叔碎碎念了。
红麴在大众饮食内是常见的食材，是通过一种生长在米糠上的菌类发酵而形成的。这红麴菌含有一种可以抑制胆固醇合成的成分，红麴菌素K（monacolin K）。
酒楼师父能把一条鲜鱼蒸到恰到好处，当然要靠累积多年的厨艺经验，但鱼肉料理的背后，其实包含了很多烹饪的艺术和科学常识，如果我们能对各种食材、处理方式和料理手法有更多的认识，加上熟能生巧，即使无法跟名厨的手艺相提并论，但也能煮出一道美味的海上鲜。
在不同鱼类之间，鱼肉中蛋白质、水分和脂肪等成分的差异可以很大，即使是同一尾鱼，鱼肉的蛋白质含量从头到尾都可能不一样。若跟猪肉、牛肉或鸡肉等相比，差別就更大了，鱼肉在组成分、质地或颜色都有很多独特之处，这也使得鱼肉吃起来会较其他肉类细嫩。鱼肉的质地除了与鱼种、成长大小等因素有关外，宰杀后的处理和储存方式也有很大的影响。
结缔组织是由胶原蛋白（collagen）和少量的弹性蛋白（elastin）等具有高度伸展和弹性的蛋白质所组成，鱼肉中结缔组织（connective tissue）的含量一般较低（常见约3～10％），但分布却相对均匀，由于口感有如橡皮筋的组织较少，加上鱼身肌肉特殊的分节结构，鱼肉纤维相对较短，这使得鱼肉会较其他肉类柔软和嫩滑。
世界各地很多民族都有吃生肉的习惯和文化，吃生鱼片、生牛肉大家都会认为很正常，但为何却不建议吃生猪肉？在好奇心的驱使下，我在外国旅行时曾经嚐过生鸡肉和生马肉等料理，原来另有一番滋味。到底有哪些肉类是可以生吃的呢？
各地许多饮食文化依然保留了自己独特的生肉料理传统，除了生鱼肉最为常见，各种生肉的料理很多，如：意大利菜Carpaccio中的生牛肉、法国的鞑靼牛肉、西班牙的风干火腿等，有的更是千其百怪，像是四川扎坝的僵尸猪肉、秘鲁的生青蛙汁。
食用生肉至少要考虑两大安全要素，包括微生物及寄生虫。要避免病原菌的感染，一有疑虑就将肉煮熟再吃是最保险的做法。在寄生虫方面，各种肉类都可能有不同的寄生虫问题，新鲜鱼肉中常见的有广节裂头绦虫、海兽胃线虫或肝吸虫等寄生虫，牛只有牛肉绦虫（或牛带绦虫），而猪肉则会有旋毛虫和猪肉绦虫等。
马来西亚的肥胖率，在亚洲排行榜上位居榜首，接近一半的人都有高脂肪的问题，而饮食是“贡献”最多的祸首。
现代医学之父──希波克拉底曾说过“让食物成为你的药物，药物就是你的食物”，已经在先进社会体现了，非传染性疾病如糖尿病、心脏病、三高、癌症等疾病，都是从饮食不良习惯中导致。
营养学家分析，一个人每日脂肪的建议摄取量宜佔总热量的30%以下，然而大马人现在从脂肪中摄取的热量是45%，所以想不胖也难。
脂肪来源，食油是关键之一，大马的饮食习惯都是油腻而不健康，从炒粿条、椰浆饭、印度煎饼等，都是无油不欢，所以『减油』与『选油』是预防疾病的第一步，来听听两位天然食品达人解说当今市场上的食油安全及如何选择食油。
有所谓“宁可食无馔，不可饭无汤”，华人的饮食通常离不开几个菜一锅汤，可见汤在华人饮食文化占有重要的角色。翻开不同菜系的食谱会看到各种汤品，如：不同的清汤、老火汤、素高汤等，为何有些汤（如：鱼汤、猪骨汤等）会是白色而有些又不会？为什么用洋葱、玉米等蔬菜熬煮的汤不加味素也能如此鲜甜？我们就来谈谈汤的部分。
若翻看字典，汤（soup）的意思大概是指用肉、鱼或蔬菜等食材加水煮沸而成的液状菜肴。从材料来说，汤和炖菜（stew）颇为相似，两者很难区分，最明显的差別应该在于水的份量，炖菜通常含有较少的汁液。要彻底摄取汤中营养，除了喝汤也不要把汤渣全都丟弃，光是喝汤只能吸收溶解在汤中有限的营养，形同白白浪费了不少食材的营养素。
据说restaurant（餐厅）这个词汇最初在16世纪也与浓汤有关，当时是用来形容法国一种类似街头小吃、可助恢复体力的浓汤，后来随着专门贩卖这种浓汤的店舖的开设，促使了“restaurant”成为描述一般现代饮食场所的专有名词。
维他命掛上维生两字，就是维持生命必须的要素，且人体无法自行合成，必须透过饮食摄取。维他命A、B、C、D、E都众所皆知，但原来还有维他命K，很多人对它相当陌生。若非近年一些与骨质疏松相关的保健产品将维他命K加以炒作，有人甚至没听过有维他命K。它在维护健康上发挥哪些特殊功效？多吃哪些食物可以摄取得到？
就像维他命A、D和E，维他命K也是脂溶性，天然的维他命K有二种，分別有维他命K1和维他命K2。人体内一些负责凝血和骨质代谢的蛋白质，如：帮助凝血的凝血酶原（prothrombin）、骨骼矿物质化的骨钙素（osteocalcin）等，维他命K1和维他命K2就是制造这些蛋白质所需的羧化酵素（carboxylase）的辅酶，缺乏的话会影响凝血功能。
案例：
26岁的小敏自小就是个“吃货”，懂得享受各种美食，也因此吃出了肥胖身材，有“胖妞”的花名。
为去除“胖妞”这个污名，小敏决定实行减肥大计。她首先签下了昂贵的健身配套，并勤于上健身房运动，很快看到瘦身效果。不过，她因为工作忙录，加上惰性作祟，健身的事很快就抛诸脑后，并恢复原有的肥胖身材。
摆脱不了“胖妞”身分，小敏感到不服气，她不知哪来的勇气，用了一整个月的薪水签下减肥代餐配套，每天只喝代餐不吃饭，果然很快就瘦下来。可是一个月过去了，小敏因为没钱再吃代餐而逐渐“打回原形”。
为了减肥，小敏在一年内试了各种饮食法，如纯素饮食丶阿特金斯饮食丶生酮饮食等，虽然效果显着，但碍于小敏吃性难改，很快就厌倦了各种限制的饮食，使瘦身效果无法持久，也让她难以摆脱“胖妞”的称号。
高脂饮食不利慢性病
如果问大家对食品添加剂有何想法，相信很多人会回答能免则免，多吃影响健康，但如果问题改为多补充维他命或氨基酸等营养素，相信认为有益健康的人肯定居多。民众普遍对添加剂都感到抗拒，但如果有人告诉你，许多食品中添加的维他命、矿物质或氨基酸，原来也可能是属于添加剂的一种，这个讯息会否让你感到无所适从？
一般普罗大众对添加剂的认识不多，通常会一面倒以负面评价看待添加物，情形却相当普遍，先入为主认为这些物质都是人工合成的有害化学物质，食用必定有碍健康，最好是通通避免。然而，有些早就被用上了千百年的天然素材，就像是醋酸等，在某些国家是被列在添加剂的名单（E260）里头。
