饮食营养

莲藕 全身都是宝

莲藕,是一种营养价值非常高,且可用性很强的食材,从花、叶、茎、根、种子都可以使用,尤其是根,也就是藕,更是餐桌上可煲、可炒的食材。
究竟本地莲藕与进口莲藕有什么不同?来听听中医师为你分解。

中医师兼营养师彭婉君表示,莲藕,古时候上至大夫,下至妇女都知道用它来止血,是具有很高药用价值的食材。

她解释,莲藕的营养素很多,包括纤维维他命、特定蛋白,而中医很广泛使用其中的丹宁酸,有止血功效,任何出血状况都可以使用。据说古时候的人削皮不小心割伤,用莲藕皮按住伤口就会止血。

其他说法还包括妇女月事经血很多,用藕皮加中药熬煮服下,也一样有止血作用,所以从古时候莲藕就有药用效果。

莲藕,全身都是宝,全身都可以食用,但药用方面就只能摘用藕节部位。

藕节,味带苦涩,煮食时无论是煲汤、清炒或其他煮法,藕节都是被舍去的食材,但在中医界却是宝,这么小小的一个节,却又无限大的功能,把它洗干净、晒干磨成粉,就是止血、治肠胃的好药引。




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