贝果是一种来自东欧的面包，它的制作方式与一般面包不同。贝果在发酵后会被放入滚水中煮过，然后再放入烤箱烘烤。网络上流传，贝果比一般面包更健康，这是真的吗？

贝果的密度通常比一般面包大，因此它的卡路里也相对较高。贝果可以使用精致面粉或全麦面粉制作，有些贝果还会加入各种坚果，甚至在表面涂上糖浆。因此，难以简单地说贝果就比面包更健康。

对于我来说，无论是面包还是贝果，它的本质都是碳水化合物。因此，如何健康地摄取贝果才是关键。你可以将贝果切开，搭配鸡蛋和生菜，再配上一杯豆浆和水果，这样摄取贝果就是相对健康的。相反，如果你只是搭配一杯咖啡，那么贝果的健康价值也会大打折扣。

酸种面包（sourdough）则是一种采用自然发酵、发酵时间较长的面包。由于较长的发酵时间，面团中的糖分被酵母菌转化为乳酸，从而形成独特的微酸风味。这种较长的发酵时间使得面团的化学成分发生变化，使这种面包更容易消化。

然而，为了节省时间和提高成本，一些商家并没有延长发酵时间，而是向面包中加入食用酸，以增强酸味。这种类型的面包实际上并没酸种面包的优点。由于没有明确的食物标签，消费者很难知道面包的实际成分。

医句话：

运动与个人健康息息相关，更是维持身体与心理健康的重要基石。研究证实，规律运动除了可增强心肺功能、改善血液循环、促进新陈代谢之余，亦可降低心血管疾病、糖尿病与肥胖等慢性疾病的风险。但不管从事哪一项运动，事前饮食尤其是碳水化合物的摄取就好比为一辆车加油如此重要，不仅可为身体提供持续能量支持，并且避免疲劳或乏力，也为下次运动做好准备，为实现全面健康奠定坚实基础。

“在进行运动前吃一些食物，尤其是碳水化合物有多重要呢？我觉得就像给一辆即将启程的汽车加油如此重要。碳水化合物是人体运动时的主要能量来源。如果你的身体就像一辆即将参加马拉松的汽车，那么没有足够的‘燃料’即碳水化合物，你可能无法顺利完成比赛。不同类型的运动对能量需求的差异，也决定了碳水化合物摄入的重要性和方式。

以下是不同类型运动在搭配碳水化合物所产生的效果。

1）耐力运动（如长跑、骑自行车）
这类运动类似马拉松比赛，身体需要长时间持续提供能量。碳水化合物在这种情况下相当于赛道上的补给站，能为身体提供持续的能量支持。

医识力线上讲座：你问我们答
现场问题摘录

Q1：每一天最多可以摄取多少糖？
答：根据马来西亚饮食指南，成年人每天的总糖摄取量应限制在每日能量消耗的10%以下。以2000大卡来计算的话每天不能超过10茶匙糖。这不代表你能在自己的咖啡或茶里加入10茶匙的糖，因为除了天然形态的糖（存在于食物中的果糖，乳糖等），还有隐藏在加工食品里的添加糖，如辣椒酱、巧克力麦芽饮料、酱油、番茄汁、即溶麦片、面包及早餐谷粮等，以及我们在饮食中常使用的白糖、黄糖、蜜糖、玉米糖浆、椰糖及黑糖等。

想要降低糖的摄取量，就要养成新习惯，时刻检测食品包装上的成分表和糖分，限制摄取高糖食品和含糖饮料，在烘培或烹饪时，减少食谱中使用的糖量。

问：若要限制糖的摄取，在超市购买食物的时候我们需要留意什么？食物是不是打着健康标志就可以了？

林乐祥：关于选择在超市购买食物，我会建议须留意以下6点：
1）建议选择天然食材，避免加工食品。
比如选择各类蔬菜水果、五谷杂粮、豆制品、乳制品、肉和鱼类。购物时也可以尽量避免处于饿着肚子的状况。研究显示，饿着肚子逛超市更容易选择大量高糖高油高盐的加工食品。

2）选择富有纤维和蛋白质的食品
纤维助于控制血糖、降低胆固醇、控制体重以及促进肠道健康。蛋白质可添加饱足感助于控制食量，减低血糖的飙升。

3）避免各类的含糖饮料，如汽水，果汁，啤酒等。
含糖饮料会使血糖水平迅速上升，增加糖尿病患的血糖控制难度。另外，含糖饮料也含有高卡路里，会导致糖尿病患体重增加，加重糖尿病的症状。如果糖尿病患想要喝饮料，最好选择无糖或低糖的饮料。