问：高丽参片泡水对急性与慢性荨痲疹有效吗？

荨痲疹是一种常见的过敏性皮肤病，又分为慢性和急性荨痲疹，引发荨痲疹的因子很多，例如：海鲜、天气干燥、尘螨、压力等，都可能会引起病患的过敏反应。简单来说，对于一些有过敏问题的患者，当他们接触到过敏原时，体内大量的E型免疫球蛋白（IgE）与这些过敏原结合，使得皮肤内的免疫细胞释放出组织胺，引发肿胀和搔痒等过敏反应。

中医认为高丽参可以补气，科学上有关高丽参功效的研究也很多，除了较常见的调节免疫、抗疲劳等功效外，也有少数研究提到它在减低皮肤过敏的潜力，因此坊间出现高丽参能对抗荨痲疹的说法在所难免，但同时，过去也不乏高丽参片引发荨痲疹的医学案例，因此高丽参能否改善荨痲疹并无明确答案，目前荨痲疹的治疗方式多为口服或外用类固醇、抗组织胺等药物。建议荨痲疹的病患应先行就医，无论是中医或西医都可以。

我们经常可看到食品含重金属的新闻，不少事件在事后却发现并无超标或安全的疑虑，像是过去一些泡面或油品含重金属（如：铅、铜）的事件，换来的却是虚惊一场，但从民众对重金属闻之丧胆，直接将重金属与中毒、致癌等危害划上等号，这种反应说明民众对重金属的认识不足和反应过度，以下不妨来看看更多有关重金属的知识。

许多重金属是维持体内生理反应的重要元素
重金属普遍存在于自然环境中，不同地区、地形和土壤所含的重金属种类与含量都有所差异，来自不同地方的农产品，当中所含的重金属自然各有高低。我们身体正常也含有一些重金属，大概占体重的万分之一，以70公斤的人来说，大约等于身体组成中有7公克的重金属，当中以铁和锌的占比最高，分别约有4和2.5公克，即使是大众闻之色变的铅也有120毫克，其余有铜、锡、钒、镉、镍、硒、锰、铬和钴等重金属。

问：很多人都说吃西药伤胃，有根据的吗？

“西药伤胃”观念深植民心，不少人习惯在吃西药时多吞一颗胃药顾胃，其实这并非正确的用药观念。一般而言，除非该药品酸度较高，或是该药品会降低胃部的防御因子（defense factors），否则一般是不太会发生伤胃的情形。胃药本身为制酸剂，通常含有铝、镁或钙等离子，可能与其他药物形成复合体，影响到药品本身的吸收及降低其疗效，因此一般会建议依照“服药后2小时再服用胃药”这个原则。

依照药品的不同，服用方式也会有所差异，例如：目的是增进食欲的药物就应在餐前服用，对于治疗十二指肠溃疡、胃溃疡等消化性溃疡疾病的药物则会搭配胃药服用，而许多消炎止痛药（包括：阿斯匹灵、非类固醇消炎药、经痛止痛药等），也多会搭配胃药使用，既能让药效充分发挥又不会伤胃。另外，对于一些有提醒“禁止空腹服用”的药物，若不能配合三餐之后服用，在服药前先简单吃一点食物后，然后再吃药就可以。
 

2018年8月世界卫生组织（WHO）公布癌症为全球第二大的死亡原因，指出全球死亡人数中有接近六分之一是由癌症造成。导致癌症的原因很多，遗传、生活形态、饮食习惯、肥胖、缺乏运动、环境压力等等都会影响患癌的几率。肥胖除了与许多慢性疾病有关外，它与罹癌风险也有密切关联，我们就来谈谈肥胖与癌症之间的关系。

“肥胖”是许多国家困扰的问题，经世界卫生组织调查2016年18岁及以上的成年人中逾19亿人过重，其中超过6.5亿人肥胖，过重或肥胖导致死亡的人数普遍高于体重过轻所造成死亡的人数。

