问：想请问磷酸盐是什么？吃了对人体有哪些影响？

答：磷在人体中的含量仅次于钙，是一种巨量矿物质，大多以磷酸盐的形式存在于人体中。磷酸盐在自然界中广泛存在，在人体内同时也扮演着重要的角色，如参与能量代谢、调解生理机能、维持体内pH值的恒定和帮助细胞通讯等生物反应。

磷酸盐广泛存在于各种天然食品中，例如豆类、坚果、水产品、肉类、乳品、蛋等，它也是一种国际间核准使用的食品添加物，主要可用作膨胀剂、调味剂、营养添加剂、乳化剂等用途。在正常情况下，适量摄取磷酸盐对维护人体健康是相当重要，能帮助维持正常的能量代谢、维护骨骼健康和稳定体内pH值等功能。

即使磷酸盐是高度安全的食品添加物，但过量摄取仍然会对身体造成伤害。有研究显示，摄取过多的磷酸盐可能会导致骨骼疾病，例如骨质疏松症和肾脏的相关疾病；过量的磷酸盐会干扰钙的吸收，进而影响钙的代谢平衡，进一步影响骨骼的健康，容易引发骨质疏松症、肾结石等疾病。此外，过量摄取磷酸盐也可能会加速身体的老化速度，导致细胞凋亡和肾脏功能的恶化。

网络上充斥著饮用各种水产品的优点或坏处，当中有浮夸的保健功效，也不乏一些恐怖言论。坊间有人就流传矿泉水才是好水，蒸馏水和纯水因缺乏矿物质，长期饮用只会损害健康或造成骨质疏松，把许多疾病通通都推到喝错水，事实真的如此吗？

市面上各种瓶装水品项多元，像是蒸馏水、矿泉水、纯水或海洋深层水等等，同样都是水，但种类却五花八门，这些水主要差在哪里？除了在水源上的不同，加工方式也有所差别，举例来说：蒸馏水是经过高温蒸发和凝结而成，而纯水则是透过逆渗透过滤所制造。相较于蒸馏水和纯水，矿泉水和海洋深层水的差别显然就在于水中含有较高且丰富的矿物质（如：钙、镁、钠等）。

矿泉水顾名思义是指由天然岩层涌出或人工抽取，含有常见的矿物质（如：钙、镁、钠等）及其他微量元素的饮用水，其水质和矿物质含量与水源有着直接的关系。据世界卫生组织（WHO）在2009年的资料，产自不同地区的矿泉水当中矿物质的含量高低，依次为欧洲、北美洲和亚洲。