崔嘉颖/β-葡聚糖可以降胆固醇？如何摄取？

β-葡聚糖（beta glucan）是日常饮食中重要的纤维。民众被呼吁每日需多摄取高纤维食物如全谷物、水果和蔬菜，以摄取足够的膳食纤维。膳食纤维可分为水溶性和非水溶性，每一种都对身体健康有着不同的益处。β-葡聚糖是水溶性纤维，溶于水并会形成粘稠凝胶状物质，帮助降低血液胆固醇和改善血糖控制。研究显示，摄取足够的β-葡聚糖，可有效降低胆固醇水平。

β-葡聚糖通过几种方式降低身体胆固醇水平。首先，β-葡聚糖可以结合胆固醇，减少肠道中的胆固醇吸收。其次，β-葡聚糖促进肝脏代谢胆固醇，将胆固醇转化为胆汁酸排出体外。β-葡聚糖也可以增加肠道中有益菌群，而这些菌群可以帮助降低胆固醇水平。

如何摄取β-葡聚糖？

除了有助于降低胆固醇，β-葡聚糖也可帮助血糖管理，增强免疫系统的功能以及改善消化系统健康。可见β-葡聚糖对身体有很多好处，因此摄取足够的β-葡聚糖非常重要。根据美国食品和药物管理局（United State Food and Drug Administration），每天3克β-葡聚糖可以帮助降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

在日常生活中，民众可以摄取富含β-葡聚糖的食物，如燕麦、薏仁、玉米、蘑菰、海藻、烘培酵母。举个例子，每100克的燕麦便有约3克的β-葡聚糖，而每100克的薏仁含有约4克的β-葡聚糖。

虽然通过均衡的饮食以及摄取各种富含纤维的食物可以轻松摄取每日3克β-葡聚糖。但是，依然有许多人疑惑，是否可以通过保健品摄取β-葡聚糖？

首先，食物中的β-葡聚糖是天然的来源，并具有其他营养成分。而保健品中的β-葡聚糖经过提取和纯化而得到。因此，纯度更高，剂量更高，也不含有其他营养成分。此外，一部分人在摄取β-葡聚糖的补充剂后，会因为纤维的摄取突然增加，而产生了副作用如恶心、腹胀或腹泻等。

因此，在使用β葡聚糖保健品之前最好先咨询你的营养师或饮食治疗师。