对大多数人来说，身体质量指数（BMI）是一个可以方便评估自己肥胖程度或总体脂肪量的参考指标，一般标准的BMI大约是18.5～24.9，过高的BMI会增加罹患心脏病、糖尿病或癌症的风险。美国癌症协会（American Cancer Society）的研究指出，肥胖会增加罹癌风险已相当明确，也有其他研究发现BMI的升高会增加许多癌症（如：子宫癌、胆囊癌、肝癌、结肠癌或乳癌等）的患病风险，BMI指数每提高5个单位（kg/m2），因癌症导致的死亡率就可能增加10%，故控制体重和减少身体脂肪对降低罹癌风险是相当重要。

蒜头除了作为调味料，也是有益健康的食材。除了白色的生蒜头，坊间近年也出现一些黑蒜头（黑大蒜），它是新鲜大蒜经过熟成一段时间后所制成，它少了刺鼻的蒜味，当然更不乏食用黑蒜头能够保健的种种说法，黑蒜头与一般蒜头到底有何差别？


蒜头（garlic）是大蒜（Allium sativum）的地下鳞茎，由多片蒜瓣（鳞芽）集合成一个蒜球，经加工熟成后制成黑蒜头，是近年市面上被热捧的保健食品之一。据说在日本、韩国、泰国等地已有上百年的食用历史，其确切的起源说法很多、已不可考。网络上流传着黑蒜头可治百病，像是抗癌、降血压、通血管、治疗便秘、美容养颜等种种功效，大家对这些保健效果都众说纷纭。

抗癌传言言过其实

每一个人对味道的感受都不尽相同，这未必跟烹调技术有关，即使是同一道菜，每个人在生理上感受味道的敏感度都不一样，有些人特别敏锐，但有些人却相对迟钝。生活中不少食物也会影响我们味蕾对不同味道的反应，像是神秘果、朝鲜蓟等，实在有趣。

饭后嚼些口香糖（chewing gum）既可让口气清新，有些产品更能帮助预防蛀牙，这已成为很多人的日常习惯，不过在嚼口香糖的同时，你是否有想过口香糖是从何而来？有人说嚼口香糖会有令人放松的效果，真的有用吗？如果不小心把口香糖吞到肚子，又会不会影响肠胃道健康？

根据记载，原来早在数千年前的古希腊人，就已经利用咀嚼天然树脂（如：取自人心果树的乳胶）的方式来取乐或清洁牙齿。而今天的口香糖也少不了这些乳胶成分，它又称为口香胶或胶基（gumbase），是让口香糖能被不断咀嚼的重要成分，在胶基中再添加甜味剂、香料和软化剂等成分就能制成口香糖。不同品牌一般都有自己独家的胶基配方，其中乳胶的树种和配方成分（如：树脂、蜡、脂肪、乳化剂等）会各有差异。

看完口香糖的广告，给人的印象是嚼一片口香糖就能让口气清新，或甚至预防蛀牙。吃口香糖真的能消除口气吗？造成口气的原因很多，像是牙龈发炎、口腔干燥、细菌滋生、肠胃道或呼吸道疾病等等，饭后食物残渣被细菌分解而产生挥发性硫化物和氨类等臭味物质，这些原因是较为常见。饭后吃口香糖有助清除牙齿上部分的食物残渣，并黏附口腔中部分的细菌，咀嚼过程也能刺激和增加唾液分泌，对口腔清洁会有一定帮助，但就减轻口气的功效来说，通常只能暂时把味道掩盖而已。

为了提升食物的色香味，添加合适的色素相当重要，而天然的色素既能免除消费者对添加物的抗拒，又能使食物更加诱人。若以蓝色来说，除了蓝莓、葡萄等可提供天然蓝色色素，其实还有蝶豆花这种植物可以作为天然的蓝色色素，近年颇受到亚洲各地民众的喜爱。不过，即使是属于纯天然的色素，网络上也流传着很多有关蝶豆花对健康正、负两极的看法，食用这种天然色素对身体会有影响吗？

不少癌症病患为了要杀灭体内癌细胞，会相信所谓的断食疗法，误以为吃太好会把肿瘤养大，如果能够阻止癌细胞吸收到营养，就有机会把癌细胞饿死达到抗癌的目