周志辉／食疗仅辅助 非传统医疗替代方案

问：食疗是否能有效治疗慢性病，与传统医疗相比有何优缺点？

答：食疗源自中医等传统医学文化，其核心理念是将食物视为治疗和调理身体的重要方式，其中强调“药食同源”的理念。药食同源的观点认为某些食物具有特定疗效，能平衡气血、维护健康。例如传统上姜被视为可以温暖身体、祛寒；萝卜被认为能消食化痰；人参则被尊为补气养生的圣品。

现代科学研究已逐步证实食疗中的部分传统智慧。许多食物中的生物活性成分，如多酚、黄酮类、Omega-3脂肪酸等，确实具有抗氧化、抗发炎和调节免疫系统的功能。从科学角度看，食疗是一种辅助性的健康管理方式，在慢性病防治上具有潜在价值。不同的饮食模式对特定慢性病确实有积极影响。地中海饮食在心血管疾病预防中已获得大量临床研究支持；低糖、低盐饮食对糖尿病和高血压患者的症状管理显着；具抗发炎特性的饮食对某些自体免疫疾病也有辅助调节作用。

食疗的主要优点包括副作用低、成本相对经济，且能将日常饮食与健康维护紧密结合。然而，相较于传统医疗，食疗仍存在明显局限性。它的效果通常渐进缓慢，不如药物精准和迅速，且缺乏标准化，个人体质差异也使其效果难以预测。综合来看，食疗应被视为传统医疗的有益补充和辅助方式，而非替代方案。

周志辉教授（食品科学系）