吃黑木耳中毒?勿过夜浸泡 避免生食
周教授:我是一名家庭主妇,日前看到一则报导指有人吃了浸泡多时的黑木耳而引发中毒,甚至器官衰竭等,这叫我感到很震惊,因为家人蛮喜欢木耳焖猪肉这道菜肴,我实在不明白为何明明很有营养的黑木耳(据说常吃可以通血管),会变成毒物呢?以下是我的疑问:
问1:请问黑木耳是否属于健康食物呢?其营养价值有哪些?
答:黑木耳的营养价值丰富且热量低,100 克的黑木耳仅有大约 24 大卡,新鲜黑木耳的水分含量高,富含膳食纤维、维生素及矿物质,适量食用对人体益处多,是有益健康的食物。