陈依婷／自製蔬果捞生 解油腻添营养色彩

“华人新年是团聚的时刻，而捞生则是团圆饭中不可或缺的开席特色年菜。众人围坐一桌，挥动筷子，捞起五彩斑斓的食材，边捞边高呼吉祥口号，寓意着风生水起、步步高升。

然而，捞生虽美味，但也容易导致食材浪费。食材散落满桌，一些人又因为健康或口味问题吃得不多而形成浪费。因此，自制捞生成为一种更加贴心的选择。

捞生不一定要大鱼大肉才行，蔬果捞生则是以其清新、轻盈的特点，为我们提供了另一种营养均衡的选择。

首先，包菜、白萝卜、胡萝卜，黄瓜，甜菜根等蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和纤维，有助于促进消化系统的正常运作。

这对于缓解过度摄入高脂肪和高卡路里食物可能带来的胃部不适具有明显效果。把水果做为材料之一，也能刺激味蕾，吃起来更有层次感。

其次，蔬果捞生是一道低卡路里的菜品，在开始正餐前，多吃蔬菜水果，有助于降低其他高卡路里食物的摄入量，防止暴饮暴食导致的体重增加。

最重要的是，蔬果捞生不仅能够为身体提供足够的营养，还能为口腔、肠道等器官提供清爽的刺激，减少消化系统的负担。因此，在过年期间选择蔬果捞生，不仅能够满足味蕾的享受，更能一解过年大鱼大肉所带来的油腻之感。

这次提供的是一份简单既清爽又美味的七彩蔬果捞生食谱，可以根据个人口味进行调整。主要准备不同颜色的蔬果以获取不同营养素，为团圆饭增添色彩、食欲和欢乐。”

“营”春好滋味
年菜：七彩蔬果捞生 
厨师：陈依婷（饮食治疗师）

●材料：
胡萝卜，切丝
白萝卜，切丝
黄瓜，切丝
甜菜根，切丝
紫包菜，切丝
玉米粒，煮熟的
樱桃番茄，切半
石榴籽
芒果，切丝
芦柑，切块

●酱料：
酸梅酱 4汤匙
蜂蜜 2汤匙
酸桔汁 2汤匙
海盐 少许
胡椒粉 少许
其他调味品：
碎花生
芝麻粒
脆饼干

●方法：
1）将所有配料摆放在一个大盘子上。
2）在小碗中混合梅子酱、蜂蜜或枫糖浆和酸桔汁，适量海盐和胡椒粉，搅拌均匀制成酱汁。
3）撒上芝麻和碎花生。
4）将调好的酱料以打圈的方式均匀地淋在蔬果上。
5）捞匀即可享用。

 

陈依婷（饮食治疗师）

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