医句话：

捞生，又称为鱼生，是华人农历新年期间的一道传统菜肴，特别是在马来西亚和新加坡。这道菜不仅是一种食物，它象征着繁荣、健康和长寿。随着健康意识的提高，营养安全在捞生中扮演着越来越重要的角色，所使用的鱼片为寿司级别生鱼片，且24小时内须吃完，避免增加食品安全风险。

“首先，营养又安全的捞生强调使用新鲜、高品质的食材。传统上，捞生包含薄切的生鱼片、各种蔬菜、香料和调味料。选择新鲜的鱼类尤其重要，因为新鲜度直接影响到菜肴的风味和食用安全。此外，使用有机蔬菜和无添加的调味料可以进一步提高菜肴的营养价值和食品安全性。

其次，营养均衡也是营养安全捞生的重要考量。这道菜应该包含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。

例如鱼是优质蛋白质的来源，而各种蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。坚果和种子的加入不仅提供了额外的营养，还增加了菜肴的口感。

再者，减少糖分和盐分的使用也是实现营养安全的关键。过量的糖和盐会对健康造成不利影响。因此，在调制酱汁时，可以选择天然调味料如柠檬汁和低钠酱油来增添风味，同时保持菜肴的健康性。